Шишийн kebab, бидэнд Кавказын хоолноос ирсэн. Ихэнх тохиолдолд shish kebab нь зуны улиралд чанаж хийдэг тул байгалийн дулаан улиралд уламжлалт хоол хийх технологийг нүүрсээр хийх нь илүү хялбар байдаг. Махыг аль болох шүүслэг болгохын тулд kebabs-ийг хэрхэн зөв шарах талаар мэдэх хэрэгтэй.
Хонины мах
Танд хэрэгтэй болно:
- 600 гр залуу ясгүй хурга;
- 1/4 улаан халуун чинжүү;
- 1 tsp турмерик;
- 1 tsp кориандрын үр;
- 1 том сонгино;
- цөөн тооны пита талхны бялуу;
- 3-4 улаан лооль;
- 2 том өргөст хэмх;
- 3-4 хумс сармис;
- ургамлын тос;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Хэрэв та шүүслэг shish kebab дуртай бол татсан махандаа 200 г өөхний сүүлний өөхийг тусад нь нэмж болно.
Хурганы судсыг авах боловч өөх тосоо хадгалаарай. Махыг том хэсэг болгон хувааж, хальсалж сонгины хамт мах бутлуураар эргүүлнэ. Үрнээс нь халуун чинжүү хальсалж, хэрчиж, татсан махандаа давс, хар перец болон бусад халуун ногооны хамт нэмнэ. Шорлог ав. Татсан махыг шорлог дээр хэт зузаан биш хиам болгон хэлбэржүүл. Шарахад бэлэн kebabыг 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хооронд шарсан махаа асаагаарай. Температур өндөр хэвээр байхын тулд мод эсвэл нүүрсийг шатаах хэрэгтэй. Шарах явцад шарсан маханд ил дөл байхгүй эсэхийг шалгаарай. Шарсан махан дээр бэлэн kebabs байрлуулж, махыг нь тал бүрээс нь шартал нь эргүүлээд шарна.
Дараа нь та энгийн ногооны хачир бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд улаан лооль, өргөст хэмхийг цавчих, сармисаа буталж, бусад ногоогоо нэмнэ. Салатаа ургамлын тос, давс, перецээр амтлаарай. Кебабыг салат, пита талхаар үйлчил.
Ийм kebab-д зөвхөн шинэ төдийгүй даршилсан ногоо тохиромжтой байдаг.
Shish kebab нь цуунд даршилж иддэг
Танд хэрэгтэй болно:
- 800 гр үхрийн мах;
- 2 сонгино;
- 1 нимбэг;
- 2 tbsp. цуу;
- 1 tbsp. хатаасан dill үр;
- dill болон ногоон сонгино баглаа;
- 50 мл чидун жимсний тос;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Үүнийг цуу, dill үрээр холино. Нэг сонгино хальсалж, цавчих. Үхрийн махыг 2 см орчим хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, давс, перецээр цацаж хагас цаг байлгана. Үүний дараа махыг сонгино, маринадтай хольж хөргөгчинд хийж 7 цагийн турш даршилж, хүнсний хальсан эсвэл таглаатай болгоно.
Шарсан махаа шатаагаад нүүрс эсвэл мод шатах хүртэл хүлээ. Үлдсэн сонгиноо цагираг болгон хайчилж ав. Шорлог дээр махыг сонгины цагирагтай ээлжлэн хийнэ. Кебабыг тал бүр дээр дор хаяж 5 минутын турш хуурна. Та бэлэн байдлыг сэрээгээр шалгаж болно - хэрвээ мах шарсан бол хатгалт хийсний дараа цус гарахгүй, харин тунгалаг жүүс болно. Махны хачир болгон та шатаасан ногоогоор үйлчилж болно - хаш, хонхны чинжүү, төмс. Хоол хийсний дараа kebabыг жижиглэсэн яншуй, ногоон сонгинотой хамт цацна.
