Тогоонд чанаж болгосон ногоо, махтай сул будаа бол ердөө л өвөрмөц байдлаар бэлтгэж үйлчилдэг өвөрмөц хоол юм. Юун түрүүнд, тогоо бүрийг зуурсан гурилан таглагаар хучдаг тул хоол хийх арга нь ер бусын юм. Хоол хийх явцад зуурсан гурилыг аль аль нь чанаж, тагийг нь солино. Хоол идэх явцад бүх таг нь тавагны талх болдог.
Орц:
• ½ tbsp. будаа;
• 30 мл. ус;
• 30 гр бүйлс;
• 0.3 кг. Гахайн мах;
• 1 өндөг;
• 0.2 кг. боловсорсон улаан лооль;
• 0.1 кг. гурил;
• 1 сонгино;
• 1 чимх давс;
• 1 чимх улаан халуун чинжүү;
• 1 чимх хар чинжүү;
• 2 хумс сармис;
• 3 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
• ¼ h. Л. турмерик;
• ¼ h. Л. кориандр.
Бэлтгэл
1. Сонгино хальсалж, хутгаар нилээд цавчих. Сармисаа сармисаар дамжуулж, улаан лоолийг шоо болгон хуваа. Махаа угааж, дунд хэсэг болгон хуваа.
2. Жижиглэсэн сонгиноо наранцэцгийн тосонд цайвар алтан хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь сармис, улаан лоолийн куб, кориандра нэмнэ. Бүгдийг хольж, хоёр минутын турш буцалгана.
3. Энэ хугацаанаас хойш хүнсний ногоогоо хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Бүх зүйлийг давс, перецээр амтлаад 10-15 минут буцалгана, үе үе хутгана.
4. Боодол дээрх зааврын дагуу будаагаа зайлж зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь тавган дээр тавиад бүйлс, турмерик, давстай холино.
5. Дотор талх нарийн боовны савыг наранцэцгийн тосоор тосолно. Сав бүрийн ёроолд халуун ногоотой хольсон чанасан будаа, цагаан будааны дээр мах, ногоо тавина.
6. Гурил шигшиж, устай хольж, хамгийн түгээмэл зуурсан гурил зуурна.
7. Бэлэн зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хуваагаад хэсэг бүрийг нь жигнэмэгийн тогооноос арай том диаметртэй тойрог болгоно.
8. Савны ирмэгийг силикон сойз ашиглан зодуулсан өндөгөөр тосолно. Тагийг дууриаж зуурсан гурилаар савыг сайтар таглана. Мөн эдгээр туршилтын "таг" -ыг өндөгөөр тосол.
9. 180 градус хүртэл халаадаг зууханд 25-30 минутын турш "таг" -тай савыг байрлуул.
10. Хагас цагийн дараа тэдгээрийг зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөөд шинэ ногоогоор үйлчил.
