Гуляш бол хүнсний ногоо, махан хоолоор хийсэн алдартай шөл юм. Гуляштай хослуулаагүй хачирыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Гуляшийг гахайн мах, шувуу, эсвэл туулайн махаар хийж болно. Гэхдээ хамгийн амттай нь үхрийн махнаас гаралтай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - үхрийн мах (целлюлоз) - 0.5 кг;
- - сонгино - 5 ширхэг;
- - лууван - 1 ширхэг;
- - Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- - улаан лоолийн зуурмаг - 1 tbsp. л. слайдтай;
- - сармис - 3 хумс;
- - хайруулын ургамлын тос;
- - хар чинжүү;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн махыг урсгал усаар зайлж, жижиг шоо болгон хуваа. Сонгино, лууван, сармисаа хальслаарай. Сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчээд лууванг уртааш нь тайрч, нимгэн хэрчээд сармисаа хэрчинэ. Болгарын чинжүүний ишийг хайчилж, үрийг нь аваад хэсэг болгон хуваа.
Алхам 2
Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд хийж сайтар халаана. Махаа нэмээд 15 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Жижиглэсэн сонгиноо нэмээд хутгаад 10 минутын турш алтан шаргал болтол хуурна. Дараа нь лууван, Болгарын чинжүүгээ хая. Хагас бэлэн болтол дахиад 10 минут буцалгана.
Алхам 3
Улаан лоолийн оо, сармисаа нэмээд бүгдийг нь хольж 5 минут хуурна. Үүний дараа ойролцоогоор 2 литр ус хийнэ, буцалгана. Давс, хар чинжүү нэмнэ. Температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хаалттай таган дор 1.5 цаг буцалгана.
Алхам 4
Гулашийг гоймон, төмс, чанасан цагаан будаа, нухсан вандуй, эсвэл ногооны шөл зэргээр үйлчил.
