Эслэгээр баялаг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнийг аль болох шинэлэг байдлаар идэх хэрэгтэй. Арьсан дахь алим, алимны шүүс хоёрын аль нэгийг сонгохдоо уусдаг ба уусдаггүй эслэг агуулсан тул эхний бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та усны хэрэглээг хамгийн бага хэмжээнд байлгах юм бол эслэг идэх нь ашиггүй болно.
Орчин үеийн анагаах ухаан, хоолны дэглэмийн хувьд хоол тэжээл дэх эслэгийн үүргийг зөвхөн сүүлийн 15 жилийн хугацаанд үнэлж ирсэн тул олон хүмүүс бие махбодид шингээгүй байгаа хивэг, тухайлбал, хивэг шингээх онцгой хэрэгцээг олж хараагүй хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч эслэг нь хорт хавдар үүсгэгч бодисыг шингээж авах, хортой холестериныг биеэс зайлуулах, ходоодонд эзэлхүүн үүсгэх, улмаар хэт идэхээс сэргийлж чаддаг тогтворжуулагч бодисын хувьд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Хагас зууны өмнө өдөр тутмын хоолны дэглэмд бүхэл үрийн талх, олон тооны хүнсний ногоо, үр тариа, тэдгээрийн үр тариа, буурцагт ургамал ордоггүй байсан тул эслэгийн хэрэглээний асуудал тийм ч чухал биш байв. Орчин үеийн хүний цэвэрлэх, нунтаглах, уураар жигнэх үе шатыг даван гарсан бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн хоолны дэглэм нь хүнсний эслэгийн дутагдалд хүргэж, улмаар гэдэсний өвчинд нэрвэгдэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
Хүний хоногийн хэрэгцээтэй эслэгийн хэмжээ
Эртний хүмүүс 60 грамм хүртэл эслэг хэрэглэж чаддаг байсан ч эрүүл мэнддээ анхаарал хандуулахдаа үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өдөрт оновчтой эслэгийн хэмжээ 15-35 грамм байх ёстой гэж хэлдэг. Энэ нормоос хэтэрвэл гэдэс дүүрэх, гэдэс дүүрэх, хэвлийгээр өвдөх, эслэгийн илүүдэл нь витамин болон зарим эмийг шингээхэд сөргөөр нөлөөлдөг. Өдөр тутмын эслэгийн хэмжээ нь наснаас хамаарна. Хамгийн их хэмжээ нь 15-50 насны хүмүүст хэрэгтэй бөгөөд дараа нь хэрэглээг нь 5-10 нэгжээр аажмаар бууруулах хэрэгтэй.
Хоолны эслэгийг уусдаг ба уусдаггүй гэж хуваадаг тул хоёулаа шаардлагатай байдаг. Уусдаг эслэг (пектин, инулин, полисахарид, бохь, салиа) ба уусдаггүй эслэг (целлюлоз, лигнин) -ийн харьцаа 3: 1 байх ёстой. Эслэгээр баялаг хоол хүнс нь хоёр төрлийг агуулдаг. Жимс, үндэс хүнсний ногоо, буурцагт ургамлын целлюлозонд уусдаг эслэг их, хальсанд нь уусдаггүй. Тиймээс лууван эсвэл хальслаагүй алим идэх нь лууван-алимны шүүс уухаас хамаагүй илүү ашигтай бөгөөд үүнд уусдаг эслэг багатай, уусдаггүй эслэг огт байхгүй болно.
Эслэгээр баялаг хоол хүнс хэрэглэх онцлог шинж чанарууд
Одоо эслэгийг эмийн сан болон ихэнх томоохон супермаркетуудаас худалдаж авах боломжтой боловч энгийн хоол хүнсний тусламжтайгаар гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгох боломжгүй байсан бол энэ нь зайлшгүй шаардлагатай болно. Эслэг багатай хоолны дэглэмийн дагуу хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд агуулгаар нь тэргүүлэгч хивэг халбагаар өглөө өлөн элгэн дээрээ идэхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд та хангалттай хэмжээний шингэн уух хэрэгтэй бөгөөд түүний нөлөөн дор уусдаг эслэг нь хавдаж, вазелин шиг байдалд ордог. Усны ачаар пектинууд холестеролыг ходоодонд шингээж эхэлдэг бөгөөд энэ нь биеэс ялгардаг.
Хивэгийг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн, үр тариа нэмэхийг зөвлөж байна. Тэдгээрийг өдөрт гурван хоолны халбаган дээр идэж болно. Үнэндээ бол будаа нь өөрөө бүхэл бүтэн үр тариагаар чанаж болгосон бол эслэгийн бүрэн эх үүсвэр болдог. Хэрэв та шинэхэн эсвэл хатаасан жимс нэмбэл үйлчлэх эслэгийн хэмжээ нэмэгдэх болно. Хэрэв та өдөр тутмын хоолны цэсийг эслэгээр баяжуулах талаар нухацтай бодож үзвэл та өөртөө хүнсний эслэгээр баялаг хоолны хүснэгт хийж болно. Тиймээс, 120 гр. шош 8 гр хүргэх болно. шилэн, нэг овъёосны жигнэмэг - 1, 5.
Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний талаар хатуу тэмдэглэл хөтлөх шаардлагагүй тул та өдөртөө илүү шинэхэн ногоо идэх дүрэм журам болгох хэрэгтэй: байцаа, өргөст хэмх, улаан лооль, хонхны чинжүү, хулуу. Дулааны боловсруулалтын хувьд энэ нь бага байх тусам эрүүл хоол хүнс юм. Төмс хоол хийхдээ нухсан төмсөөр бутлахаас илүүтэйгээр "дүрэмт хувцастай" бүтээгдэхүүнийг давуу эрх олгох хэрэгтэй. Самар, хатаасан жимснээс хөнгөн зууш зохион байгуулахаас гадна чихэрлэг амттангаар орлуулах нь ашигтай байдаг. Бүхэл үрийн гурилаар хийсэн үр тарианы талх дээд зэргийн гурилаар хийсэн цагаан талхнаас 2 дахин илүү тэжээллэг чанартай байх болно.
