Zucchini бол илчлэг багатай, үнэ цэнэтэй микроэлементүүд ихтэй эрүүл хүнсний ногоо юм. Ургац хураалтын дараа тодорхой нөхцлөөр 3 сар хүртэл хугацаагаар хадгалах боломжтой боловч өвлийн улиралд амттай бэлтгэл хийх нь дээр.
Zucchini бол Орос улсад маш их алдартай хүнсний ногоо юм. Хэдэн зууны өмнө энэ нь гоёл чимэглэлийн ургамал гэж тооцогддог байсан бөгөөд дараа нь үүнийг хүнсний ногооны ургац болгон ургуулж эхлэв. Zucchini-ийн калорийн агууламж 100 гр тутамд ердөө 24 ккал байдаг боловч бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний кали, магни, манган, амархан шингэцтэй эслэг агуулдаг. Zucchini хоол хийх олон арга байдаг бөгөөд зарим жор нь өвлийн улиралд хоосон зайг хийхэд тохиромжтой байдаг.
Даршилсан zucchini
Даршилсан zucchini бол хамгийн энгийн боловч гайхалтай амттай гар хийцийн бэлтгэл юм. Хүнсний ногоо нь хурц тод, маш их амттай болно. Өвлийн зууш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1.5 кг залуу zucchini (илүү сайн zucchini);
- Шүхэргүй шинэхэн dill 2 баглаа;
- 3 булан навч;
- 10-15 хар чинжүү;
- 4 хумс сармис;
- 3-6 улаан лиш нахиа;
- 5 tbsp. л элсэн чихэр;
- 1.5 литр ус;
- 2-3 ст. л чулуун давс;
- 7 халбага цуу 9%.
Энэ хэмжээний найрлага нь 3-4 литрийн саванд хангалттай байх ёстой. Шилэн савыг урьдчилан ариутгасан байдаг. Сонгодог боловсруулалтын аргаар лаазыг уураар 5 минут байлгана. Лаазны хүзүүнд нүхтэй саванд таг хэлбэрээр тусгай цорго ашиглах нь тохиромжтой байдаг. Та зууханд байгаа савыг 10 минутын турш хуурч болно. Гэхдээ сараалж дээр тавьсны дараа температурыг аажмаар нэмэгдүүлж, шил нь хагарахгүй байх ёстой. Боловсруулсны дараа температурын савыг хүйтэн гадаргуу дээр байрлуулж болохгүй. Та модон хайрцаг ашиглах хэрэгтэй.
Шинэхэн dill-ийг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Үүнийг урьдчилан угаах хэрэгтэй. Хэрэв мөчрүүд хэтэрхий урт байвал та тэдгээрийг хоёр хувааж эсвэл зүгээр л өнхрүүлж болно. Лаазанд бага зэрэг хумс, хар чинжүү, 1 лаврын навч хий.
Даршилж авахын тулд дотор нь том үргүй, зөөлөн целлюлоз бүхий залуу zucchini хэрэглэх нь дээр. Хүнсний ногоог хальсалж, талыг нь тайрч, дугуйлан болгон хуваа. Тойргийн хамгийн оновчтой зузаан нь 1, 5-2 см бөгөөд дугуйлангууд дээр байрлуул. Лонхтой тал нь хоосон биш байхын тулд заримыг нь тайрч, хажуу тал дээр нь овоолж болно. Сармисаа цэвэрлэж, огтлохгүйгээр саванд хийнэ. Бүтэн лонхтой дээр буцалсан усыг дээд тал руу асгаж, таглааг нь таглаад 10 минутын дараа шавхана. Та усыг бүрэн шавхах хэрэгтэй. Хэрэв та ус зайлуулах цоорхойтой тусгай капрон таг ашигладаг бол үүнийг хийхэд тохиромжтой.
Саванд 1.5 литр ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Буцалсны дараа цуу нэмээд зуухаа нэн даруй унтраа. Уксус уурших хандлагатай байдаг тул энэ нь давсны уусмалд хамгийн сүүлд нэмдэг. Та 9% -ийн ширээний цууг эссэнцээр сольж болно. Энэхүү жороор zucchini marinate хийхэд танд 1 tbsp хэрэгтэй болно. л эссенц 70%. Түүний баялгийг тохируулахын тулд давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой. Давс, элсэн чихрийг бага зэрэг бага хэмжээгээр нэмж болно.
Зуухнаас гармагц zucchini-ийн лонхтой руу давсны уусмалд хадгална. Лонхтой өнхрүүл. Та шураг таг эсвэл оёдлын зориулалтаар ашиглаж болно, гэхдээ эхлээд тэдгээрийг буцалж буй усанд 1-2 минутын турш ариутгасан байх ёстой. Бэлэн лонхтой тагийг нь доошоо зөөлөн эргүүлээд дулаан хөнжилд ороорой. Агуулгыг хөргөсний дараа ажлын хэсгүүдийг харанхуй, сэрүүн газар ав.
