Гулаш бол Унгарын үндэсний хоолны үндэсний хоол бөгөөд хүйтэн цаг агаарт орлуулшгүй хоол болно. Гэхдээ үхрийн махны гуляшийг зөв хоол хийхийн тулд та хэд хэдэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь зүгээр л суманд мах болж хувирдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- • 800 гр үхрийн мах;
- • 1 том сонгино;
- • 100 г гахайн өөх;
- • 3 амтат чинжүү;
- • 3 улаан лооль;
- • Тус бүр 0.5 tsp. маржорам, улаан, хар чинжүү;
- • hot халуун чинжүү;
- • 40 мл хуурай дарс;
- • 1 tbsp. гурил;
- • 1 tbsp. давс;
- • чимэглэх зориулалттай dill sprigs;
- • хайруулын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн махыг угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, сонгино жижиг шоо болгон хуваа. Саванд гахайн өөхийг хайлуулж, дээр нь сонгино алтан хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь гал дээрээс аваад улаан чинжүүтэй цацаж, сайтар хольж, мах, давс нэмнэ. Шөлийг дахин гал дээр тавиад,, стакан ус нэмээд 20 минутын турш буцалгаад тавгийг үе үе хутгахаа мартуузай.
Алхам 2
Шингэн буцалмагц илүү их ус, дарс асгаж, махыг бүрэн бүрхэх болно. Тагийг нь таглаатай таглаад 40 минутын турш удаан гал дээр буцалгана. Махыг жигнэх зуур төмсөө цэвэрлээд том шоо болгон хувааж ав. Улаан лоолийг хэрчсэн хэрчээд, Болгарын чинжүүг дөрвөлжин хэрчинэ. Нэгдүгээрт, маханд төмс, чинжүү нэмээд 10 минутын дараа улаан лоолийг нэмнэ. Үхрийн махны гуляш дээр 2 литр ус нэмээд төмс бүрэн бэлэн болтол чанана.
Алхам 3
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос хайлуулж, дотор нь гурилаа хуураад дараа нь усаар шингэлнэ. Жижиг шоо болгон халуун чинжүү хайчилж, зуурмаг дээр нунтаглаж, гурилтай холино. Төмсийг буцалгасны дараа үхрийн гуляш дээр гурил, халуун чинжүү, нунтагласан хар чинжүү, маржорам нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Дахин нэг удаа шөлийг буцалгаад галаа унтраагаад таваг 10 минутын турш исгэж тавиад таваг дээр асгаад dill sprigle-аар чимэглээрэй.
