Цангис жимсийг хойд өргөрөгт ургадаг жимснээс хамгийн эрүүл гэж тооцдог. Энэ нь их хэмжээний витамин С болон тоник, эмчилгээний үр нөлөөтэй бусад бодис агуулдаг. Тиймээс өвлийн улиралд цангис жимсний ургац хураах аргуудын дунд энэ жимсний байгалийн шинж чанарыг хадгалах боломжийг танд олгоно.
Цангис жимсний ашигтай шинж чанарууд
Элсэн чихэр (голчлон глюкоз, фруктоз), пектин бодис, амин дэмээс гадна цангис жимсэнд янз бүрийн органик хүчил (нимбэг, олеин, урсолик, малик болон бусад) агуулагддаг тул жимс нь өөрөө хадгалалтын чанартай байдаг. Тиймээс өвлийн улиралд цангис жимсний ургац хураах нь бусад жимсэнд хэрэглэдэг аргуудаас арай өөр юм. Жишээлбэл, дэвтээсэн цангис жимсний чанар нь энгийн усанд ч гэсэн төгс хадгалагддаг.
Аскорбины хүчил (витамин С) -ийн агууламжийн хувьд цангис жимсийг цитрус жимстэй харьцуулж үздэг. Жимс нь бусад витамин агуулдаг.
- тиамин (B1),
- рибофлавин (B2),
- ниацин (B3),
- пиридоксин (B6),
- фолацин (B9),
- токоферол (витамин Е),
- Витамин К.
Нэмж дурдахад энэ нь бетаин ба янз бүрийн биофлавоноидууд, макро ба микроэлементүүдийг агуулдаг.
Цангис жимсийг эрт дээр үеэс ханиад, хоолой өвдөх, тэр ч байтугай хэрх өвчний эсрэг хүчтэй тоник болгон ашиглаж ирсэн. Навчийг ардын анагаах ухаанд үрэвслийн процесс, шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчинд хэрэглэдэг.
Өвлийн улиралд цангис жимсийг бэлтгэх нь хичнээн хялбар байдаг
Өвлийн улиралд энэ эмчилгээний жимсийг хураах олон сонголт байдаг бөгөөд та хамгийн тохиромжтой аргыг сонгох хэрэгтэй. Витамин, үнэ цэнэтэй бодисын дээд хэмжээ нь хөлдөх, хатах боломжийг олгодог гэж үздэг.
Цангис:
- хөлдөөсөн шинэхэн
- хатаасан,
- элсэн чихэрээр үрж,
- усанд байлгана (дэвтээсэн цангис),
- сироп, соус бэлтгэх.
Нэмж дурдахад цангис навчийг хатаана, энэ нь бас үнэ цэнэтэй шинж чанартай байдаг. Энэ нь ардын анагаах ухаанд удаан хугацаанд ашиглагдаж ирсэн.
Өвлийн улиралд ургац хураахад аль жимс нь хамгийн тохиромжтой байдаг
Жимс нь шинэхэн хэвээр үлдэх чадвар нь органик хүчлүүдийн агууламжаас хамаардаг: тэдгээрийн түвшин өндөр байх тусам (цангис жимсний хүчил ихсэх тусам) хадгалах хугацаа уртсах болно. Боловсруулаагүй цангис нь нягт нягтралтай, үрчлээтдэггүй, жүүс өгдөггүй тул боловсруулахад хялбар байдаг. Та зүгээр л жимс жимсгэнэ боловсорч гүйцэхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг цэвэр, хуурай даавуугаар цацаж, зэгсэн сагс эсвэл цаасан хайрцагны ёроолд тавьж болно.
Өрөөний температурын нөхцөлд цангис жимсний хэвийн төлөвт хүрэхэд ихэвчлэн 1-2 долоо хоног шаардагддаг. Бага зэргийн заль мэх нь боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгах болно: боловсорч гүйцсэн алим эсвэл улаан лоолийг жимснийхээ хажууд тавь. Гол нь тэд этилен ялгаруулдаг тул цангис жимсийг өдөөх нөлөөтэй байдаг.
Гэсэн хэдий ч, боловсорч гүйцээгүй цангис жимсний өнгө нь харанхуй болж, хэзээ ч гүнзгий амтыг олж авахгүй байж магадгүй юм. Тиймээс нэмэлт манипуляци хийх шаардлагатай байсан ч харанхуй улаан, тэр ч байтугай ягаан өнгийн жимс авах нь дээр. Ийм цангис жимсийг ихэвчлэн намрын сүүлээр хураадаг бөгөөд илүү зөөлөн бөгөөд тээвэрлэлтийн явцад амархан гэмтдэг тул боловсруулахад илүү их хүчин чармайлт шаарддаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр жимс нь илүү тааламжтай амттай бөгөөд гашуун зүйлгүй байдаг. Үүнээс гадна, бүрэн боловсорч гүйцсэн цангис жимсэнд хамгийн их хэмжээний витамин агуулагддаг.
