Сүүн мөөгний онцлог шинж чанар нь тодорхой хэмжээний гашуун сүүн шүүс агуулдагт оршино. Тиймээс давслахаас өмнө ийм мөөгийг давстай усанд дэвтээнэ эсвэл буцалгана. Боловсруулалтын эхний аргыг хүйтэн, хоёр дахь нь халуун лаазлахад ашигладаг.
5-10 минутын турш давслахаас өмнө сүүний мөөгийг буцалгана. Ийм мөөгийг 3-5 хоногийн турш усанд 1 литр тутамд нэг шилний хэмжээгээр давс нэмнэ. Исгэлтээс зайлсхийхийн тулд усыг нэвт норгох үед хоёр удаа шинэ зүйлээр солино. Өвлийн улиралд сүүний мөөгийг даршилж авах давсыг зөвхөн цайруулагч, иодгүйгээр бүдүүн эсвэл дунд зэргийн нунтаглахад ашигладаг.
Хүйтэн давслах арга
Энэхүү технологийг лаазлахад ашиглахдаа сүүний мөөг хамгийн шаржигнуур, амттай байдаг.
Орц:
- мөөг - 5 кг;
- давс - 200 гр;
- хар ба анхилуун чинжүүний үр тариа - 10 ширхэг;
- үхрийн нүд, интоорын навч - тус бүр 20 ширхэг;
- тунхууны навч, dill шүхэр - тус бүр 5 ширхэг;
- lavrushka - 5 навч.
Сүү мөөгийг зарим том саванд хүйтэн технологи ашиглан давсалдаг. Өмнө нь энэ аргыг ашиглан торхонд мөөгийг даршилж байсан. Өнөөдөр том паалантай савыг энэ зорилгоор илүү их ашигладаг.
Давслах технологи
Саванд чинжүү, давс хоёуланг нь хая. Тунхууны навч, интоор ба үхрийн нүдний 1/2 хэсэг, түүнчлэн dill шүхрийг хайруулын тавагны доод талд байрлуулна.
Савыг дэвтээсэн, хальсалсан мөөгөөр дүүргэ. Мөөгийг давхарга болгон овоолж, давхарга бүрийг халуун ногоотой давсаар цацна.
Тогоонд дүүргэсний дараа үлдсэн навч, 3 дилл шүхрийг мөөгний дээр тавина. Модон арын дугуйланг саванд хийж, дээр нь хүнд зүйл тавь. Уг процедурыг хийсний дараа хайруулын тавган дээр байгаа сүүний мөөгийг аль болох шахаж шахах хэрэгтэй.
Савыг зоорь гэх мэт сэрүүн газар байрлуул. Энэ технологийг ашиглан мөөгийг даршилж байх үеийн орчны температур +15 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ аргаар хадгалсан мөөг 2 сар орчмын дараа бэлэн болно.
Хэрэгтэй зөвлөгөө
Хэрэв хүсвэл хүйтэн технологийг ашиглан давсалсан мөөгийг хэд хоногийн дараа хольж, ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж болно. Сүүтэй мөөгийг ийм саванд аль болох нягт хийж, хоосон зай үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх хэрэгтэй.
5 кг мөөгний лаазанд тус бүрдээ 5 ширхэг 700 гр хэрэгтэй болно. Мөөгийг тавьсны дараа нилон таглаатай таглаад сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй.
Алхам лаатай халуун лаазлах арга
Өвлийн улиралд сүүн мөөг хураах энэ арга нь илүү хялбар тул хүйтэн аргаар биш мөөг түүгчдэд илүү түгээмэл хэрэглэгддэг. Халуун технологийг ашиглахдаа сүүний мөөгийг лаазанд давсалдаг.
Орц:
- цагаан мөөг - 1 кг;
- чинжүү - 10 вандуй;
- давс - 60 гр;
- сармис - 4 шүд;
- Үхрийн нүд навч - 10 ширхэг;
- dill - 2-3 шүхэр.
