Удаан хугацааны туршид өвс ногоо, халуун ногоо зэргийг хоолонд нэмсээр ирсэн бөгөөд энэ нь эхлээд бүр давсыг орлож байв. Хоол хүнс бэлтгэхдээ халуун ногоотой ургамал, үндэс, жимс, цэцэгсийг ямар ч хоолонд амт нэмдэг анхилуун амтлагч болгон ашигладаг.
Халуун ногооны гарал үүсэл, дэлхийн ард түмний амьдралд тэдний ач холбогдол
Ази, Америк, халуун орны арлуудаас Европт халуун ногоо нэвтрэх нь газарзүйн нээлтүүдтэй холбоотой байв. Аажмаар, маш үнэтэй байсан далайн ургамал, ургамал, жимс жимсгэнэ Европ руу авчирч эхлэв. Гэхдээ хоолонд шинэ амт өгөх хүсэл нь үл мэдэгдэх ургамлын өндөр өртөгөөс давамгайлж, Франц, Испани, Итали болон бусад улсуудын оршин суугчдын амьдралд улам бүр нэмэгдэж байв. Хүмүүс мах, загас, шувууны аж ахуй, ногооны хоол, төрөл бүрийн шөл, зуурмагийн бүтээгдэхүүнд илүү тохиромжтой амтлагчаа хоолондоо хийж сурчээ.
Халуун ногоо нь хоолонд тааламжтай, өвөрмөц амт, үнэр өгч, танил бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулдаг. Түүнчлэн хүмүүс ургамлын эмчилгээний үр нөлөөнд анхаарлаа хандуулдаг байсан бөгөөд энэ нь ялангуяа цай, кофе болон бусад ундаанд нэмэхэд илүү их ажиглагддаг байв.
Халуун ногоо чангарч, ядаргаа тайлагдаж, эсвэл эсрэгээрээ нойр болон мэдрэлийн системийг тайвшруулж хэвийн болгодог.
Одоо ОХУ-ын томоохон, төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд та янз бүрийн тивд ургадаг бараг бүх зүйлийг худалдаж авах боломжтой. Дэлгүүрт зарагддаг олон төрлийн халуун ногоог ашиглахын тулд хаашаа хийхээ мэдэх хэрэгтэй. Мах, загас, тахиа, халуун дарс гэх мэт тусгайлан эмхэтгэсэн халуун ногоо.
Рестораны тогооч, гэрийн эзэгтэй нар гэртээ дотоодын болон импортын өвс, халуун ногоо ашиглан хоол бэлтгэдэг. Олон зууны туршид аль амтлагчийг аль бүтээгдэхүүнтэй хамгийн сайн хослуулах талаар хангалттай мэдээлэл хуримтлуулж ирсэн.
Ургамлын болон амтлагчийн амт ба ашигтай шинж чанар, тэдгээрийн хэрэглээ
Өөр өөр улс орнуудын ард түмэн өвөг дээдэс, өвөг дээдсийнхээ олон зууны турш идэж байсан бүтээгдэхүүнийг голчлон иддэг. Энэ нь амьтан, ургамлын гаралтай хоолонд хамаатай. Ихэнх нь энэ хүмүүсийн амьдралын хэв маягаас хамаарна. Төрөл бүрийн улс орны нутаг дэвсгэр дээр ургадаг ургамлуудыг идэж, тэдгээрээс эм, эм, амтлагч, дуслаар бэлтгэдэг.
Кавказ, Энэтхэг, Иран, Хятад болон бусад Азийн орнуудын ард түмний хоол хүнс халуун ногоооор баялаг юм. Европын хойд болон өмнөд хэсэгт уулархаг нутаг, нам дор газарт ургадаг өвсийг аяга таваг дээр нь хийдэг боловч импортын халуун ногоо хэрэглэдэг.
Европ, Америкт түгээмэл байдаг алимны бялууг Азиас авчирсан шанцайгаар үргэлж цацдаг. Шанцайг өнхрүүлэн дүүргэх, загас, махан хоолыг Кавказад амтлахад ашигладаг бөгөөд кофе, цайнд амт оруулдаг.
Шанцай нь судасны өвчин, чихрийн шижинтэй тэмцэхэд тусалдаг бөгөөд антиоксидант үйлчилгээтэй.
Дэлхий даяар тархсан Азийн хоолоор баялаг гүргэм, турмерикийн талаар мөн адил хэлж болно. Жишээлбэл, Америк, Англид Энэтхэгээс цагаачид олон байдаг болохоор л тэр. Pilaf нь усанд гүргэмийн дуслаар цутгахад үзэсгэлэнтэй харагдаж, амт нь анхилуун үнэртэй болно. Карри нь тахианы өвөрмөц, үргэлж тааламжгүй амтыг тасалдуулдаг.
Мөн цагаан гаа нь Азийн хоолны нийтлэг орц юм. Үүнийг махан хоолонд нэмэх нь сайн, ялангуяа цагаан гаа гахайн махтай нимбэг, сармистай хослуулан лаврын хамт сайн зохицдог. Цагаан гаа нь үнэхээр гайхамшигтай шинж чанартай тул хуурай нунтаг биш шинэхэн идэх нь дээр. Даршилсан цагаан гаа үргэлж сушигаар үйлчилдэг бөгөөд загасны аяганд хийж өгдөг.
Хэрэв та зиргэнд оруулахгүй бол Узбекийн пилаф тийм ч амттай биш байх болно. Зираг олон хурганы аяганд хэрэглэдэг. Хургыг уламжлалт сонгино, сармис, чинжүү, кориандра, паприка, лаврын навч болон бусад амтлагчаас гадна розмаринаар чанаж иддэг.
Махан хоол, ялангуяа татсан мах, пашет нь задийн амтыг сайжруулдаг. Каравайн үр, лаврын, мэргэн, гаа зэргийг махан хоолонд оруулдаг. Үхрийн мах илүү хурдан чанаж, гичээр цацаж, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд үлдээвэл илүү зөөлөн болно.
Ихэнх нь хоол хийх технологиос хамаарна. Түүний амт, үнэр нь олон зүйлээс хамаардаг: хурдан эсвэл бага дулаанаар чанаж, халуун ногоо, мөөг, ногоог таваг дээр хэдэн цагт хийж өгдөг. Үүний зэрэгцээ амт нь илүү сайн эсвэл муу болж, эсвэл зүгээр л өөр байж болно.
Сармисыг олон аяганд нэмдэг. Хэзээ, яаж тавих вэ гэдэг нь хоолны амт чанар муудах, сайжрах эсэхээс бас хамаарна. Жишээлбэл, Узбекийн пилафад сармисыг бүхэлд нь хальсанд хийж, дараа нь сугалж авдаг. Азийн олон төрлийн хоолонд сармисыг өндөр гал дээр хурдан шарж, дээр нь хүнсний ногоо нэмдэг бөгөөд энэ бүгдийг 2-3 минутын дотор хийдэг. Хэрэв та бүх орцыг удаан буцалгаж байвал амт нь огт өөр байх болно.