Өвлийн улиралд цангис жимсийг хөлдөөх
Цангис жимс нь давтан хөлдөлтийг тэсвэрлэх чадваргүй тул нарийн бэлтгэл хийхэд арай илүү цаг зарцуулах нь дээр. Боловсорч гүйцсэн жимсийг зохих ёсоор хөлдөөсөн тохиолдолд амин дэм, үнэ цэнэтэй бодисыг бараг бүрэн хадгалах боломжтой.
Жимс бэлтгэх нь бүх төрлийн хувьд түгээмэл байдаг. Хөлдөхөөс өмнө (хатаах, арчих, дэвтээх гэх мэт) цангис жимсийг ялгаж сайтар зайлж угаана. Муудсан, үрчийсэн жимсийг болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Та тэдгээрийг хаях ёсгүй - тэд амттай жимсний ундаа хийхэд тохиромжтой, гэхдээ хадгалах зориулалттай жимс жимсгэнэ рүү хүрч очих ёсгүй.
Жимс жимсгэнэ хөлдөөгчид хийхээс өмнө усгүй байх нь чухал юм. Үгүй бол тэд бөөнд нь наалдах болно. Хэрэв та бага зэрэг "урсдаг жимс" -ийг хөлдөөсөн бол үүнтэй төстэй зүйл тохиолдож болно. Жишээлбэл, тавиур эсвэл полиэтилен дээр нимгэн давхаргад тархсан цангис жимсийг хөлдөөх замаар үүнээс зайлсхийх боломжтой бөгөөд хэд хэдэн "шал" үүсэх боломжтой. Жимс нь "шүүрч" аваад хангалттай бат бөх болоход л уутанд хийнэ.
Жимс нь сав, уутанд нэн даруй хөлддөг тохиолдолд цаг хугацаа өнгөрөхөд бөөгнөрөл болж хувирдаг. Нийт массаас нэг эсвэл хоёр халбага салгахад хэцүү байх тул та бүхэл бүтэн хэсгийг ашиглах хэрэгтэй болно.
Шинэ хөлдөөсөн цангис жимснүүд олон сарын турш амтаа хадгалж чаддаг. Жимс нь өргөн цар хүрээтэй хөлдөөгч шаарддаг боловч өвлийн улиралд та амттай жимсний ундаа, сүмс хийж, хэдхэн минутын дотор аяга таваг засах боломжтой.
Өвлийн улиралд ийм жимс нь амттай вазелин, жимсний ундаа хийхэд тустай байдаг. Та махнаас нь сүмс хийж, жигнэмэгээр дүүргэж болно. Cranberries нь даршилсан эсвэл даршилсан байцаагаар чимэглэж, амтыг нь баяжуулж, бялуу эсвэл нарийн боовны цөцгий дээр хальс нэмнэ. Ханиадтай хүний хоолны дэглэмд хөлдөөсөн цангис нь зайлшгүй шаардлагатай байдаг - өвчний анхны шинж тэмдгүүдэд эмч нар их хэмжээний халуун ундаа уухыг зөвлөдөг бөгөөд жимсний ундаа нь маш их хэрэгтэй байдаг.
Өвлийн улиралд хатаасан цангис жимсийг хурааж авах
Өмнө нь зуух, цахилгаан хатаагч шинээр бүтээхээс өмнө 9-10-р сард хурааж авсан цангис жимсийг нарны шууд тусгалаас хамгаалсан хуурай газар нимгэн давхаргад цацаж байсан. Хуучин өдрүүдэд ашиглагдаж, боловсроогүй (цайвар ягаан, "цагаан баррель" -тэй) жимс жимсгэнэ - тэд өөрсдөө нөхцөл байдалд хүрч, дараа нь агаарт аажмаар хатааж, тэжээллэг чанараараа өвөрмөц хоосон болж хувирав.
Та бүрхүүл нь тасраагүй зөвхөн боловсорч гүйцсэн жимсийг хатааж болно. Жимсний амтыг (хүчиллэг түвшин) харгалзан та тэдэнд элсэн чихэр нэмж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг сиропоор урьдчилан цайруулж өгдөг.
