Түүхий утсан хиам бол олон жилийн түүхтэй бүтээгдэхүүн юм. Эртний Ром дахь ширээн дээр тамхи татдаг хиам, Дундад зууны Европт хиам тамхи татдаг байсан бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг Их Петрийн үед Германчууд Орос руу авчирсан. Оросын ард түмнээс энэ үндэстэнд өгсөн хоч нэрний нэг нь “хиам үйлдвэрлэгчид” байдаг нь хоосон зүйл биш юм. Бараг бүх үндэстэнд түүхий утсан хиамны өөрийн гэсэн тусгай жор байдаг - эдгээр нь Венийн хиам, Испанийн хорисос, Италийн мордаделла болон бусад олон зуун сортууд юм. Амтат тансаг бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалдаг боловч өөрийн гэсэн "шаардлага" -тай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - хүнсний хальс;
- - тугалган цаас;
- - хоол хүнс хадгалах сав.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бүх түүхий хиамыг хадгалах Бүрэн бүрхүүлгүй түүхий хиамыг хөргөх шаардлагагүй. Таягаа агааржуулалт сайтай, 10-16 хэмийн дулаан өрөөнд өлгө, дор хаяж гурван сар хадгална. Хэрэв та үүнийг удаан хадгалбал энэ нь улам бүр муудахгүй, харин хатах болно, харин бүр чулуун хэлбэрт шилжиж, амтат хоолноос зэвсэг болж хувирна. Ийм хиамыг "амилуулах" боломжтой - чийгтэй маалинган даавуугаар ороож, хөргөгчинд хийх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, ийм хиам нь амт чанараа бага зэрэг алдах болно, гэхдээ та ядаж зүсэж зажилж болно.
Алхам 2
Хэт хатуу хиамны өөр нэг арга бол уураар жигнэх явдал юм. Том саванд ус буцалгаж, дээр нь уурын усан онгоц эсвэл коланд хийж, хиам нэмээд галыг дунджаар багасгаж, хиамыг 20-25 минутын турш ууранд байлгана. Хиамаа хөргөгчиндөө дулаан байлгаарай.
Алхам 3
Хөргөгчинд түүхий утсан хиамны бүтэн савхыг нэг жил орчим хадгалах боломжтой. Үүнийг хүнсний ногоо эсвэл жимсний тасалгаанд хадгална. Хэрэв хиамны бүрхүүл дээр цагаан өнгийн бүрхүүл гарч ирвэл саваа ургамлын тосонд дүрсэн даавуугаар арчина.
Алхам 4
Та хөргөгчинд аль хэдийн зүсээд эхэлсэн хиамаа зүссэн хэсгийг хүнсний хальсаар боож эсвэл саваа саванд хийж хадгална.
Алхам 5
Түүхий утсан хиамыг хэсэгчлэн хувааж хадгалах Та хиамыг нээлгүйгээр вакуум савлаж хадгалж болно.
Алхам 6
Зүссэн хиамыг хуванцар саванд хадгална эсвэл лав цаасаар боож өгнө. Шавар боолт нь бас ажиллах болно. Зүсмэл дотор чанаагүй утсан хиамыг 5-7 хоног үргэлж хөргөгчинд хадгална.
Алхам 7
Та хэрчсэн хиамыг хөлдөөж болно. Үүнийг хийхийн тулд зүсмэлүүдийг тугалган цаасаар боож эсвэл зип уутанд хийнэ. Багцын агаарыг сайтар шахаж, хиамыг хөлдөөгчид хийнэ. Тиймээс түүний хадгалах хугацаа 3-6 сар хүртэл үргэлжилнэ. Хөлдөөсөн хиамыг ширээн дээр өгөхөөс өмнө хөргөгчинд 3-4 цагийн турш гэсгээнэ.
