Үндэсний хоол нь үргэлж өөрийн нарийн мэдрэмж, хоол хийх өвөрмөц онцлогтой байдаг. Халуун ногоо, ургамал, амтлагч нь олон төрлийн амтанд онцгой ач холбогдолтой. Олон хүмүүс өөрсдийгөө ижил зүйл гэж боддог. Үнэндээ ялгаа бий.
Халуун ногоо нь янз бүрийн хоол хийхэд ашигладаг тодорхой багц гэж тооцогддог. Эдгээр нь амтлагч, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо (гич, чинжүү, булан навч гэх мэт) орно.
Амтлагч нь үндсэн амтыг бүрдүүлж, илчлэг нэмж өгдөг тавагны орцуудын нэг юм. Тэд ихэвчлэн зэрлэг сармис, сармис, сонгино, селөдерей зэрэг халуун ногооны үүрэг гүйцэтгэж чаддаг.
Халуун ногоо бол хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн юм. Энэ чадавхид ургамал, хүнсний ногооны янз бүрийн хэсгүүд нь тодорхой амттай байдаг - үндэс, баг цэцэг, хальс, иш, навч гэх мэт. Халуун ногоо нь аяга тавагны амтыг зөөлөн арилгаж чаддаг бөгөөд ингэснээр нарийн ширхэгтэй, зарим нарийн ширийн зүйлийг нэмж өгдөг.
Археологчид халуун ногоо нь хүн төрөлхтөнтэй ойролцоо насны гэдэгтэй санал нэг байв. Муудсан хоолны тийм ч таатай бус үнэр, амтыг дарахын тулд хэрэглэсэн гэсэн таамаглал байдаг. Нэмж дурдахад, уур амьсгал багатай нөхцөлд эдгээр нэмэлтүүд хөлс ихсэж, улмаар бие махбодийг хэт халалтаас авардаг.
Төрөл бүрийн гайхалтай зан чанар, дайн дажин, үхэл, сонирхол, улс төрийн явдлын уналт, уналт - энэ бүхэн амтлагчийг өөр өөр эрин үед дагалдаж байв. Тэдгээрийг бүх цаг үед торго, үслэг эдлэл, алт зэрэгтэй адил үнэлдэг байсан бөгөөд зарим нь илүү үнэтэй байдаг. Далайн дээрэмчид байлдааны эскадрилийн хамгаалалтад байсан ч хумс, шанцай эсвэл чинжүү ачсан хөлөг онгоцнуудад байнга халддаг байв.
Европт 19-р зууныг хүртэл халуун ногоо зөвхөн чинээлэг иргэдэд л олддог байв. Ихэнхдээ эдгээр нь харилцан төлбөр тооцоо, хөрөнгө хуримтлуулах хэрэгсэл байв. Сонирхолтой нь, 12-р зуунд Их Британид найман үхрийг ердөө л нэг фунт самараар худалдаж авч байжээ.
18-р зууны үед улаан чинжүү нь Өмнөд Славян, Румын, Унгарчуудын үндэсний хоолны бараг өвөрмөц шинж чанар байв. Газарзүйн гайхалтай нээлтүүд нь ихэвчлэн халуун ногооны ачаар хийгддэг байв. Алдарт Кристофер Колумб өдрийн тэмдэглэлдээ "Алт, халуун ногоо олдог газартаа хүрэхийн тулд би чадах бүхнээ хийдэг."
Чамин халуун ногооны үнэ 100 грамм тутамд хэдэн мянган доллартай тэнцэх боломжтой. 1979 оны 11-р сард дээд амжилт тогтоов. Худалдан авагчид уулархаг Чан Пак мужид ургуулсан зэрлэг хүн орхоодой 100 грамм тутамд 700,000 доллар төлдөг байв. Энэхүү амтлагчийн дэлхийн зах зээлд жилд нийлүүлэх нь 4 килограммаас хэтрэхгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Зөвхөн 19-р зууны эхээр халуун ногооны үнэ буурч эхэлсэн. Өнөөдөр тэдний гол ханган нийлүүлэгчид нь Азербайжан, Грек, Мадагаскар, Мексик, Индонез, Малайз, Энэтхэг, Вьетнам юм.