Цангис нь нэлээд өтгөн, өтгөн арьстай тул хатаахаасаа өмнө сайтар сонгож, угаасан түүхий эдээ буцалсан усаар хийж эсвэл халуун усанд нэг минут дүрнэ. Хэрэв хүсвэл жимсийг чихрийн сиропоор 3-4 цаг байлгаж болно. Дараа нь цангис усыг бүрэн шавхахыг хүлээгээд коланд руу хаях ёстой. Жимс нь одоо хатахад бэлэн боллоо.
Цангис жимсийг янз бүрийн аргаар хатааж болно.
- бичил долгионы зууханд;
- шарах шүүгээнд;
- цахилгаан хатаагчаар;
- агаарт.
Жимсийг богино долгионы зууханд хатаахдаа диэлектрик сүлжээг цэвэр, хуурай хөвөн даавуугаар хучна. Нэг давхаргын орой дээр цангис жимсийг сайтар тараана. Гурван минутын турш хатаасны дараа жимсийг хольж, таймерыг ижил хугацаанд дахин асаах хэрэгтэй. Эдгээр алхмууд нь цангис жимсний хэмжээ, боловсорч гүйцсэн зэргээс хамааран хэд хэдэн удаа давтана - гурван минутын хугацааг минутын амралтаар ээлжлэн, чийг нь жимсгэнээс бүрэн алга болтол хутгаж, өвлийн улиралд хадгалахад тохиромжтой.
Ихэвчлэн жимсийг богино долгионы зууханд хагас цагаас илүүгүй хугацаагаар зарцуулдаг. Үр дүнгийн хоосон зайг харанхуй, хуурай газарт хадгалах нь чухал бөгөөд ингэснээр тэд хэдэн сарын турш чанараа алдахгүй байх болно.
Зууханд хатаахын тулд жимсийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, 45С хүртэл халаадаг камерт байрлуулна. Цангисыг зууханд байлгасны дараа та тэдний гадаад төрх байдлын өөрчлөлтийг сайтар хянах хэрэгтэй. Жимс хатах анхны шинж тэмдгүүдийн үед температурыг аажмаар 70С-т хүргэх хэрэгтэй. Үйл явцын нийт үргэлжлэх хугацаа нь хэдэн цаг байж болох бөгөөд цаг хугацаа нь зуухны хүч, жимсний чанараас хамаарна.
Хатаах явцад агаарын солилцоог хангахын тулд зуухны хаалгыг үе үе онгойлгох нь чухал юм. Үүний зэрэгцээ, жимсгэний үр нөлөө нь тал бүрээс жигд байхын тулд жигд хуудсыг эргүүлэх нь зүйтэй.
Тусгай аппарат ашиглан цангис жимсийг хатаах арга нь хамгийн тохиромжтой, эргономик юм. Нэмж дурдахад цахилгаан хатаагч нь өвлийн улиралд бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Үүний үр дүнд цангис жимсийг зөвхөн жимсний ундаа, амттан, соус гэх мэт зүйлд ашиглахаас гадна төрөл бүрийн хоол чимэглэхэд ашиглаж болно.
Энэхүү хатаах аргын дагуу сонгож, бэлтгэсэн жимсийг эхлээд цаасан алчуур дээр тавьдаг. Энэ нь цайруулсны дараа цангис дээр үлдсэн усыг шингээдэг. Дараа нь жимсийг тавиур дээр жигд тарааж, цахилгаан хатаагчийг 55С горимд асаана. Хатаах нийт хугацаа нь дөчин цаг байж болно. Энэ хугацаанд тавиурыг газруудад сольж байх ёстой - доод талын жимс нь дээд талынхаас хурдан бэлэн болсон байж магадгүй юм.
Байгалийн сонголтыг хайрлагчид хуучин аргаар ашиглаж болно - агаар хатаах. Үүнийг бэлдэх нь стандарт бөгөөд үүнийг дээр дурьдсан болно. Сонгож авсан, сайтар угааж, хатаасан жимсийг тугалган цаас эсвэл илгэнээр хучсан мод, фанераар тусгайлан хийсэн тавиур дээр нэг давхаргад байрлуулна. Торны тавиурыг бас ашиглаж болно. Жимс нь тагтан эсвэл мансарда дээр хатааж болох бөгөөд өдөр бүр цангис жимсийг сайтар хольж, агаар нь бүх жимсэнд жигд урсаж байх ёстойг санаарай.
