Азу бол төрөл бүрийн ногоо, даршилсан ногоо зэргийг багтаасан Татар хоолны амтат махан хоол юм. Азу хийх хамгийн эртний жоруудын нэг бол адууны махыг мах болгон агуулдаг боловч та хурга, гахайн мах, үхрийн мах ашиглаж болно. Уламжлал ёсоор үндсийг нь тогоонд эсвэл тусгай тогоонд чанаж хийдэг боловч та гэртээ тогоогоо ашиглаж болно.
Татар хэл дээр Азугийн найрлага
Татар хэл дээр үндсийг нь хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та гэр бүлээ амттай анхны хоолоор баясгах болно. Танд хэрэгтэй болно:
- 400 гр тарган хурга;
- сонгино - 3 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- төмс - 8 ширхэг;
- даршилсан өргөст хэмх - 6 ширхэг;
- 150 гр хатуу бяслаг;
- 2 tsp улаан лоолийн зуурмаг;
- 3 tbsp. л. майонезаас;
- 3 tbsp. л. кетчуп;
- 150 мл ус;
- халуун ногоо - амсах болно;
- булан навч - 2 ширхэг;
- давс, хар чинжүү - амсах болно;
- ургамлын тос (хайруулын хувьд).
Татар хэлээр Азу хоол хийх
Эхэндээ та хурганы амттай азугийн бүх орцыг бэлтгэх хэрэгтэй. Махаа жижиг хэрчээд хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийж алтан шаргал болтол хуурна. Түүнчлэн, махандаа өөрийн үзэмжээр бага зэрэг давс, перец нэмээд бүү мартаарай.
Үүний зэрэгцээ, даршилсан өргөст хэмхийг шоо эсвэл сараалж болгон хувааж, дараа нь бага зэрэг шарсан махан дээр тавина. Sauce хийх: Майонезаас болон кетчупийг нэгтгэж сайтар хутгана.
Шарсан хургыг шавар саванд хийж, дээр нь жан, дараа нь чинжүү хийж, лаврын навч болон амтлагчаа нэмнэ.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хэрчиж, лууваныг нарийн grater дээр үрж ав. Хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг халуун ногоотой хамт алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь энэ шарсан махыг саванд нэмнэ.
Төмсөө угааж, хальслаад том шоо болгон хувааж хайруулын тавган дээр 7-10 минут хуурна. Амт нь чинжүүтэй хамт цацна. Төмсийг саванд хийж, чанасан усаар шингэлсэн улаан лоолийн зуурмаг дээр хийнэ.
Ирээдүйн Татар хурганы азутай савыг хааж, 40 градусын турш 200С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Зуухнаас бэлэн болсон үндсийг аваад үрж жижиглэсэн бяслаг, шинэхэн ургамлаар цацна. Татар маягийн Азу-г шууд тогоонд эсвэл ердийн тавган дээр таны хүссэнээр хийж болно.