Алхам алхмаар давслах жор
Шинэхэн сүүний мөөгийг хогноос цэвэрлээд хөлнийх нь хэсгийг огтолж, 1 см орчим урттай олсны суурь дээр үлдээнэ үү. Мөөгийг өт хорхойн нүхээр хаяж, үлдсэн хэсэг нь ялзарсан хэсгийг нь хайчилж ав.
Мөөгийг хүйтэн усаар зайлж угаана. Том мөөгийг 3-4 хэсэг болгон хайчилж, жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээгээрэй.
Мөөгийг саванд хийж хүйтэн, бага зэрэг давсалсан усаар хучна. Галаа асаагаад усыг өндөр буцалгаад мөөгийг 5 минут буцалгаад хөөсийг нь авна.
Мөөгийг хайруулын тавган дээрээс нь хайруулын тавган дээрээс нь гаргаж аваад коланд хийж, урсгал усаар зайлна. Сүүтэй мөөгийг цэвэр саванд хийнэ.
Шилэн савыг уурын дээгүүр барь. Доод талд нь давсны багахан хэсгийг асгаж, 2 чинжүү цацна. Мөн саванд dill шүхэр, 3 хэсэг болгон хуваасан сармис хумс, хоёр ширхэг үхрийн нүдний навч байрлуулна.
Навчнуудын дээр чанасан сүүний мөөгний давхаргыг тараана. Навч, давс, сармис, dill, чинжүү, дараа нь мөөгийг дахин тавь. Энэ зарчмын дагуу савыг дээд тал руу нь дүүргэ. Мөөгийг илүү нягт савлахыг хичээ.
Мөөгний шөлний дор галыг асаагаад буцалтал нь хүлээнэ үү. Шөлийг ирмэг дээр нь дүүргээд саванд хийнэ. Агаарын бүх бөмбөлөгүүд савнаас гарахыг хүлээ.
Савыг капрон таглаатай тагла. Шөлийг хөргөсний дараа лаазалсан сүүн мөөгийг хөргөгчинд эсвэл подвалд шилжүүлэх хэрэгтэй.
Сүүтэй мөөгнөөс түрс яаж хийх вэ
Ихэнх тохиолдолд сүүн мөөгийг өвлийн улиралд хадгалахад зориулж давсалдаг. Даршилсан, эдгээр мөөг үнэхээр харьцуулшгүй юм. Гэхдээ маш олон сүүний мөөг цуглуулсан бол тэдгээрийн заримыг нь хоол хийхэд ашиглаж болно, бас амттай загасны түрс.
Орц:
- мөөг - 5-6 кг;
- туранхай цэвэршүүлсэн тос - 0.5 л;
- манжин сонгино - 1 кг;
- dill - 1 баглаа;
- цуу 70% - 0.5 л лааз тутамд 0.5 цаг / л;
- давс - 1 tbsp / л.
Түрс бэлтгэхийн тулд сүүн мөөгийг эхлээд хүйтэн лаазлахтай ижил технологийг ашиглан усанд дэвтээнэ.
Түрс хоол хийх алгоритм
Нь дэвтээсэн сүүний мөөгийг саванд хийж, ус асгаж, буцалгаад дараа нь усыг зайлуулна. Энэ үйлдлийг дахин нэг удаа давтана уу. Саванд дахин ус хийнэ, буцалгаад, давс нэмээд мөөгийг 2-3 цагийн турш чанаж иднэ.
Сонгино хальсалж, угааж, цавчих, хайруулын тавган дээр хуурна. Сонгино, сүүн мөөгийг хөргөөд, мах бутлуурын хамт диллний хамт дамжуулна.
Мөөгний масс дээр тос, цагаан цуу нэмээд шаардлагатай бол давслана. Бүх найрлагыг сайтар хольж, түрсээ ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
Металл таглааг 5 минутын турш усанд буцалгаж, лаазаа өнхрүүлээд эргүүлээд хөнжлөөр хучна. Хөргөсний дараа түрсээ хөргөгчинд шилжүүлнэ.
Мөөгтэй сүүн мөөгийг даршилж авах
Эдгээр хоёр төрлийн мөөг нь амтаараа хоорондоо маш зохицон зохицсон байдаг. Тиймээс сүүний мөөгийг заримдаа мөөгтэй хамт давсалдаг. Энэ тохиолдолд ихэвчлэн хүйтэн лаазлах технологийг ашигладаг.
