Зөв зохистой боловсруулсан бяслагны таваг нь ширээний жинхэнэ чимэглэл юм. Гэсэн хэдий ч хүн бүр бяслаг хэрхэн яаж үйлчлэх, ямар бүтээгдэхүүнтэй хослуулах талаархи ойлголт байдаггүй.
Жижиг дөрвөлжин, дугуй бяслагны толгойг хэсэг болгон хувааж үйлчлэх нь заншилтай. Камемберт, Бри зэрэг дугуй, зөөлөн хөгцтэй бяслагыг гурвалжин болгон хуваадаг. Бяслаг огтлохдоо хутганы ирэнд наалдахгүй байхын тулд хутгыг системтэйгээр халуун усанд дүрэх хэрэгтэй.
Боловсруулаагүй шахсан бяслагыг цэвэр зүсмэлүүд болгон хуваасан. Грано Падано, Пармезан зэрэг хатуу, хөгшин бяслагийг богино зүрх хэлбэртэй иртэй тусгай хутга ашиглан хугалдаг.
Ямааны бяслаг, цэнхэр бяслагыг тусгай утсан бяслаг зүсэгч ашиглан зүснэ.
Бяслагны таваг зохион бүтээхдээ түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг анхааралтай бодож үзээрэй. Тавган дээр янз бүрийн амттай 4-7 сортын бяслаг байх нь заншилтай байдаг. Бяслагны таваг нь янз бүрийн өнгө, хэлбэрийн хэсгүүдийг тавьдаг маш үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай харагдаж байна. Бяслагыг тавагны дугуйлан дээр тавиад хамгийн зөөлөн бөгөөд хамгийн их бэхэлсэн төгсгөлтэй, хэсгүүдийг цагийн зүүний дагуу байрлуулна.
Бяслагны тавагтай жимсээр үйлчлэх нь заншилтай байдаг. Бяслаг инжир, алим, лийртэй сайн зохицдог. Гэсэн хэдий ч та зочдод цитрусын хамт бяслаг санал болгож чадахгүй. Жүрж, бэрсүүт жүрж нь бяслагны нарийн амт, үнэрийг тасалдуулдаг тул бяслагны тавагны хажууд байх ёсгүй.
Мөөгөнцөргүй талх эсвэл лавашаар бяслагаар үйлчилж болно. Хэрэв та ширээн дээр тавагтай самар тавьбал маш сайн байх болно. Бүйлсний самар, хушга нь бяслагны амтыг төгс нөхөх болно. Мөөгөнцөр сорт нь зөгийн балтай сайн зохицдог бөгөөд энэ нь тэдний тансаг амтыг сайжруулдаг.
Дарс нь бяслагны амтыг бүрэн төгс нөхдөг. Боомт, амтат дарс нь bleu de cos болон roquefort-т тохиромжтой. Хэрэв та Камемберт, Бри, эсвэл бусад тослог сортоор үйлчилж байгаа бол оргилуун дарс, шампанск эсвэл шардоннай нь тэдний амтыг төгс нөхөж өгөх болно гэдгийг санаарай. Залуу бяслаг нь залуу дарстай сайн зохицдог боловч Комте, Грюйере зэрэг хөгшин бяслагыг гүйцсэн дарсаар үйлчилж болно.
