Армянчуудын нэг ч амралт амттай, чихэрлэг амттангүйгээр хийдэггүй - baklava. Энэ тухай анхны дурсамжийг Султан Фатихын үед Османы эзэнт гүрний хоолны номонд тэмдэглэж, 15-р зуунд (илүү нарийвчлалтай - 1453) хамааруулсан байдаг. Өнөөдөр бараг бүх хүн самартай хийсвэр боовоор хийсэн энэхүү дорнын чихэрлэг амтыг мэддэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1, 5-2 аяга гурил;
- 100 гр шар тос;
- 4 халбага сүү;
- 1 өндөг;
- 8 гр мөөгөнцөр;
- 200 гр хальсалж бүйлс эсвэл хушга;
- - аяга элсэн чихэр;
- 0.3 г гүргэм;
- зарим шанцай, хумс;
- 500 гр зөгийн бал.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хийсвэр боов хий. Гурил аваад давс, элсэн чихэр, сод, хоёр халбага шар тос, өндөг нэмээд холино. Урьдчилан халаасан сүүнд мөөгөнцөр нэмээд бага зэрэг гарч ирээд гурилтай хэвэнд хийнэ. Зуурсан гурилыг сайтар зуурна - энэ нь маш хатуу байх ёстой.
Алхам 2
Зуурсан гурилаа нэгээс хоёр цаг байлгана. Үүнийг хагас см орчим нимгэн давхаргаар өнхрүүл. Зуурмаг нимгэн байх тусмаа сайн байх болно.
Алхам 3
Гүн жигд хуудсыг аваад ургамлын тосоор самна. Бэлэн зуурсан гурилаа тэнд тавиад хайлсан цөцгийн тосоор бүрнэ.
Алхам 4
Хальсалж самар (бүйлс эсвэл самар) хэрчиж, бага зэрэг нунтагласан шанцай, бага зэрэг нунтагласан хумс, хагас шилэн сахар нэмнэ үү.
Алхам 5
Зуурсан гурилан дээрээ самар дүүргэж тараана.
Алхам 6
Самар үүссэн давхаргыг өөр зуурсан гурилаар элсэн чихэрээр хучна. Үүнийг шар тосоор тосол.
Алхам 7
Дээр дурдсанчлан цөөн хэдэн давхаргыг хий.
Алхам 8
Баклаваг ромб болгон хайчилж, дээрээс нь гүргэмтэй хольсон өндөгний шараар самна. Гоо сайхны хувьд хагас самарыг хэсэг бүрийн дунд дарна.
Алхам 9
Баклавагаа зууханд хийж 180-200 хэм орчимд 35-40 минут жигнэнэ.
Алхам 10
Мөстлөгийг бэлтгэ. 500 гр зөгийн балны хувьд 100 г ус авна - холимогоо гал дээр тавиад нимгэн утас гартал 15 минут орчим болтол чанана.
Алхам 11
Баклаваг 15 минутын дотор зуухнаас гаргаж аваад зөгийн балны сироп дээр хийнэ. Дараа нь буцааж тавиад алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.
