Гахайн махны хэлээр та гайхалтай шөл, салат, улиас болон бусад хоол хийж болно. Энэхүү амттай бүтээгдэхүүн нь бүх сонирхолтой шинж чанараараа (хэл нь Е, РР, В витамин, фосфор, магни, кали, натри ихээр агуулдаг) маш бага илчлэг агуулдаг тул сонирхол татахуйц бүтээгдэхүүн юм.
Гахайн хэлийг хэрхэн зөв хоол хийх талаар
Хэл нь анхилуун, нарийн амттай болж хувирахын тулд түүнийг зөв чанах хэрэгтэй. Гахайн хэлийг хүйтэн усанд хоёроос гурван цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ. Үүний ачаар энэхүү бүтээгдэхүүн нь илүү зөөлөн болохоос гадна арьс хальслахад хялбар болно.
Устай савыг гал дээр байрлуул. Усыг буцалгана, шаардлагатай амтлагч, халуун ногоо нэмнэ. Одоо та хэлээ усанд хийж болно. Гахайн хэлийг хоёроос гурван цагийн турш буцалгана. Хоол хийхдээ шөл хэт их буцалгахгүй байхыг анхаарна уу.
Хэлийг буцалгахдаа давс нэмэхгүй байхыг зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүнийг арьсаа хальсалсны дараа эсвэл хэлийг нь чанасан саванд давсалж байх нь дээр.
Жигнэсэн гахайн хэлний жор
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- гахайн хэл - 600 гр;
- лаазалсан цагаан шош - 400-500 гр;
- цөцгийн тос - 60 гр;
- Италийн халуун ногоотой холимог;
- Ганга - 2 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- булан навч - 2-3 ширхэг.
Гахайн хэлийг буцалж буй усанд таван минут буцалгаж, усыг зайлуулна. Хэлээ өөр цэвэр, буцалсан устай саванд шилжүүлээрэй. Шөл дээр лаврын навч, цөөн хэдэн чинжүү, давс нэмнэ. 1, 5-2 цагийн турш хоол хийхээр орхи.
Хэлийг чанаж болгосон бол хүйтэн устай саванд хийж хальсыг нь цэвэрлээрэй. Үүнийг хагас см-ээс ихгүй зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Цөцгийн тосоор жигнэх таваг тослох. Жижиглэсэн гахайн хэлийг таваг, давс, улирал дээр тарааж, ганга нэмнэ. 15-20 минутын турш зууханд дунд зэргийн халуунд жигнэх таваг.
Үйлчлэхээсээ өмнө хачираа бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд лаазалсан шошыг халааж, хэлээ жигнэх үедээ хийсэн соусаа асга. Үйлчлэхээсээ өмнө та таваг ургамлаар чимэглэх боломжтой.
Хэл, хан боргоцойн салатны жор
Танд хэрэгтэй болно:
- гахайн чанасан хэл - 300-350 гр;
- лаазалсан хан боргоцой - 3-5 тойрог;
- хатуу бяслаг - 200 гр;
- сармис - 1 хумс;
- амтат чинжүү - 1 ширхэг;
- майонезаас;
- анар үр;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Буцалсан хэлийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Мөн чинжүү, хан боргоцойны дугуйлан, бяслагыг тууз болгон хуваа. Сармисаа бутлах эсвэл хэвлэлээр дамжуулна.
Бэлтгэсэн найрлагыг саванд хийж, амтлагч, анар үрийг нэмнэ. Зөөлөн холино. Майонезаас зөв хэмжээгээр хийнэ. Дахин хутгана. Үйлчлэхээсээ өмнө салатаа жижиг салат аяганд тарааж, Болгарын чинжүү, өвсөөр чимэглээрэй.
