Бешбармак бол нүүдэлчдийн (казах, башкир, татар) үндэсний хоол юм. Казах хэлэнд "беш" нь тав, "бармак" бол хуруу бөгөөд орчуулгын хувьд тав гэсэн үг юм. Нүүдэлчин овог аймгууд хоол идэж байхдаа хутганы хэрэгсэл хэрэглэдэггүй, харин хоолоо гараараа авч явдаг байсан тул ийнхүү нэрлэжээ. Энэ хоолыг хурга, үхэр, адууны махаар хийдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 500 грамм хурга
- - 500 грамм үхрийн мах
- - 500 грамм кази
- - 500 грамм шужук
- - 4-5 ширхэг сонгино
- - 1 багц яншуй
- - давс, чинжүү амсах болно
- - 500 грамм гурил
- - 2 өндөг
- - 150 мл ус
- - 1 халбага давс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бид хальснаас махыг цэвэрлээд, шүжукийг хэд хэдэн газарт зүүгээр хатгаж, хүйтэн усаар сайтар зайлна.
Алхам 2
Бид мах, шужукийг тогоонд тарааж, хүйтэн усаар дүүргээд буцалгана.
Алхам 3
Ус буцалгах үед эхний 20-30 минутын хугацаанд үүссэн хөөсийг гадаргуугаас зайлуулах шаардлагатай. Хөөс гарч ирэхээ больсны дараа бид хальсалж сонгиноо усанд хаяна.
Алхам 4
Мах буцалж байхад зуурсан гурилаа хийж гурилыг нь гүн гүнзгий саванд шигшээд гулсалтын дундуур хотгор болгоё.
Алхам 5
Өндөг хагалж, ус, давс нэмнэ.
Алхам 6
Хатуу зуурсан гурил зуураад алчуураар хучиж 20 минут байлгана.
Алхам 7
Зуурсан гурилаа 2 мм-ийн зузаантай нимгэн давхаргад хийж, 4 см-ээс 4 см-ийн тэгш өнцөгт болгон хуваа.
Алхам 8
Бид үүссэн өөх тосыг гадаргуу дээрээс шанагаар зайлуулж, тусдаа саванд хийнэ, зөвхөн 1 шил хэрэгтэй.
Алхам 9
Дараа нь тогооноос махыг дугуйлсан халбагаар гаргаж аваад махыг яснаас нь салгаж, ширхэг болгон хуваана.
Алхам 10
Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, шөлөөс гаргаж авсан өөх тосоор дүүргэнэ.
Алхам 11
Шөлийг асгаж, зуурсан гурилын дөрвөлжинг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
Алхам 12
Чанасан дөрвөлжингөө том тавган дээр тавиад, тавган дээр нь махны хэсэг тавина. Махан дээр шөлөнд цайруулсан сонгино, чинжүүгээ хийж, яншуйгаар цацна.
Алхам 13
Бешбармак руу аяганд цутгасан халуун шөлөөр үйлчил.
