Энэ нь илүү энгийн зүйл юм шиг санагдаж байна: зүсмэлүүдийг хувааж, бяслагыг тавган дээр тавина уу? Гэхдээ энэ нь "бяслагны таваг" гэсэн нэртэй хоол биш бөгөөд Францын хоолны тансаг хоолыг баярлуулдаг. Гэртээ сонгодог зуушыг энгийн бяслагнаас зөвхөн амттай биш, бас зохих ёсоор нь бэлтгэсэн байхын тулд цөөн хэдэн урьдчилсан нөхцөлийг мэдэж байх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг алхам алхамаар танд хэлэх болно.
Хамрах хүрээ эсвэл хэзээ хэрэглэх вэ
Хэдийгээр бяслаг бэлтгэх талаар Гомер дурдсан боловч Оросын бяслаг үйлдвэрлэх түүх нь Их Петрийн үеэс эхэлсэн бөгөөд үүнээс өмнө Орост зөвхөн зуслангийн бяслаг, түүний уламжлалыг бэлтгэдэг байжээ. Хатуу бяслаг нь уургийн өндөр агууламжтай гэж би хэлэх ёстой. Жижигхэн бяслаг нь махны өдөр тутмын хоолны дэглэмийг орлож чаддаг. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний өндөр агууламжтай тул бяслаг нь хоолны дэглэмийн маш сайн шинж чанартай тул нүүрс усны хэмжээ тэг орчим байна! Гэхдээ калорийн агууламж нэмэгдсэн тухай мартаж болохгүй - олон янз байдлаас хамааран 350 ÷ 450 ккал. Тиймээс та энэхүү амтат хоолыг зүй бусаар ашиглах ёсгүй.
Бяслагны таваг нь галбирыг золиослохгүйгээр тансаг амтыг хослуулан өөрийгөө эрхлүүлэх сайхан боломж юм. Бяслаг нь хоолны дуршил, хүйтэн зууш, амттангийн нэг хэсэг байж болно. Багцад оруулах сортууд нь цэсэнд орсон махан хоол болон ширээн дээр сонгосон дарснаас хамаарна. Бяслагны төрөлд багтсан сортуудын хамгийн оновчтой тоо нь гурван бөгөөд тус бүрийг хоёр, гурван сортоор төлөөлүүлж болно.
Хэрчсэнд оруулах бяслагны төрөл
1. Тослог ихтэй хоол, хүчтэй спирттэй орос найр нь бяслагны тавгийг даршилсан ногоо, зуушны хажууд өгдөг. Бяслаг нь мөн Гүрж, Армян хоолны ширээн дээр эсвэл Болгар, Унгар, Румын хоолны гол зууш болдог.
Энэ тохиолдолд төрөл бүрийн эхний хувилбарт дараахь зүйлийг оруулах нь зүйтэй.
Сорт 1: Паррано, Граскаас, Эдам, Чеддар, Гоуда эсвэл тэдний оросууд;
Сорт 2: даршилсан бяслаг - Фета бяслаг, Адыгей, Осетин;
Сорт 3: тамхи татдаг Сулугуни, Чечил, Грюйере эсвэл төрөл бүрийн хиамны бяслаг
Ийм багц дахь бяслагны таваг дээр амжилттай нэмэлт, чимэглэл хийх нь тэдэнд тохирсон уламжлалт ургамал болох яншуй, лаврын, дилл эсвэл кориандра, самар - самар, самар, самар, мөн интоорын улаан лооль, халуун жан юм.
2. Бяслагны тавагны хоёрдахь хувилбар нь хоолны дэглэмийн мах, тахиа, цацагт хяруул, загас эсвэл далайн хоол - дун, хясаа, хавч, сам хорхой, түүнчлэн ногооны салат, канап зэргийг багтаасан хөнгөн ширээ юм. Ундаагаас - цагаан хуурай, оргилуун эсвэл шампан дарс.
Энэ тохиолдолд хамгийн боловсронгуй, цэвэршүүлсэн тансаг сортуудаас бяслагны таваг хийх нь дээр; үүнд оруулах нь зөв юм.
Сорт 1. Цэнхэр хөгцтэй бяслагны язгууртан сортууд: Валмонт, Рокфорт, Данабел, эсвэл жүржтэй тансаг - Эпуас.
Сорт 2.
Зөөлөн сортууд: цагаан хөгцтэй - Brie, Camembert, Mirabeau; эсвэл уламжлалт Liderkranz, Mascarpone, Abondance.
Сорт 3.
Хатуу бяслаг: Эдамер, Пармезан, Асседа, Гоуда, Дамталлер.
Нэмэлт болгон шинэ жимсний ширхэгүүд тохиромжтой: алим, лийр, чавга, анар, усан үзэм, шарж бүйлс, вазелин куб, чидун, чидун.
3. Бяслаг хэрчсэн гуравдахь хувилбар нь амттантай дарс, хүчтэй шингэц бүхий амттай ширээнүүд, архи, коньяк, армагнак, коктейль зэрэгт тохирно.
Энэ сонголт нь дараахь зүйлийг нэгтгэдэг.
