Хаш нь зөвхөн боловсорч гүйцээд зогсохгүй дараагийн улирал хүртэл жилийн турш ширээн дээр байх ёстой. Энэхүү жимсний (мөн хаш нь шинжлэх ухааны ангиллын дагуу жимс юм) ашигтай шинж чанаруудыг хүмүүс эртнээс мэддэг байсан тул үндэстэн бүр хаш ургац хураах олон сайхан жортой байдаг. Тэдгээрийг лаазалсан шарсан, чанаж, дүүргэж исгэж эсвэл зүгээр л жимс жимсгэнэ. давс, түрс, амтлагч хийх. Сонголт хангалттай том байна.
Та юу мэдэх хэрэгтэй вэ?
25-40 хоног боловсорч гүйцсэн жимс (жимс ургасны дараа) хэрэглэнэ. Хэт их боловсорсон хаш худалдаж авахгүй байхыг хичээ тэдгээр нь их хэмжээний эрдэнэ шишийн мах, биед хортой бодис агуулдаг.
Хадгалахын тулд боловсруулахаас нэг эсвэл хоёр цагийн өмнө тайрч авсан жимсийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Жимсийг боловсорч гүйцсэн, чанар, өнгөөр нь ялгаж ангил. Хамгийн амттай нь хар хөх өнгийн гялалзсан арьстай залуучууд бөгөөд тэдний дотор маш цөөн үр байдаг.
Жимсийг өндөр чанартай угаах нь хадгалах явцад лаазалсан хоол хүнсний тогтвортой байдлын баталгаа юм. Зөв бэлтгэсэн савыг ашиглана уу. Мөн жороор заасан хоол хийх технологийг дагаж мөрдөөрэй.
Давсалсан хаш
Лийр хэлбэртэй залуу жимсийг сонго. Тэднийг угааж, ишийг нь цэвэрлээд, бага зэрэг тайрч, буцалж буй давстай усанд 8 минут жигнэнэ. Цайруулсны дараа жимсээ хүйтэн усанд дүрээд төмөр торон дээр тавиад усыг зайлуулна. Та жимсээ огтлох самбар дээр бага зэрэг өнцгөөр тавиад дээр нь өөр самбар тавиад дээр нь ачаа хийж болно. Шахсан хашныхаа тайрсан хэсгийг сармисаар давсалж үрнэ.
3 литрийн багтаамжтай савны ёроолд цөөн хэдэн лаврын навч хийж, хаш, ногоогоо сайтар битүүмжилж, ногоон болон перецоор цацаж, бэлтгэсэн чанасан хөргөсөн уусмал (нэг литр ус - 60-70 гр давс) хийнэ. Савыг чанасан таглаатай таглаад 20-25 градусын температурт 5-6 хоногийн турш сүүн хүчлийн исгэхээр үлдээнэ. Ийм лаазалсан хоолыг сэрүүн газар хадгалах шаардлагатай.
Улаан лоолийн соустай хаш зүсмэлүүд
Хаш (1 кг) угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, давс (50 гр) цацна. 20 минутын дараа бүх зүйлийг зайлж угаана. Тойрог бүрийг гурилаар жигнэн, хоёр тал дээр нь ургамлын тосонд хуурна. Сонгино (250 гр) -ыг дугуйлан хэрчиж, ургамлын тосонд шаргал болтол нь шарна.
Улаан лоолийг (1 кг) угааж, арьсыг арилгаж, үрж жижиглэнэ. Үр массад 3 цайны халбага давс, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 2-3 хоолны халбага цуу 5%, шарсан сонгино, ургамал, 100 мл буцалсан ус, цөөн хэдэн вандуй чинжүү, 2-3 лаврын навч нэмнэ. Бүх зүйлийг 10-15 минут буцалгаад, дараа нь шарсан хашаа соусандаа хийж, зөөлөн гал дээр дахин 10 минут буцалгана.
Дулаан лонхтой халуун хольцоор дүүргээд таглаад буцалж буй усанд ариутгана: 0.5 литрийн лонхтой - 40 минут, 1 литр - 50 минут, дараа нь даруй өнхрүүлж хөргөнө. Ариутгах явцад савыг тагийг нь тагласан байх ёстой.
Жигнэсэн хаш
Эрэмбэлсэн жимсийг угааж, зууханд шараад хальслаад ишийг нь аваад бэлэн саванд хийж халаана. Загвар хийх явцад давс, 5% цуу нэмнэ (0.5 литрийн саванд - 10 гр давс, 1.5 хоолны халбагын цуу). Дээд тал нь 1 см хүрэхгүй лонхтой дүүргэ.
Бэлтгэсэн лонхтой тагийг нь таглаад бүлээн усаар ариутгана: 0.5 литрийн лонхтой - 70 минут, 1 литр - 75 минут, дараа нь лонхтой нь даруй өнхрүүлж хөргөнө.