Сквош Кавьер
Цуккини загасны түрс бол баярын ширээн дээр үйлчилж болох маш сайн хоолны дуршил юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд:
- 1 кг zucchini (залуу хүмүүс илүү тохиромжтой);
- 300 гр сонгино;
- 300 гр том, махлаг улаан лооль;
- 300 гр лууван;
- сармисын толгой;
- бага зэрэг давс, элсэн чихэр (амсах болно);
- хагас шил сайн чанарын ургамлын тос;
- шилний дөрөвний нэг нь 9%.
Түрс үйлдвэрлэхийн тулд залуу zucchini ашиглах нь зүйтэй боловч энэ нь зайлшгүй биш юм. Илүү боловсорсон хүнсний ногооны хувьд үрийг нь хасах хэрэгтэй. Жимсийг хальснаас нь цэвэрлээд, уртааш нь 2 хэсэг болгосны дараа та үүнийг халбагаар хийж болно. Хальсалсан чөмөгийг шоо болгон хайчилж ав.
Улаан лооль бүрийн доод хэсэгт хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийж, ногоогоо буцалсан усаар түлж, дараа нь амархан хальслана. Улаан лоолийг шоо болгон хувааж ав. Сонгино, лууваныг хальсалж хальслаад мөн тайрч авна.
Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр ээлжлэн сонгино (1-2 минут), лууван (3 минут), дараа нь улаан лоолийг (5 минут) ээлжлэн хуурна, дараа нь бүх ногоогоо нэгтгэж, zucchini нэмээд сармисаа хольж хутгаад дар. Хүнсний ногоог бага дулаанаар 15 минут орчим чанана. Бүх найрлага нь зөөлөн байх ёстой.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг чулуун давс, элсэн чихэр нэмнэ. Иоджуулсан давсыг бэлдэц хийхэд ашиглаж болохгүй. Усанд дүрэх холигчоор хүнсний ногоог нухашлаад дараа нь холимогийг бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Хэрэв түрс нь шингэн болж хувирвал хоол хийх хугацааг уртасгаж болно. Аажмаар илүүдэл шингэн уурших болно.
Хоол хийх эцэст загасны түрсийг амтална. Хэрэв энэ нь хэтэрхий зөөлөн болсон бол та давс нэмж болно. Уксусаа нэмээд түүнтэй массыг 1 минут буцалгаад ариутгасан лонхтой саванд хийж ариутгасан таглаатай өнхрүүлээд дараа нь тагийг нь доошоо эргүүлээд боогоод ойролцоогоор 10-12 цагийн дараа хүйтэн газар тавь.
Хоосон "Хадам ээжийн хэл"
"Хадам ээжийн хэл" хоосон хуудас нь гэрийн эзэгтэй нарт маш их таалагддаг. Энэ нь халуун ногоотой амт, хэлний хэлбэрээр цуккини огтлох онцлог шинж чанараас шалтгаалан ер бусын бөгөөд чанга нэртэй болжээ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд:
- Өтгөн целлюлоз бүхий 3 кг zucchini;
- 4-6 амтат чинжүү;
- 300 гр том, махлаг улаан лооль;
- 2 халуун чинжүү;
- 3 толгой сармис;
- 4-5 tsp чулуун давс (иоджуулаагүй, бүдүүн нунтагласан);
- 6-7 tsp элсэн чихэр;
- 250 мл сайн чанарын ургамлын тос;
- 100 мл цуу 9%.
Энэ жороор та өтгөн целлюлоз бүхий том zucchini-г сонгож болно, гэхдээ тэдгээрийг хальс болон хажуугийн хэсгүүдийг арилгаж, целлюлозыг үрээр нь сугалж аваад урт зүсмэлүүд болгон хэлбэртэй хэлтэй төстэй болгох хэрэгтэй. Хоол хийх явцад салж унах магадлалтай тул тэдгээрийг хэт нимгэн болгож болохгүй.
Том улаан лоолийг хальслаарай. Үүнийг хийхийн тулд ёроолд нь хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Хальс нь маш амархан арилдаг. Болгарын болон халуун чинжүүг хальсалж, үрийг нь аваад хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж ав. Холигчоор нунтаглана уу эсвэл бүх ногоо, хальсалж сармисны хумсаа татна. Мах бутлуурын талаар давуу эрх олгох нь дээр.
Сквошны зүсмэлүүдийг саванд зөөлөн хийж, ургамлын хольцыг асгаж, буцалгаад, аяганд элсэн чихэр, давс хийж, наранцэцгийн тос асгаж өгнө. Газрын тос нь чанарын хувьд сайн байх ёстой бөгөөд ингэснээр бэлдэц нь гадны амтгүй байх болно. Холимогийг 30 минутын турш чанаж болгоно. Zucchini-ийг үе үе шалгаж байх хэрэгтэй. Тэд салж унах ёсгүй. Хэрэв зүсмэлүүд нь маш зөөлөн бол та зуухаа арай эрт унтрааж болно. Тендер болтол нэг минут цагаан цуу нэмнэ.
Үүссэн халуун ногоотой шөлийг ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Ариутгасан малгайгаар шураг эсвэл өнхрүүл. Таглаатай лонхтойг эргүүлээд 12 цагийн турш боож, дараа нь харанхуй сэрүүн газар хийж болно.
