Японы тансаг хоол болох суши нь гэртээ давтахад хялбар байдаг. Та зааврыг яг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Туршлагатай суши урлаг нь дорнын энэхүү нарийн мэдлэгт оршдог. Гэртээ суши хийх тусам илүү амттай байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - будаа;
- - цагаан будааны цуу;
- - элсэн чихэр;
- - далайн давс;
- - нори;
- - васаби;
- - далайн хоол;
- - түүхий буюу шинэхэн давсалсан загас;
- - авокадо, өргөст хэмх, даршилсан улаан лууван гэх мэт.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Суши будаа хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Төгс суши нь зөв будаанаас эхэлдэг. Энэ нь цагаан, өнгөлсөн үр тариа бүхий дугуй, богино ширхэглэлтэй байх ёстой. Суши сонирхогчдод цагаан будаа нь төрөл бүрийн хүнсний дэлгүүрүүдэд "Суши" гэсэн тусгай тэмдэглэл бүхий цүнхэнд хамгийн тохиромжтой байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд та Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi, Yume зэрэг Японы төрөлжсөн дэлгүүрүүдийн дээд зэрэглэлийн брэндүүд болж шинэчлэгдэх боломжтой.
Алхам 2
Сушид зориулсан будаагаа урсгал усаар сайтар зайлж зайлуулах хэрэгтэй. Тариа нь коланд хийж, горхины доор шигшүүрээс тунгалаг ус гарч эхлэх хүртэл байлгана. Энэ нь үр тариа наалдсан цардуултай цагаан будааны нунтагыг зайлж угаана. Угаасан будаа хатсан байх ёстой. Үгүй бол чанасан цагаан будаа нь дотроо хатуу байх болно.
Алхам 3
Суши будаагаар хоол хийх хамгийн хялбар арга бол будаа агшаагч эсвэл удаан агшаагчтай байдаг, гэхдээ танд байхгүй бол энэ нь саад болохгүй. Зузаан ёроолтой тогоо аваад хатаасан будаагаа хийгээд хүйтэн усаар хучна. Үр тарианы ус бага зэрэг илүү байх ёстой, эс тэгвээс будаа нь зуурсан гурил болж хувирна. Шингэний түвшин нь үр тарианы түвшингээс 3-4 сантиметр илүү байхад хангалттай. Цагаан будааг буцалгана, дараа нь савыг ил тод таглаатай таглаад үр тариагаа хамгийн бага гал дээр 8-12 минутын турш бүх шингэнийг шингэтэл буцалгана. Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад будаагаа дахин 10 минут байлгана.
Алхам 4
Цагаан будаа чанаж байхад цагаан будааны цуу, далайн давс, элсэн чихэр, буцалсан бүлээн усыг хольж, тезү амтлагчаа бэлтгэ. Давс, элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл бага дулаанаар халаана. Цагаан будааг өмнө нь цуутай усанд дүрсэн чийгтэй алчуураар арчсан өргөн хуванцар, илүү зохимжтой модон аяганд хийнэ. Тезугийн дөрөвний нэгийг нэмээд модон хусуураар будаагаа зөөлөн хутгаж эхэлнэ. Цагаан цуунаас исэлдэж, тавагны амтыг бүхэлд нь алдагдуулдаг тул будаатай металл холбоо барихаас зайлсхий. Цагаан будааг үргэлжлүүлэн хутгахдаа аажмаар бүх цуутай усыг аажмаар нэмнэ.
Алхам 5
Суши хийж эхлэхээс өмнө будааг хөргөж хатаана. Үүнийг хийхийн тулд та үр тариагаа 5-6 минутын турш хүчтэй сэнсдэх эсвэл сэрүүн цохилтоор асаалттай үс хатаагч ашиглаж болно. Бэлэн суши будаагаа хоол хийхээс 5-6 цагийн өмнө хадгалж болохгүй. Үүнийг хөргөгчинд хийдэггүй, харин өрөөний температурт цэвэр даавуун алчуураар хучдаг.
