Тосгоны хоолны аяга таваг нь энгийн, тэжээллэг чанараараа эртнээс ялгарч ирсэн, учир нь тэдгээр нь хүнд хэцүү хүнд хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүсийг хангаж өгөх ёстой байв. Тосгоныхон их хэмжээний мөнгөтэй байх нь ховор тул өөрсдөө ургуулах боломжтой бүтээгдэхүүнийг иддэг байв.
Мөөгтэй Сагаган будаа
Мөөгийг эрт дээр үеэс түүж ирсэн тул энэ хоолыг тосгоны хоолны хамгийн эртний хоолны нэг гэж үздэг. Энэ нь үнэгүй бүтээгдэхүүн байсан нь гайхах зүйл биш юм. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 шилэн Сагаган;
- Шинэхэн эсвэл хатаасан мөөгний 250 гр;
- 1 tbsp. халбага цөцгийн тос;
- толгой сонгино.
Сагаганыг ялгаж, саванд хийнэ, 3 аяга хүйтэн ус асгаад галд хийнэ. Буцалсны дараа хөөсөө хальтирч, давс хийж, бүх шингэн уурших хүртэл буцалгана. Үүний зэрэгцээ, жижиглэсэн сонгинооо мөөгтэй цөцгийн тосоор 15 минут хуурна. Дараа нь Сагаган дээр шарсан мах нэмээд бүгдийг хольж, саванд 10 минутын турш хаалттай таган дор байлгасны дараа чанаж болгосон хоолыг шингээнэ.
Хатаасан мөөгийг нэг цагийн турш халуун усаар урьдчилан дүүргэх хэрэгтэй. Дараа нь сайтар угаана.
Төмстэй цөцгий дээр Crucian carp
Загас бол тосгоны өөр нэг уламжлалт хоол бөгөөд үүнийг дахин үнэгүй авч болно. Гол мөрний ойролцоо амьдардаг олон тариачид загасчлах эрхэлж байсан тул загаснаас олон төрлийн хоол бэлтгэдэг байв.
Орц:
- 10 жижиг загалмай;
- 1 шил цөцгий;
- 100 мл ногооны эсвэл загасны шөл;
- 4 төмс;
- гурил;
- 2 tbsp. жигнэмэгийн халбага;
- 1 tbsp. нэг халбага өөх;
- амсах давс.
Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг арилгаж, заламгай жимсийг арилгахаа мартуузай. Усан дор сайтар зайлж, салфетка дээр хатаана. Дараа нь гадна, доторх давсаар амталж, гурилаар өнхрүүлж, өөх тос хүртэл алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Crucian carp-ийг тос түрхсэн жигнэмэг рүү шилжүүлнэ. Тэдний хооронд хальсалж, давсалсан төмсний шаантаг байрлуулна.
Цөцгий жан хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд нэг халбага гурилыг цөцгийн тосоор хуурч, дээр нь цөцгий, шөл нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, соус өтгөртөл нь хоёр минут буцалгана. Энэхүү соусаа загас, төмсний дээр асгаж, талхны үйрмэгээр цацаж, төмс зөөлөн болтол зууханд шарна.
Энэхүү жороор бэлтгэсэн жижиг crucians нь удаан хугацааны хоол хийх явцад тэдгээрийн ясыг зөөлрүүлдэг тул бүхэлд нь идэж болно.
Даршилсан мөөг
Орц:
- 1 кг зөгийн бал агарик эсвэл хясаан мөөг;
- 3 булан навч;
- вандуйтай анхилуун чинжүүний чимх;
- 2 толгой сонгино;
- 2 аяга ус;
- 1 tbsp. нэг халбага давс;
- 60 мл ширээний цуу.
Мөөгийг сайтар ангилж, зайлж угаана. Тэднийг саванд хийж, хүйтэн усаар хучиж, галд аваад буцалгана. 10 минутын турш чанаад дараа нь усыг зайлуулна.
Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн сонгиныг хоёр шил устай асгаж галд хийнэ. Давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Ус буцалгах үед цуу асгаж, мөөг нэмнэ. 5 минутын турш хооллоорой. Савны агууламжийг урьдчилан ариутгасан лонхтой руу хийнэ, эргүүлээд тагийг нь эргүүлээд боож, бүрэн хөргөх хүртэл хүлээ.