Өвөл хурааж авсан хатаасан цангис жимсийг, авсан үр дүнгээс хамаарч уут эсвэл саванд, мөн шилэн саванд хадгалах бүрэн боломжтой. Маалинга гэх мэт байгалийн даавуугаар хийсэн даавуун уут нь жимс хадгалахад тохиромжтой байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг зөвхөн бага чийгшилтэй нөхцөлд ашиглаж болно, эс тэгвээс өндөр чанарын хатаасан цангис (энэ төрлийн бусад хоосон зай шиг) муудаж магадгүй юм.
Нарны туяа ордоггүй сэрүүн газар олох нь ихэвчлэн хангалттай байдаг. Гэсэн хэдий ч, жимс нь бүрэн хатаж, хэдэн сарын турш чанараа хадгалж үлддэг гэдэгт эргэлзэж байвал хөргөгчинд эсвэл бүр хөлдөөгчид байрлуулах нь дээр.
Элсэн чихэр бүхий цангис жимс
Ийм хоосон зайтай лонхтой нь элсэн чихэр, удаан хугацаагаар хадгалагдах боломжтой бөгөөд энэ нь тодорхой агууламжтай нөхцөлд хадгалалтын шинж чанар, цангис жимсний ижил төстэй чанарыг олж авдаг. Ийм цангис жимсийг бэлтгэх олон арга байдаг боловч үндсэн хоёр жорыг үндсэн дээр нь ялгаж болно.
Эхний хэлбэрээр угааж, сайн хатаасан жимсийг аажмаар ариутгасан, хатаасан шилэн саванд хийнэ. Тэдгээрийг мөхлөгт элсэн чихэрээр давхарлаж тавьсны дараа савыг тогшиж, агууламж жигд холилдоно.
Хоёр дахь жор нь холигчоор эсвэл мах бутлуураар жижиглэсэн нухсан цангис жимсийг бэлтгэнэ. Нэг килограмм жимс нь нэг хагас килограмм элсэн чихэр шаарддаг. Холихын дараа үүссэн массыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, хүйтэн жавар эсвэл дараагийн хөлдөөх хуванцар саванд хийнэ (жижиг хэсгүүдэд).
Ийм хоосон зай нь амттан хийхэд маш сайн байдаг тул чанамал эсвэл цайг орлож болно. Цангисууд дулааны боловсруулалт хийгдээгүй гэж үзвэл нэлээд их хэмжээний шим тэжээл хадгалагдана.
Нь дэвтээсэн цангис
Өвлийн улиралд дэвтээсэн цангис жимсний ургац хураах нь хуучин аргуудын нэг юм. Өмнө нь жимсийг зоорь эсвэл хүйтэн коридорт хадгалдаг байсан бол одоо банкуудыг хөргөгчинд эсвэл тагтан дээр байрлуулж болно.
Цангис жимсийг "мөрөн дээр" шилэн саванд хийнэ, дараа нь хүйтэн усаар хийнэ. Та тогтмол шүүсэн эсвэл савласан ус ууж болно, гэхдээ булгийн усыг ашиглахад хамгийн сайхан амт нь мэдрэгдэх болно. Цангис нь маш сайн хадгалдаг бодис гэж тооцвол даршилсан жимс бэлтгэхэд зөвхөн хоёр орц л хангалттай. Хуванцар таглаатай хаалттай лонхтой нь хүйтэн нөхцөлд маш тэсвэртэй байдаг. Үүний зэрэгцээ, амин дэмийн хамгийн их хэмжээ нь жимсэнд хадгалагддаг. Cranberries нь үнэ цэнэтэй бодисыг хэсэгчлэн ус руу шилжүүлдэг бөгөөд үүнийг уух, хоол хийх, гоо сайхны зорилгоор ашиглаж болно.
Цангис навч
Анхилуун цайнд дурлагчид цангис жимсний хатаасан навчийг тус тусад нь эсвэл жимстэй хамт исгэхэд сайн, бусад хольцтой (бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, гаа, мелиса, орегано, гэгээн Жонны wort гэх мэт) хольж идэх дуртай байдаг. Цангис жимсний навчнаас дусаах нь эрт дээр үеэс ардын анагаах ухаанд ашиглагдаж ирсэн бөгөөд энэ нь хоолой өвдөх, шээс бэлэгсийн тогтолцооны асуудалд үнэтэй эм гэж үздэг. Орчин үеийн шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ цай нь усанд орсны дараа маш их ач тустай бөгөөд энэ нь биеийн ус, электролитийн тэнцвэрийг үр дүнтэй сэргээж, эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.