Алхам 6
Нигири суши хийх
Нигири суши бол хамгийн хялбархан бэлтгэгддэг суши юм. Энэ нь цөөхөн шахсан будаа, дусаб васаби, загасны хэсэг, далайн хоол, омлет эсвэл хүнсний ногооны зарим хэсгийг норигийн зурвасаар тасдаж авдаг. Цагаан будаатай ажиллахдаа таны гар байнга нойтон байх ёстой тул цуу хүчилжүүлсэн устай аягыг хажууд нь тавиарай. Цагаан будааны аяганаас жижиг атга аваад 20-30 грамм жинтэй байх ёстой бөгөөд үүнээс урт зууван "дусал" үүсгэдэг. Хөнгөн даралтыг ашиглан наалдамхай гадаргуу дээр будаа тараана. Газрын ёроол тэгш, орой нь бөөрөнхий байх ёстой. 1 инчийн дүүргэлтэд нэг дусал васаби түрхээрэй. Суши дээр амтлагчийн зүсмэлийг тавиад бага зэрэг дарна. Норигийн даавууг тууз болгон хайчилж, түүнтэй хамт нигири суши боож өгнө.
Алхам 7
Маки суши хэрхэн хийх
Маки суши - мушгирсан суши буюу ороомог - хамгийн алдартай суши төрлүүдийн нэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд макиса хэрэгтэй болно - тусгай хулсан дэвсгэр. Нори хуудсыг дээр нь тавьдаг. Хуудас нь маш хуурай байх ёстой, эсхүл өнхрөхөөс өмнө гар, дэвсгэр, хоолонд наалдаж эхлэх бөгөөд хэлбэрээ барихгүй. Хуудсыг дэвсгэр дээр ширүүн талыг нь дээш нь тавина.
Алхам 8
Нойтон гараараа атга будаа аваад макисү дээр тавиад жигд тарааж, дэвсгэрээ өөрөөсөө холдуулж будаагаа өнхрүүлээрэй. Үр тариа таны гарт наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд цуутай усаар чийгшүүлэхээ бүү мартаарай. Цагаан будааны давхарга нь нэг см-ээс ихгүй байх ёстой бөгөөд хивсний дээд ирмэгийн дагуу нэг см орчим чөлөөтэй байх ёстой. Бөглөөг цагаан будааны доод ирмэг дээр тавина. Энэ нь өргөст хэмх, авокадо, түүхий, шинэхэн давсалсан буюу утсан загас, сам хорхой, далайн амьтан, наймалж, дүпү бяслаг эсвэл тусгай аргаар бэлтгэсэн омлетын зүсмэлүүд байж болно. Өөх тос Филадельфийн бяслагийг ихэвчлэн Европын сушид нэмдэг. Дүүргэгчийг бариад долоовор хуруугаараа өнхрүүлгийг сайтар өнхрүүлээрэй. Үүнийг 5-6 хэсэг болгон хайчилж ав.
Алхам 9
Ура маки бол өнхрүүлгийн гадна талд будаа, дотор талд нь нори навч байдаг маки суши юм. Ийм суши бэлтгэхийн тулд макису нь хүнсний хальсан бүрхүүлтэй тул будаа нь наалдахгүй, хулсан туузны хооронд наалдахгүй. Норигийн хуудсыг талыг нь тайрч, дэвсгэр дээр тавиад царцсан талыг нь тавиад нэг см-ийн давхаргаар будааг бага зэрэг дарж тараана. Хэрэв хүсвэл цагаан, хар кунжутын үрээр будаагаа цацаж, жижиг загасны түрс эсвэл хатаасан туна загасны үртсийг тараана. Нори хуудсыг зөөлөн атгаж, хуванцар хучаастай дэвсгэр дээр тавиад будаа нь доод талдаа байх ёстой. Бөглөөг норигийн ирмэг дээр тавиад өнхрүүл. Үүнийг хэсэг болгон хайчилж ав.