Орц:
- мөөг ба мөөг - 10 кг;
- lavrushka, ямар ч халуун ногоо - амсах болно;
- давс - 200 гр;
- цуу 70% - 30 мл;
- ус - 2 л.
Алхам жор
Мөөгийг угааж цэвэрлээрэй. Мөөг, сүүн мөөгийг том тогоонд хийж, усаар дүүргээд буцалгаад 5-10 минутын турш цайруулна. Усыг зайлуулахын тулд мөөгийг коланд хийж шидээд цоргоны доор зайлж, саванд хийнэ.
Шөлийг хайруулын тавган дээрээс асгаж, дотор нь мөөгийг давс, халуун ногоо цацаж давхарлаж тавина. Мөөг, сүүн мөөгийг жүүс өгөх хүртэл хэсэг хугацаанд дарсан саванд байлга. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс аваад зайлж угаана.
Мөөгийг ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, дээр нь marinade хийнэ. Дүүргэгчийг бэлтгэхийн тулд 2 литр ус буцалгаж, дээр нь цуу нэмээд ямар ч халуун ногоо, лаврушка нэмнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад хөргөсний дараа зооринд шилжүүлнэ.
Улаан лоолийн соустай амттай сүүн мөөг
Уламжлалт хүйтэн эсвэл халуун аргаар бэлтгэсэн сүүний мөөг нь шаржигнах бөгөөд маш их хоолны дуршилтай байдаг. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл ийм мөөгийг хадгалах илүү анхны арга замыг туршиж үзээрэй. Жишээлбэл, сүүний мөөгийг улаан лоолийн соустай даршилж болно.
Орц:
- мөөг - 2 кг;
- манжин сонгино - 1 ширхэг;
- амтат чинжүү - 5 ширхэг;
- улаан лооль - 2 кг;
- элсэн чихэр - 4 tbsp / л;
- сармис - 4 хумс;
- давс - 150 гр;
- dill, чинжүү - амсах болно.
Жор
Сүүтэй мөөгийг угааж, хальсалж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Улаан лоолийг зайлж, жижиглээрэй. Үрийг нь зайлуулахын тулд улаан лоолийн массыг шигшүүрээр нэмж нунтаглана.
Сонгино, 2 хумс сармис, чинжүүгээ мах бутлуураар дамжуулна. Хүнсний ногооны массыг саванд хийж, тэнд улаан лоолийн нухаш хийнэ. Саванд давс, элсэн чихэр хийнэ, өтгөн болтол буцалгана.
Үлдсэн сармисаа зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Лаазыг уурын дээгүүр барь. Сармис, dill, чинжүү зэргийг доод хэсэгт нь тавь. Дараа нь мөөгийг тавиад бүх зүйлийг улаан лоолийн зуурмагаар дүүргэ.
Энэ аргаар хадгалсан сүүний мөөг нь улаан лоолийн хүчил агуулдаг тул цуугүй ч сайн хадгалагддаг. Гэхдээ хүсвэл ийм найрлагыг бага хэмжээгээр marinade дээр нэмж болно.
Даршилсан сүүний мөөг: хамгийн хялбар арга
Бүх төрлийн халуун ногоонд дургүй хүмүүс сүү мөөгийг лаазлах хамгийн энгийн жорыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэ технологийг ашиглахдаа мөөг нь байгалийн амтаа илүү сайн хадгалж үлддэг.
Таньд юу хэрэгтэй вэ:
- мөөг 1 кг;
- ус - 1 л;
- элсэн чихэр, давс - 2 tbsp / л;
- цуу 9% - 6 tbsp / л.
Давсалсан жор
Мөөгийг хальсалж, зайлж, саванд хийнэ. Сүүтэй мөөгийг усаар асгаж, 5-10 минутын турш хооллоорой. буцалгасны дараа. Мөөгийг нь коланд хийж, салстыг цоргоны доор угаана.
