Үхэр, ямааны сүү нь эхийн сүүний дараа хүн мэддэг болох хамгийн анхны хоол юм. Хүмүүс амьдралынхаа туршид амьтны гаралтай эсвэл шар буурцгийн сүү хэрэглэж болно. Ундаа нь эрүүл мэндэд хамгийн их ашиг тусаа өгөхийн тулд аль бүтээгдэхүүн нь ямааны эсвэл үхрийн сүү хамгийн их ашиг тустай болохыг мэдэх хэрэгтэй.
Дэлхий даяар ямааны сүүг хамгийн ашигтай гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Харшил өгөх чадвар багатай, шингэц сайтай тул ямааны сүүг хүүхдийн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эртний Грекийн домог, домгийн дагуу Аянгачин Зевс өөрөө ямааны сүүгээр хооллодог байжээ. Хэрэв үнээний сүүг ямааны сүүтэй харьцуулах юм бол үнэ цэнэтэй бодисын агууламжаар харьцуулж үзвэл яагаад илүү алдартай болох нь ойлгомжтой болно.
Ямааны сүүний ашиг тус
Аливаа сүү нь амин дэм, эрдэс бодисын агуулгаараа үнэ цэнэтэй байдаг боловч ямаанаас өгдөг бүтээгдэхүүнд кальци, А аминдэм, илүү их уураг байдаг. Мөн энэ нь холестерин багатай боловч калорийн агууламж үнээний сүүнд бага байх болно. Ямааны сүүний өөх тос илүү сайн шингэж, хурдан шингэж, хоолны дэглэм, нялхсын хоолонд ашиглаж болох нь батлагдсан. Ямааны сүүний шингэц нь агглютинин агуулаагүйгээс үүдэн бүтээгдэхүүн дэх өөхний бөмбөрцөг хоорондоо наалдаагүй байдаг. Ходоодонд тарихад бүтээгдэхүүний уургууд нь нарийн өтгөрөлт үүсгэдэг тул сүү нь салст бүрхэвчийг цочроодоггүй.
Ямааны сүүг нойр булчирхай, ходоодны шархлааны өвчин, цөсний замын өвчинд ашиглаж болно. Энэхүү сүүн бүтээгдэхүүнийг гуурсан хоолойн багтраа, элэгний өвчин, колит, мигрень, цочмог үрэвсэл, сэтгэл гутралын үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ямааны сүүний эмчилгээний шинж чанарыг амьтад astringent нөлөө бүхий ургамлыг ашигладаг болохыг тайлбарладаг. Ундаа нь цус алдалтыг зогсоож чаддаг.
Үхэр, ямааны сүүний ялгаа
Ямааны сүүнд илүү их өөх тос агуулагддаг - нэг шил тутамд 10 гр орчим байдаг бол үнээний сүү 8-9 гр байдаг бөгөөд өөх тос багатай, өөх тосгүй үнээний сүү худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг бол ямааны сүүг уламжлал ёсоор усаар шингэлж өгдөг..
Үхрийн сүүнд арай илүү лактоз байдаг - 4.7%, ямааны сүүнд энэ үзүүлэлт 4.1% байна. Тиймээс ямааны сүүг лактозын үл тэвчих шинжтэй хүмүүс хэрэглэж болно. Ихэнх тохиолдолд ямааны сүүг үнээний сүүнд харшилтай хүмүүст зөвлөж байна. Гэхдээ ямаанаас өгдөг бүтээгдэхүүний бүрэн харшилтай байдлын талаар бид ярьж чадахгүй.
Ямааны сүүнд үнээний сүүтэй харьцуулахад зэсээс дөрөв дахин их, кали 134% илүү байдаг нь тогтоогджээ. Ямааны сүүнд фолийн хүчил илүү их байдаг - 10 дахин, В-12 витамины агууламжаас тав дахин их.
Ямааны сүүний өвөрмөц чанар нь энэхүү бүтээгдэхүүн нь үнээний сүүнээс зөөлөн амттай байдагт оршино. Шинэхэн ямааны сүү нь нян устгах үйлчилгээтэй тул илүү удаан шинэлэг байдаг тул саалийн мал сүрьеэгийн дархлаатай тул эсрэгбиеийнхээ ачаар тэдний сүүг энэ өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.
