Хурганы shish kebab нь хамгийн амттай, зөөлөн, анхилуун үнэрт тооцогддог. Гэхдээ хүн бүр шарсан мах, тэр ч байтугай бага зэрэг мэддэг улс орнуудад мах бэлтгэдэг жорыг баталж, маш сайн үр дүнд хүрч чадна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хоолны дугаар 1:
- 1 кг хурга (хурганы махыг илүү тохиромжтой);
- 4-5 дунд сонгино;
- 150 гр хуурай дарс;
- давс
- газрын хар чинжүү.
- Хоолны дугаар 2:
- 1 кг хурга;
- 150 гр өөхний сүүлний өөх;
- 4-5 сонгино;
- 50 г бренди эсвэл архи;
- дарсны цуу;
- давс
- газрын улаан чинжүү;
- хатаасан ургамал.
- Хоолны дугаар 3:
- 1 кг хурга;
- 300 г ямар ч гэдэс (бөөр)
- элэг эсвэл уушиг);
- 5 сонгино;
- 1 халуун чинжүү;
- 1 жижиг яншуй ба килантро;
- хагас нимбэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоолны дугаар 1. Киноны махыг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Үүнийг гүн гүнзгий паалантай саванд хийж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Дарсаар дусааж сайтар холино. 10 минутын турш явна уу. Хэрэв та хурганы мах худалдаж авсан бол шорлогныхоо хэсгийг нэн даруй хийж болно. Үгүй бол даршилсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд дээрх найрлагад бага зэрэг наранцэцгийн тос нэмж, аяга тавгийг ойролцоогоор 5-6 цагийн турш сэрүүн газар тавина. Шорлогоо бие биентэйгээ нягт уялдуулж, үе үе эргүүлж, маринад эсвэл дарс асгаж байгаарай. Нүүрсэн дээр дөл гарахгүй байхыг анхаарна уу.
Алхам 2
Хоолны дугаар 2. Хонины махыг шөрмөс, хальснаас нь цэвэрлээд нэлээд том хэсгүүдэд хуваана. Өөх сүүлний өөхийг 5-7 мм зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Тэдгээрийг аяганд хийж, давс хийж, улаан чинжүү, нилээд жижиглэсэн сонгино, хатаасан ургамал нэмнэ. Дарсны цуутай ус цацаж, архи эсвэл бренди нэмээд сайтар холино. 7 цагийн турш даршилж, сэрүүн газар тавь. Мах, гахайн өөхийг нэг нэгээр нь тахийлгаж, нүүрсний дээгүүр шарж, хааяа эргэлдэнэ.
Алхам 3
Хоолны дугаар 3. Мах, гэдэс дотрыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, саванд хийж, бага зэрэг давсална. Сонгинооо зүсэж хэрчээд халуун чинжүү, ногоонуудаа нилээд хэрчинэ. Махандаа хүнсний ногоо нэмээд хагас нимбэгний шүүсийг шахаж сайтар холино. 6 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна. Улаан лоолийг цагираг болгон хувааж, шорлог дээр мах, гэдэс, сонгинотой хамт хутгана. Маринадыг шарах явцад kebab дээр цацна. Тохиромжтой болгохын тулд хуванцар савыг авч, таган дээр хэдэн нүх гарга.