Сорт 1.
Хагас хатуу сортууд: Милдзитер, Боналпи, Кашкавал, Алпидамер.
Сорт 2.
Даршилсан бяслаг: Моззарелла - Перлини, Силиегини эсвэл Буррата; Лори, Чанах, Фета.
Сорт 3. Халуун ногоотой амттай бяслаг: Тангуй, Тилсберг, Чабишу, Чавиньол.
Нэмж дурдахад та хатаасан чангаанз, үзэм, инжир, хатаасан prunes, даршилсан цагаан гаа зэргийг ашиглаж болно.
Бяслаг хэрхэн бууруулах вэ
Гэрийн эзэгтэй бүр бяслагны зүсмэл дээр үзэсгэлэнтэй буржгар зүслэгийг бий болгоход тусгайлан зориулж хийсэн, долгионтой иртэй энгийн гал тогооны хутга байдаг. Гэхдээ зүсэх үед дагаж мөрдөх хэд хэдэн тусгай дүрмүүд байдаг.
- хэрчсэн нь анги тус бүрийн онцлог гурван үндсэн үзүүлэлтийг харуулсан байх ёстой - дотоод бүтэц, гадна бүрхүүл, зүсэлт;
- таваг дээрх бяслагны хэмжээг найранд оролцогчдын тоон дээр үндэслэн тогтоодог тул хэсэг тус бүрт 100 ÷ 150 грамм байх ёстой;
- амт, үнэр холилдохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд нэг самбар дээр янз бүрийн сортыг огтлох боломжгүй юм;
- Хатуу сортыг нимгэн навч, зөөлөн - шоо болгон хувааж, хөгцөрч - гурвалжингаар, давсны уусмалд хадгалсан ширхэгтэй бяслагыг сүлжсэн буюу спираль хэлбэртэй эслэгээр хучдаг.
Бяслагны таваг тавина
Бяслагны тавган дээр байрлуулах хамгийн чухал дүрэм бол янз бүрийн амт, үнэр холилдохгүй байх явдал бөгөөд ингэснээр төрөл бүрийн анхны гавьяаг үнэлж дээд зэргийн мэдрэмжийг өгөх болно.
Байршлыг цагийн зүүний дагуу эсвэл дундаас зах хүртэл ашигладаг. Байршуулах зарчим нь хатуулгийн зэргээс хамаарч байж болно - хамгийн хатуугаас зөөлөн хүртэл, магадгүй амт, амт чанар нь хурц, нэмэгдсэн зэргээс хамаарна.
Тодорхой төрлийн бяслаг холилддоггүй, бие биенээсээ нэмэлтээр тусгаарладаг - ургамал, жимс, самар, хүнсний ногооны хэсэг. Хавтан нь өөрөө модон байх ёстой тул үүнийг ихэвчлэн бяслагны самбар гэж нэрлэдэг. Орчин үеийн үйлчлэлд шаазан эсвэл шилэн аягыг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд тус тусдаа сортуудыг хуваагдалаар тусгаарладаг. Бяслагны таваг функциональ зөв үйлчилж байх нь чухал юм.
Та яг төвд нь ямар ч зүйл оруулах шаардлагагүй, сүмс, зөгийн бал, сироп, чанамал зэргийг энд байрлуулна. Жороор бичсэн, цэсэнд зарласан бяслагны хэмжээг бүрэн огтолж аваагүй, цөөхөн хэдэн ширхэгийг нь тавиад үлдэгдлийн хажууд бяслагны хутга тавина.
Зарим тохиолдолд нэмэлтүүд нь пита талх эсвэл чипс агуулсан байдаг боловч бяслагны тавган дээр талх байдаггүй, энэ нь ёс зүйгүй байдал юм. Гэхдээ бяслагны сэрээ эсвэл шорлог нь нийтлэг таваг дээр үйлчилдэг.
Та зүсмэлүүд хатахаас сэргийлж шанцайны ургамал эсвэл усан үзмийн навчаар хучиж бяслагны зүсмэлүүдийг урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчинд хадгална. Хаалттай савны гадна сармис, майшинг, цитрус, утсан мах гэх мэт хүчтэй үнэртэй хоол хүнс байхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Гадны амтыг хялбархан шингээж авдаг бяслаг нь гадны үнэр, амтанд ханасан тул хувь хүний үнэ цэнээ алддаг. Хуванцар сав эсвэл шаазан таг нь таныг аврах болно. Хөргөсөн бяслагыг ширээн дээр өгөх боломжгүй, орчны температурыг олж аваад "амьсгалж эхлэх" ёстой.
Хамгийн чухал нууц
Та тухайн үндэсний хоолны онцлог шинж чанар, өндөр хоолны дүрэм журам, уламжлалыг мэдэхгүй байж магадгүй юм. Та заль мэх, заль мэхний хувьд нарийн төвөгтэй биш байж магадгүй юм. Гэхдээ нэг дүрмийг хатуу дагаж мөрдөх ёстой: бяслагыг өндөр чанартай худалдан авах хэрэгтэй. Дараа нь танилцуулга дээрх бага зэргийн алдааг уучлах болно!
