Махыг зөв чанаж болгосон бол гахайн махны ямар ч хоол амттай байх болно. Гэсэн хэдий ч хамгийн амттай хоол ч гэсэн зарим нэг дуусгах тэмдэглэгээ дутагдалтай байж магадгүй юм. Ийм тэмдэглэл нь маханд нэмэлт амт өгдөг төрөл бүрийн сүмс байж болно.
Гахайн сүүний соус
Нэг дунд хэмжээний сонгино аваад хагас цагираг болгон хуваа. Хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагыг халаана. Ургамлын тосны халбага, сонгинооо тунгалаг болтол хуурна. Сонгино дээр 3 tbsp нэмнэ. гурилын халбага, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Үүссэн хольц руу аажмаар 300 мл сүү хийнэ, бөөндөхөөс зайлсхийхийн тулд зөөлөн хутгана. Соусаа буцалгана.
Хэрэв хүсвэл соусыг хар чинжүү, нилээд сараалжтай сармисаар амтлаж болно. Та сүүний оронд цөцгий хэрэглэж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд цөцгий бага авах хэрэгтэй.
Сүүний соусыг чанасан эсвэл шатаасан гахайн махаар үйлчилж болно. Нэмж дурдахад та гахайн махны шарсан махыг соустай цутгаж, бага дулаанаар 15 минут буцалгаж болно.
Гахайн бяслагны амтлагч
Хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагыг халаана. ургамлын тос халбага. Sauté 3 нилээд жижиглэсэн сармисны хумс, дотор нь цөөн хэдэн буталсан хар чинжүү 100 мл тахианы мах, 100 мл цөцгий дээр хийнэ. Sauce буцалгаад хүлээгээд үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Цэнхэр бяслаг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Бяслаг уусах хүртэл соусаа хутгана. Sauce дээр 1 tbsp нэмнэ. гич нунтаг халбага, хавчих давс, сайтар хутгана.
Бяслагны амтлагч нь чанасан, шатаасан гахайн мах, шарсан гахайн махны орцонд сайн зохицдог.
Цангис гахайн амтлагч
200 грамм элсэн чихэр, 350 грамм шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн цангис, 1 аяга ус, 3 хоолны халбагыг холино. жүржийн жүүсний халбага. Үр хольцыг зөөлөн гал дээр хийж, таглаад 20-25 минутын турш удаан буцалгана. Жимс хагарахад соусаа нэгэн жигд болтол хутгана. Соусаа туршаад үзээрэй. Хэрэв энэ нь хэтэрхий исгэлэн болсон бол соусаа элсэн чихэрээр чихэрлэгжүүлж, хэрвээ хэтэрхий амттай бол 1-2 хоолны халбагыг асгаж ууна. нимбэгний шүүс халбага. Хүссэн амтаа авсны дараа соусаа бага дулаанаар дахин 5 минут буцалгана. Та цангис цуу дээр 1 tbsp нэмж болно. бренди, хар чинжүү халбага.
Цангис цуутай махыг өөх тосны гахайн махтай хослуулах нь хамгийн тохиромжтой.
Гахайн махны kebab сумс
Жижиг шоо болгон хэрчсэн сонгиноо хуурч, бага хэмжээний ургамлын тосонд 2-3 сармисны хумс үрж жижиглээрэй. Давс, хар чинжүү, амтат чинжүү зэргийг амталж амтлана. Тусдаа саванд 2 tbsp холино. дарсны цуу, 3 tbsp халбага. бэлэн гичийн халбага, 3 tbsp. шар буурцаг сумс, 3 tbsp. элсэн чихэр, 2 tbsp халбага. улаан лоолийн зуурмаг, 1 tbsp халбага. нэг халбага зөгийн бал. Үүссэн холимогоо шарсан сонгино, сармис дээрээ нэмээд хутгаад соусаа бага дулаанаар өтгөртөл буцалгана.
