Гэртээ тамхи татдаг гахайн өөхийг хэд хэдэн аргаар хийж болно. Хамгийн хялбар бөгөөд хурдан нь шингэн утаа ашиглах явдал юм. Хэрэв утааны зуух байхгүй бол агааржуулагч нь туслах болно: түүний загвар нь тамхи татдаг махыг хоол хийх боломжийг олгодог.
Гахайн өөх нь зөвийг нь сонгох чадвартай байх шаардлагатай. Тамхи татахын тулд гулуузны ар, эсвэл хажуу талаас нь тайрсан нь хамгийн тохиромжтой байдаг. Махны давхаргууд нь нимгэн байх ёстой, хэсгүүдийн хамгийн тохиромжтой зузаан нь 2.5 см, гахайн өөх тамхи татахын тулд давсалж хатаах хуурай аргыг сонгох нь зүйтэй.
Гахайн өөхийг хуурай давслахын тулд танд паалантай тогоо хэрэгтэй. Хөнгөн цагаан эсвэл зэвэрдэггүй гангаар хийсэн савыг ашиглахыг зөвлөдөггүй.
Давсалж эхлэхээс өмнө гахайн махыг өрөөний температурт усанд байлгана. Гахайн өөхийг 9-10 цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа арьс зөөлөн болж, өөх нь өөрөө зөөлөн болно. Бүтээгдэхүүнийг гаргасны дараа 30-40 минутын турш хатаана.
Гахайн махыг давслахаас өмнө дарангуйлал байгаа эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Усаар дүүргэсэн савыг ихэвчлэн ачаа болгон ашигладаг.
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар гахайн өөх хэзээ ч хэт давслаг биш гэдгийг мэддэг: энэ нь шаардагдах хэмжээгээр давс авах болно. Тиймээс та энэхүү задгай бүтээгдэхүүнийг хадгалах ёсгүй. Давслахын тулд та хар газрын чинжүү, лаврушка, халуун ногоо (сонирхогчдын хувьд) хэрэгтэй болно. Давс нь том ширхэгтэй байх ёстой.
Өөх тосыг нарийн тууз болгон хуваасан (7-10 см). Хэсэг нь тогоонд багтахаар урт байх ёстой. Давс, чинжүү хольц бэлтгэж, хэсэг бүрийг бүх талаас нь сайтар арчина. 1.5 см-ийн давсыг хайруулын тавган дээр цутгаж, өөхийг савны хананд хүрэхгүй, харин тэдгээрээс дор хаяж 1 см зайтай байхаар байрлуулна. бүх хагарлыг давсаар хучсан, цөөн хэдэн булан навч тавь … Дараа нь үйл явц давтагдана.
Дарангуйлал хийхийн тулд тавган дээрээс арай бага хэмжээтэй таваг аваад эргүүлээд гахайн махыг таглаад ачааллыг тавь. Давслах хугацаа 10 хоног байна. Энэ хугацаанд хэсгүүдийг эргүүлж, дээрээс нь давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. Гахайн өөх бэлэн болмогц гарган авч, давснаас цэвэрлээд хатаагаад тамхи татна.
Тамхи татдаг мах хийх хамгийн хурдан арга бол шингэн утаа юм. Үүнийг хийхийн тулд 1 кг гахайн маханд 1 литр ус авч, өндөр талуудтай саванд хийнэ. 3 tbsp нэмнэ. л. шингэн утаа (1 кг гахайн мах тутамд), 2-3 атга сонгины хальс, хальсалж хэрчсэн сармис, хар перец. Бүх зүйлийг сайтар хольж, гахайн махыг тавина.
Савыг гал дээр тавиад буцалгана. Бага гал дээр 40-50 минутын турш хооллоорой. Дараа нь гахайн махыг гаргаж аваад хагас цагийн турш хатаана. Дараа нь улаан газрын чинжүүгээр үрээд сэрүүн газар тавь.
Гахайн өөхийг агааржуулагчаар тамхи татдаг. Үүнийг хийхийн тулд танд чинжүү, сармис, 1 уут желатин (1, 5-2 кг гахайн мах дээр үндэслэсэн), шингэн утаа хэрэгтэй. Энэ аргыг давсалсан болон шинэхэн гахайн өөхийг тамхи татахад ашиглаж болно. Сүүлчийн тохиолдолд үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, давсаар үрээд 2 өдрийн турш сэрүүн газар байлгана. Төлөвлөсөн тамхи татахаас 12 цагийн өмнө гахайн мах бүрийг шингэн утаагаар хучдаг.
Тамхи татахаасаа өмнө желатиныг бага хэмжээний усанд бүрэн уусгаад, улаан чинжүү нэмж, гахайн махыг желатинд хэдэн минутын турш дүрнэ. Үртсийг агааржуулагч руу асгаж, бага зэрэг усаар цацна. Гахайн утсан махыг төмөр тавиур дээр тарааж, 65 0С-т 2-3 цагийн турш тамхи татдаг.
