Хаш бол шарсан, жигнэмэг, шарж идэж болох амттай ногоо юм. Ирээдүйд ашиглахад бэлтгэж болох энэхүү гайхамшигтай бүтээгдэхүүнээс маш сайн түрс гаргаж авдаг. Гэсэн хэдий ч өвлийн бусад ижил амттай бэлдмэлийг хашнаас олж авдаг.
Хаш нь селөдерей, сармисаар дүүргэсэн
Энэ бол анхилуун, ер бусын зууш бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд танд дараахь зүйлс шаардагдана.
- 2 кг хаш
- 2 баглаа селөдерей ногоон,
- селөдеррийн иш (тэдгээрийн тоо нь хашны тоотой тэнцүү байх ёстой),
- 2 багц яншуй
- 2 толгой сармис,
- 3 аяга дарсны цуу
- 2 хоолны халбагын давс.
Энэ тооны бүтээгдэхүүнээс 4-5 лааз, 1 литр эзэлхүүнтэй болно.
Хашыг зайлж, ишийг нь аваад хальслаарай. Энэ аргаар бэлтгэсэн хүнсний ногоог цайруулна. Буцалж буй усанд хоёр минутын турш дүрээд дараа нь коланд дээр хаяж эсвэл халбагатай халбагаар арилгана. Хашаа хөргөөд, илүүдэл чийгийг шахаж, ногоо болгонд уртын зүсэлт хийнэ.
4 аяга ус буцалгаж, дотор нь селөдеррийн ишийг дүрнэ. Тэднийг буцалсан усанд нэг минут орчим байлгаад дараа нь халбагатай халбагаар аваад, усыг зайлуулж, селөдерейг тавган дээр тавина.
Селөдерей цайруулсан усанд дарсны цуу ба 1 халбага давс нэмнэ. Маринадыг буцалгаад буцалгаад галд ав.
Яншуй, селөдерейг хагалж, үлдсэн давстай холино. Сармисыг хальслаарай.
Сармисын нэг хумс, хэрчсэн өвсийг хаш хэрчсэнд хийж тавина. Хүнсний ногоо бүрийг селөдерей ишээр уя. Энэ аргаар бэлтгэсэн хашуудаа цэвэр саванд сайтар хийгээд халуун маринадаар бүрнэ. Чихмэл хашны лаазыг таглаад хагас цагийн турш ариутгаад дараа нь өнхрүүлээд доошоо эргүүлээд хоёр өдөр байлгана. Дараа нь лонхтой сэрүүн, харанхуй газар руу шилжүүлж болно.
Самартай халуун ногоотой хаш
Бие даасан хоол эсвэл мах, төмсний хачир хэлбэрээр үйлчилж болох маш амттай, халуун ногоотой хоолны дуршил. Энэхүү хоосон зайг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 3 кг хаш
- 4 толгой сармис,
- 5-6 ширхэг улаан халуун чинжүү,
- 2 аяга жижиглэсэн хушга
- 1 шил цуу (6%),
- ургамлын тос,
- давс.
Хаш бэлтгэж, зайлж, сүүлийг нь тайрч хэрчинэ (утсан хиам шиг). Тэдгээрийг саванд хийж, давсаар хучна. Үүнийг хагас цагийн турш байлга. Үүний дараа хашыг сайтар зайлж, бага зэрэг шахаж, зүсмэл бүрийг амны алчуураар цэвэрлэнэ.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, хоёр талдаа хаш зүсмэлүүдийг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Халуун ногоотой дүүргэхийн тулд чинжүү, сармисаа хальслаад мах бутлуураар эргүүлээд хутгагчаар хутга. Хушгыг нунтаглаж үйрмэг болгоно. Үүнийг чинжүү, сармистай хольж, давсалж амталж, ургамлын тос нэмээд холимог руу цуу асга.
Шарсан хаш бүрийг самрын массаар тарааж, мөрний дагуу бэлтгэсэн саванд сайтар байрлуулна. Чихмэл хашны лаазыг таглаад хагас цагийн турш ариутгаад дараа нь өнхрүүлээд доошоо эргүүлээд хоёр хоног байлгаад сэрүүн газар хадгална.