Солонгосын zucchini
Солонгосын zucchini нь баярын ширээний чимэглэл байж болно. Салат нь халуун ногоотой, маш анхных юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд:
- Өтгөн целлюлоз бүхий 1 кг zucchini;
- 1-3 амтат чинжүү;
- 0.5 кг лууван;
- 2 сонгино;
- Сармисын 8 хумс;
- 1 tbsp чулуун давс (иоджуулаагүй, том ширхэгтэй нунтагласан);
- 3 tbsp элсэн чихэр;
- хагас шил сайн чанарын ургамлын тос;
- хагас шил цуу 9%;
- 1, 5 хоолны халбагын солонгос хэл дээр луувангийн хоол хийх;
- ногоон багц (яншуй илүү зохимжтой).
Целлюлоз, хальснаас өтгөн zucchini хальс, лууваныг хальслаарай. Солонгос луувангийн зориулалтын сараалжтай ногоог сараалжтай болгоно. Хэрэв ийм төхөөрөмж байхгүй бол та ердийн grater ашиглаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд салат нь Солонгосын амттан шиг харагдахгүй болно. Сонгиног өмнө нь хальснаас нь салгаж аваад маш нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.
Ёроол, үрийн хайрцгийг чинжүүгээс аваад маш нимгэн зүсмэл болгон хуваа. Та тэдгээрийг сараалжлаж үзээрэй. Сармисаа цэвэрлэж, хэвлэлээр дамжуулна.
Бүх ногоог саванд хольж, цэвэршүүлсэн ургамлын тос, цуу, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Ногоон ногоогоо жижиглэн хэрчээд саванд хийгээд бүгдийг нь дахин сайтар хутгаад 30 минутын турш маринад байлгана.
Лонхтой савыг ариутгаж, дээр нь даршилсан appetizer тарааж, саванд хийж, ёроолд нь алчуур тавьсны дараа өргөн саванд хийнэ. 500 эсвэл 700 гр эзэлхүүнтэй лонхтой ашиглах нь дээр. Ус нь 2/3-ээр хучих ёстой. Халуун ногоотой салатыг усан ваннд 20 минут буцалгасны дараа ариутгасан таглаатай лонхтой хааж боолт буюу өнхрүүл.
Амтат zucchini
Чавгатай zucchini
Та zucchini-аас маш сонирхолтой чихэрлэг бэлтгэл хийж болно. Үүнд:
- Хатуу целлюлоз бүхий 2 жижиг zucchini;
- 15-20 чавга (интоорын чавга хэрэглэх нь дээр);
- зарим халуун ногоо (2 хумс, 2 гаа навч, хар чинжүүний вандуй);
- 2 хоолны халбага элсэн чихрийн элс;
- том жүржийн амт;
- хагас том нимбэг;
- 2 литр ус.
Энэхүү жороор залуу zucchini болон хангалттай боловсорч гүйцсэн аль аль нь тохиромжтой байдаг боловч гүйцсэн хүмүүс зөвхөн арьснаас урьдчилан хальслахаас гадна зөөлөн хэсгийг нь үрээр зайлуулах хэрэгтэй. Хальсалж zucchini-ийг цагираг болгон хайчилж ав. Тойргийн хамгийн тохиромжтой зузаан нь 1.5-2 см байна.
Zucchini-ийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тус бүрт нь угаасан чавга хийж, халуун ногоо, гаа, жүржийн хальс, нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ. Саванд ус хийнэ, элсэн чихэр нэмээд буцалгана.
Бөглөсөн лонхтой усан ваннд хийж, халуун сироп асгаж, 10 минут буцалгана, дараа нь ариутгасан таглаатай таглаад боож эсвэл өнхрүүлж болно. Таглаатай лонхтойнуудыг доошоо эргүүлээд боож, 12 цагийн дараа сэрүүн газар байрлуулж байнгын хадгалалтанд байлгана. Та ийм бэлдмэлийг амттан эсвэл зарим махан хоолонд анхны нэмэлт болгон өгч болно.
Zucchini-аас "хан боргоцой"
Zucchini нь зөөлөн амттай байдаг. Хэрэв та хан боргоцойны шүүсээр бэлтгэл хийвэл тэдний амтыг жинхэнэ хан боргоцойноос ялгахад хэцүү байх болно. Хоосон хуудсыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг zucchini;
- 1 литр хан боргоцойны шүүс;
- 1-1.5 аяга элсэн чихэр;
- хагас нимбэг.
Цэвэрлэсний дараа zucchini-ийг цагираг эсвэл том шоо болгон хувааж, ариутгасан саванд хийнэ. Нь хан боргоцойны шүүсийг саванд буцалгаж, элсэн чихэр нэмээд нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Мөн нимбэгийг дугуйлан хувааж, жүүс шахалгүйгээр шууд саванд хийж болно. Энэ нь амтыг улам хүчтэй болгох болно.
Буцалж буй хан боргоцойны сироптой zucchini хийнэ, боож, дараа нь хүйтэн газар тавь. Амттан нь ер бусын амттай, зөөлөн болж хувирдаг.
