Узбекийн пилафыг махтай энгийн будаа болгохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд халуун ногоо, амтлагчаа нэмнэ. Тэдний хослолын ачаар хоол нь анхилуун, баялаг, амттай болж хувирдаг. Мэдээжийн хэрэг, дэлгүүрт та халуун ногооны бэлэн холимог худалдаж авч болно, гэхдээ Узбекийн пилафын хувьд цаг хугацаа зарцуулж, шаардлагатай бүх халуун ногоо олох нь дээр.
Узбекийн пилафын гол амтлагч нь жирийн аньсны үртэй андуурагддаг зира юм. Узбекийн тавагны хувьд Энэтхэгийн хар зирийн үрийг олох нь дээр гэж үздэг боловч дэлгүүрт ховор тохиолддог. Зира үнэрээ илчлэхийн тулд эхлээд алганы завсраар үрээд дараа нь пилавт нэмж хийх хэрэгтэй. Энэ амтлагч нь бусад нэртэй байдаг: zra, cumin, roman cumin. Энэ нь будаа нь өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг төдийгүй зүрхний ажилд сайнаар нөлөөлж, мигрень, гэдэс дүүрэх, колик арилгах үйлчилгээтэй.
Узбекийн пилафыг хатаасан barberry жимсгүйгээр төсөөлөх боломжгүй юм. Тэд аягыг бага зэрэг исгэлэн болгодог; энэ амтлагч нь витамин С, нимбэг, алимийн хүчил агуулдаг.
Өөр нэг чухал орц бол гүргэм бөгөөд амтлагчийг илүү үнэртэй болгохын тулд нунтаг хэлбэрээр биш харин бүхэл бүтэн гутаан доромжилж худалдаж авах нь дээр. Хэрэв та гүргэмийг олж чадахгүй бол куркума орлуулж болно. Энэхүү амтлагч нь пилафанд алтан өнгө өгөх болно.
Ихэнх тохиолдолд бусад амтлагчийг Узбекийн пилафаас олж болно: Ганга, розмарин, анхилуун чинжүү, ягаан чинжүү, орегано.
Узбекийн пилаф бэлтгэх явцыг хялбаршуулахын тулд та амтлагчийн хольцыг урьдчилан бэлтгэж, цэвэр саванд хийгээд хуурай газар хадгалж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд ийм хэмжээгээр халуун ногоо хэрэгтэй:
- 2 tsp зир;
- ½ tsp кориандр;
- 4 tsp barberry жимс;
- 2 чимх гүргэм;
- 5 ширхэг. хатаасан улаан лооль;
- 4 ширхэг. хатаасан улаан амтат, ногоон халуун чинжүү;
- ½ tsp хар перц.
Энэ жороор сармис байхгүй - энэ нь бүхэл бүтэн pilaf дээр нэмж байх ёстой. Мөн холимог бэлтгэхийн тулд cumin, гүргэм, кориандрыг эхлээд саванд хийж, чинжүү, улаан лоолийг зуурмагаар зуураад бусад найрлагад нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, тахианы махтай пилафын хувьд та халуун ногооны холимог бэлтгэж болно, та зөвхөн амтлагч дээрээ 1 tsp нэмэх хэрэгтэй. Ганга.
