Хоол хийхэд янз бүрийн халуун ногоо, амтлагчийг олон мянган жилийн турш ашиглаж ирсэн. Чулуун зэвсгийн үеэс хүмүүс ил гал дээр чанаж болгосон махны амтыг сайжруулахын тулд халуун ногоотой навч, үрийг ашиглаж сурч байсан нь түүхэнд нотлогддог.
Одоо бид жишээ нь тод barberry, зиргүй пилаф, эсвэл анхилуун үнэртэй хумсгүйгээр халуун дарсгүйгээр төсөөлж чадахгүй.
Халуун ногоо нь хоолонд өвөрмөц амт, үнэр өгөхөөс гадна хоолонд маш сайн нэмэр болж, хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Халуун ногоо бүр өөрийн гэсэн функцтэй байдаг. Тэдгээрийн зарим нь эмийн шинж чанараараа ашиглагддаг (гоньд, dill үр, гич гэх мэт), бусад нь гоо үзэсгэлэн, үнэр (шанцай, одны гоньд) зэргээр биднийг хайрладаг.
Амтлагч амтлагч байна уу?
Халуун ногоо нь ургамлын анхилуун үнэрт хэсэг гэж тооцогддог. Энэ хэсэг нь холтос (шанцайнд), үндэс (селөдерей, цагаан гаа), үр (чинжүү, cumin), цэцэг (лаванда, гүргэм, elderberry) байж болно. Модны мөчиргүй лаврын, ганга, дилл, яншуй, гаа гэх мэт нэг наст ургамал нь анхилуун үнэртэй ургамал юм.
Халуун ногооны үнэр, амтыг юу өгдөг вэ?
Халуун ногоо нь агуулсан эфирийн тосны амт, үнэрт чанараараа талархалтай байдаг. Эдгээр тос нь гайхалтай ууршимтгай байдаг. Бэлтгэж байгаа таваг дээр халуун ногоо нэмдэг жишиг байдаг гэдгийг гэрийн эзэгтэй нар танд хэлэх болно. Үндсэндээ тэдгээрийг хоол хийхдээ амтыг хадгалахын тулд хоол хийж дуусахад нэмж өгдөг.
Халуун ногоо хэрхэн хадгалах вэ?
Орчин үеийн зах зээл нь худалдан авагчдаа төрөл бүрийн чамин амтлагч, эмийн ургамлыг санал болгодог. Үндсэндээ бүгдийг нь битүүмжилсэн уутанд, дуусах хугацаа нь савладаг. Энэ тохиолдолд та үйлдвэрлэгчийн зөвлөмжийг дагаж, халуун ногоог хуурай, гэрэлтүүлэггүй газар хадгалах хэрэгтэй. Та мөн тусгай лонхтой руу халуун ногоо асгаж болно.
Гэхдээ бэлэн бүтээгдэхүүнээр бүх зүйл тодорхой байгаа бол шинэ ургамал, ногооны талаар юу хэлэх вэ? Эцсийн эцэст, тэд эрт гандахгүйн тулд тэдэнд онцгой байдлаар хандах ёстой.
Хүнсний ногооны үндэс ногоог хальсалж, жимсийг ширхэгийн дагуу хэсэг болгон хувааж, хатаах камерт эсвэл агаарт хатааж, маалинган уутанд хийх хэрэгтэй.
Нөхцөл байдал эмийн ургамалтай төстэй юм. Өвсийг амархан нунтаг болтол өвсийг 4-5 хоног хатаана. Хатаасан навчийг цагаан тугалга эсвэл шилэн саванд хийж сайтар таглана.
Худалдан авсан халуун ногоо чанараараа илүү удаан баярлахын тулд та энгийн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
Та нэг дор их хэмжээний халуун ногоо худалдаж авах ёсгүй. Тиймээс та анхилуун үнэртэй лонхтойгоо хурдан шинэчлэх бөгөөд муудсан гэж санаа зовохгүй байх болно.
Хэрэглэхдээ халуун ногоо шууд нунтаглах нь дээр. Ерөнхийдөө халуун ногоо нь чанараа удаан хадгалж, тээрэмдэхэд бүр илүү анхилуун үнэртэй болдог.
Бичил долгионы зуух эсвэл хийн зуухны ойролцоо амтлагчийг бүү хадгал.
Шил, цагаан тугалга зэрэг материалаар хийсэн амтлагчийг хадгалах савыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Лаазанд гарын үсэг зурах нь илүүц биш байх болно.
