Кебаб нь зөвхөн зуны хоол юм гэж үздэг боловч шорлог дээр мах хайрлагчид энэ мэдэгдлийг няцаадаг. Хүйтэн үед цай эсвэл согтууруулах ундаагаар хийсэн халуун шарсан мах нь хийхэд хялбар биш боловч идэхэд маш амттай хоол юм. Үүнээс гадна өвлийн улиралд шарсан мах хийх нь өөрийн нарийн мэдрэмжтэй байдаг.
Шарсан махны арга
Kebab хэрхэн шарах талаар тансаг санал бодол нь ихэвчлэн хуваагддаг. Зарим нь махыг нэг талдаа цайвар хүрэн улаавтар царцдас гарах хүртэл хуурч, дараа нь шиш kebabыг эргүүлж, нөгөө талд нь ижил төстэй арга хэмжээ авдаг. Бусад нь kebab-ыг хоёр талаас нь ээлжлэн бага зэрэг хуурч, мах нь жингэнэж, цухуйсан ирмэгийг нь хүрэн өнгөтэй болохыг хүлээнэ. Зарим нь kebab-ыг минут тутамд эргүүлж, махны бүх гадаргуу дээр жигд алтан хүрэн царцдас үүсгэдэг.
Галыг унтраасны дараа тортог, нүүрс, үнсний хэсгүүд махан дээр үлддэг тул ил дөл нь kebab-д маш хортой байдаг.
Хуурай туранхай үхэр, хурганы махыг шорлог болгохдоо даршилсан сонгины цагираг, улаан лоолийн зүсмэлүүдээр шилжүүлэхийг зөвлөдөг бөгөөд ингэснээр махны чийгшил тодорхой хэмжээгээр хадгалагдана. Кебабыг шүүслэг амттай амттай болгохын тулд хоол хийх явцад үүнийг marinade эсвэл улаан дарсаар асгаж болно. Бэлэн shish kebab-ыг шорлогноос шууд хэрэглэхийг зөвлөж байна, яагаад гэвэл энэ нь аяга таваг дээр маш хурдан хөрч, энэ хоолонд хор хөнөөлтэй бөгөөд эхний хувилбар шиг сэрээгээр идэх нь тийм ч сонирхолтой биш юм. шорлогоор.
Өвлийн улиралд шишийн kebab
Өвлийн улиралд шүүслэг shish kebab бэлтгэхийн тулд та зөвхөн бэлэн нүүрсийг ашиглах хэрэгтэй. Учир нь энгийн модон дээр шарахдаа нүүрсний бага температур нь махыг сайн чанаж өгөхгүй. Түймэр гаргасны дараа нүүрс бүрэн улайж, дулааныг нэмэгдүүлэхийг хүлээх хэрэгтэй бөгөөд температурын жигд тархалтыг бий болгоно. Үүнийг хийхийн тулд шарсан талбайн өнцөг бүрт тоосго хийж, дээр нь махаар шорлог хийж, дээрээс нь төмөр даавуугаар сайтар хучна.
Зэвэрдэггүй ган хуудас нь шарсан махыг шарсан махаар бүрхэхэд хамгийн тохиромжтой бөгөөд махыг гадны бага температураас хамгаалж, сайн чанаж өгдөг.
Мөн өвлийн улиралд kebab шарахдаа зунаас илүү олон удаа агаар шахах шаардлагатай байдаг. Энэ нь нүүрсээр халааж, махыг сайн чанаж болгоход шаардлагатай юм. Дээрх заль мэхийг ашиглан өвлийн улиралд kebab бэлтгэх нь тийм ч их асуудал үүсгэхгүй, гэхдээ та махтай холилдохоос айдаг бол оронд нь тахианы хөх, улаан загас төгс төгөлдөр юм. Тэдгээрээс хийсэн кэшлүүд нь хоёр дахин хурдан чанаж, маринад нь тансаг, нарийн амт өгдөг бөгөөд шорлог дээр чанаж болгосон загас, тахианы махны амт нь хурга, үхрийн махны кашагаас дутахааргүй юм.
