Хурга гэх мэт махан хоол хийх сонголт нь харилцан адилгүй байдаг: зарим хүмүүс үүнийг хэсэг хэсгээр нь, зарим нь хавиргаар, зарим нь шөл шиг идэх дуртай байдаг. Үүний дагуу хурган дээр нэмдэг халуун ногоо, амтлагч, өвс ногооны сонголт нь бас өөр өөр байдаг. Гэхдээ юунаас сонгохоо мэдэхийн тулд махан найрлага дахь төрөл бүрийн нэмэлт нэмэлтүүдийн талаар мэдээлэл авах хэрэгтэй.
Давс, чинжүү, том ширхэгтэй амтлагч
Давс шиг ийм энгийн орц нь хургыг хоол хийхэд ашигладаг мэргэжлийн тогооч нарын дунд маш их маргаан, маргаан дагуулдаг юм шиг санагддаг. Зарим хүмүүс махыг шарсан маханд хийж байх үед давс нэмж байх шаардлагатай гэж үздэг бөгөөд үүнийг хэзээ ч давсалж болохгүй. Хоол хийх явцад маханд орох модны үнс байгалийн жамаараа давслах тул бусад нь хургыг давсалдаггүй. Бусад нь marinade-д шууд бэлтгэхээс өмнө давс нэмэхийг илүүд үздэг тул энэ тохиолдолд маринадтай илүү сайн харьцаж, хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэсэн хэдий ч ихэнх тогооч нар нэг зүйлийг хүлээн зөвшөөрдөг - хургыг нүүрсээр шарахдаа хоолны давс биш далайн давс хэрэглэх нь дээр.
Чинжүүний хувьд, ялангуяа хурганы мах, ерөнхийдөө махан хоолонд энэ амтлагчийн хэд хэдэн сортыг газрын болон вандуйны хамт нэг дор авах нь дээр. Хар чинжүү нь махыг өвөрмөц үнэртэй болгоно, цагаан чинжүү нь залуу хургыг даршилж авахад хамгийн тохиромжтой байдаг тул илүү зөөлөн, улаан халуун чинжүү нь хоолонд маш тод амт нэмж, ногоон чинжүү нь хургыг илүү зөөлөн болгоно. Амтат газрын паприка нь энэ төрлийн маханд тохиромжтой байдаг тул аль хэдийн чанаж болгосон таваг нь хоолны дуршилыг маш ихээр өгдөг.
Зарим тогооч нарын том ширхэгтэй амтлагч гэж үздэг булан навчийг жижиг хэсгүүдэд хувааж маринад нэмэхэд хамгийн тохиромжтой.
Хурганы бусад нэмэлт бодисууд
Энэ төрлийн мах, лаврын, орегано, эстрагон, орегано эсвэл маржорамыг даршлахдаа мэргэн, ганга, розмарин нь ер бусын өвөрмөц сүүдэртэй болно. Түүнээс гадна сүүлчийн халуун ногоотой өвс нь зөөлөн хурганы хамгийн тохиромжтой ургамал гэж тооцогддог. Дээр дурдсан нэмэлтүүдийг marinade-д хэрэглэхгүй байх боломжтой бөгөөд зөвхөн халуун нүүрсэн дээр цацахад л хангалттай.
Халуун ногооны хольцын хувьд гэртээ хийх эсвэл стандарт, түгээмэл suneli hop худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Асуудал нь шударга бус үйлдвэрлэгчид савлагааны зөв найрлагыг ихэвчлэн зааж өгдөг бөгөөд үүнд холимог байрлуулж, жишээлбэл, улаан чинжүүг хатаасан улаан лоольоор солих болно.
Мөн сонгино, сармис, задийн самар (гэхдээ маш бага хэмжээгээр), турмерик, цагаан гаа, кардамон, анхилуун үнэрт cumin, кориандра нь хонины махтай сайн зохицдог. Гэхдээ та махан дээрээ уламжлалт Азийн халуун ногооны холимог нэмж туршиж үзэх боломжтой бөгөөд ингэснээр хоолонд илүү олон төрөл нэмэгдэх болно.
