Бүх гэрийн эзэгтэй нар үхрийн махаар хийсэн хоол бэлтгэдэггүй. Жишээлбэл, гахайн мах, тугалын махнаас илүү шүүслэг, зөөлөн болгох нь илүү хэцүү байдаг. Гэхдээ цөөн хэдэн энгийн хоолны нууцыг мэдэх нь боломжтой юм. Жишээлбэл, сайн сонгосон marinade нь үхрийн махыг зөөлрүүлэхэд тусална. Махаа (шарсан мах, шөл, жигнэмэг) хэрхэн яаж чанаж, үхрийн махны тохиромжтой хэсгийг сонгохыг урьдчилан шийдэх нь зүйтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- цардуул;
- майонезаас;
- гич;
- өндөр карбонатлаг рашаан;
- сонгино;
- амт нь халуун ногоо;
- өөх тос;
- нимбэгний шүүс;
- цуу;
- ургамлын тос;
- өндөг;
- талхны үйрмэг;
- сүү;
- Киви;
- Буцалж буй ус.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн махыг (хэрчмээр нь шараагүй бол) үр тариагаар хэрчинэ.
Алхам 2
Махны хэсгүүдийг цохино. Та чанаж болгосон амтлагчаа өөрийн үзэмжээр цацаж болно.
Алхам 3
Зөөлрүүлэх найрлагыг ашиглан махыг даршилна. Жишээлбэл, бага зэрэг цардуул, жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, 1.5 цагийн турш явна.
Алхам 4
Үхрийн махыг майонезаар түрхээд 1 цаг орчим байлгана. Хэрэв та майонезаас амтанд дургүй бол хоол хийхээс өмнө угааж болно.
Алхам 5
Махны бүх талаар гичийг тарааж, сэрүүн газар 1-1.5 цаг байлгана.
Алхам 6
Үхрийн махыг өндөр карбонатлаг рашаан усанд 2 цаг байлгана. Хэрэв хүсвэл халуун ногоо, сонгино, бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ.
Алхам 7
Үхрийн махны зүслэгийг ургамлын тосоор самна. Дээрээс нь бага зэрэг цуу цацаж, 1 цаг байлгана.
Алхам 8
Шаардлагатай хэмжээний киви хальсалж, дугуйланд хуваана. Тэднийг махны давхаргад хийж тавь. Тагийг нь тагла. 45-60 минутын дараа та цааш үргэлжлүүлэн хоол хийж болно.
Алхам 9
Үхрийн махыг сүүнд бүрэн дэвтээнэ, ингэснээр махыг бүрэн хамарна. Шөнийн турш хөргөгчинд хадгална.
Алхам 10
Зодуулсан өндөг ба талхны үйрмэгийг ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн бичихээс өмнө махаа хөхүүл. Энэ нь хайруулын тавган дээр шүүс урсахаас сэргийлж шаржигнах бүрхүүлийг бий болгоно.
Алхам 11
Үхрийн махны зүслэгийг цааш буцалгахаас өмнө, өндөр гал дээр, царцдас үүсэх хүртэл хуурна.
Алхам 12
Жижиглэсэн гахайн мах, сонгины цагирагыг жигд хуудсан дээр тавь. Бэлтгэсэн махаа дээр нь тавиад зууханд хийнэ. Үхрийн махыг жигнэх явцад гаргаж авсан жүүсээрээ илүү олон удаа услаарай.
Алхам 13
Шарсан махыг зөвхөн халуун, илүү сайн буцалж буй усаар жигнэхийн өмнө хийнэ. Хүйтэн ус нь махыг "резинэн" болгоно.
Алхам 14
Бялуу эсвэл шарахдаа 1-2 tsp нэмнэ. коньяк. Энэ нь махыг илүү зөөлөн болгохоос гадна илүү амттай болгож, хоол хийх хугацааг багасгах болно.