Саванд байгаа гашуун шөлийг асгаж, 1 литр ус хийнэ. Элсэн чихэр, давс, цагаан цууг саванд хийнэ. Угаасан мөөгийг буцааж дотор нь шилжүүлээрэй. Бүх зүйлийг 15-20 минутын турш хооллоорой.
Мөөгийг лонхтой саванд тарааж, хайруулын тавган дээрээс нь marinade хучна. Тагийг нь таглаатай таглаад хөргөөд зооринд аваачина.
Өвлийн анхны мөөгний салат
Энэхүү технологийг ашиглан мөөгийг хадгалахын тулд та дараахь орцуудыг бэлтгэх хэрэгтэй.
- мөөг - 2 кг;
- цуу 70% - 20 мл;
- сонгино, улаан лооль - тус бүр 1 кг;
- ургамлын тос - 0.5 аяга;
- давс - 1 tbsp / л.
Салат бэлтгэхээс өмнө сүүний мөөгийг хэдэн цагийн турш усанд дэвтээж, дараа нь зайлж угаана.
Салатыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Угаасан сүүний мөөгийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, саванд хийнэ. Мөөгийг усаар асгаж, дээр нь давс нэмээд буцалгаад, мөөгийг ёроолд хэвттэл нь чанаж болгоно. Хоол хийх явцад хөөсийг үе үе арилгана. Буцалсан мөөгийг хайруулын тавган дээрээс аваад алчуур дээр тарааж хатаана.
Улаан лоолийг угааж, хэдэн минутын турш буцалж буй усанд дүрээд дараа нь хүйтэн усаар угаана. Улаан лоолийн хальсыг авч, бүдүүн хэрчээд хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна.
Саванд чанасан ургамлын тосыг халаана. Мөөгийг дотор нь хийж, үлдсэн давсаа нэмээд 10 минутын турш хуурна. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, мөөгтэй саванд хийнэ.
Шарсан улаан лоолийг саванд хийж, цуу нэмнэ. Бүгдийг сайтар хутгаж, холимогоо хутгахаа марталгүй бага дулаанаар хагас цагийн турш буцалгана.
Халуун салатыг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, чанасан таглаатай битүүмжилж, хөргөөд хүйтэн газар аваарай.
Байцааны навчны хар мөөгийг лаазлах арга
Давсалсан хар сүүний мөөг бас нэлээд амттай байдаг. Ийм мөөгийг, жишээлбэл, байцаа навчанд хадгалж болно.
Орц:
- хар мөөг - 5 кг;
- байцаа - 8 том навч;
- сармис - 1 толгой;
- давс - 2.5 tbsp / л;
- dill шүхэр - 20 ширхэг;
- тунхууны үндэс - 1 том;
- интоор ба улаалзганы навч - 20 ширхэг.
Сүүний мөөгийг энэ жороор даршилж авахаас өмнө 5 цагийн турш дэвтээнэ.
Алхам алхмаар жор
Байцааны навчийг зайлж, том хэсгүүдэд хуваана. Сармисын толгойг хувааж, хальсалж, шүдээ зүсмэлүүд болгон хуваа. Диллийг зайлж, тунхууны үндсийг хальсалж, цагираг болгон хуваа. Интоор ба улаалзганы навчийг сайтар зайлж угаана.
Саванд байгаа бүх орцуудыг давхарлаж байрлуулна.
- давс бүхий мөөг;
- dill шүхэр;
- сармис;
- тунхууны цагираг;
- интоор ба улаалзганы навч;
- байцаа навч.
Давхарга бүрийн зузаан нь мөөгний хоёр тагтай тэнцүү байх ёстой. Хамгийн дээд талд, ямар ч тохиолдолд байцаа навч байх ёстой.
Гулзайлтын тойргийг сав руу хийж, дээр нь савтай ус хийнэ. Мөөгийг ийм байдлаар 1.5 хоног дэвтээнэ. Энэ хугацаанд тэдгээрийг дор хаяж 2 удаа холино.
Сүүтэй мөөгийг сайтар таглаад банкуудад байрлуул. Нилон таглаатай лонхтой хааж, хөргөгчинд ав. Мөөг 2 сар орчмын дараа бэлэн болно.
