Хэрэв та эрүүл, амттай оройн хоолоор гэр бүлээ баярлуулахыг хүсвэл тугалган цаасаар жигнэсэн цурхай хийж идээрэй. Зууханд загас хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Үүнээс гадна, шатаасан загас нь биед шаардлагатай маш олон тооны ашигтай шинж чанар, витаминыг хадгалдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - цурхай;
- - Лимон;
- - ногоон;
- - төмс;
- - лууван, сонгино;
- - будаа;
- - Champignon;
- - Цагаан талх;
- - цөцгий;
- - өндөг;
- - хуурай цагаан дарс;
- - давс, хар чинжүү, халуун ногоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Pike-ийг тугалган цаасаар хийх нарийн мэдрэмжүүд
Аливаа загас, түүний дотор цурхай шинэхэн байвал илүү сайхан амттай байдаг тул хөлдөөсөн гулууз хэрэглэхгүй байх нь дээр. Цурхай сонгохдоо түүний заламгай гэгээлэг боловч цусгүй, нүд нь цэвэр, үнэр нь шинэлэг байхыг анхаарч үзээрэй. Хэрэв худалдаж авсан загас нь шавар шиг үнэртэй, гэхдээ өөр юм шиг санагдаж байвал хамаагүй - хальсалж, гэдэс, угаасан гулуузаа нэг цагийн турш сүүнд дэвтээж байгаарай.
Алхам 2
Цурхай загасны махыг хоол тэжээл сайтай, эрүүл, зөөлөн гэж үздэг тул удаан хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Тиймээс тугалган цаасаар хуваасан загасыг 25 минутаас хэтрэхгүй жигнэж, бүхэл бүтэн гулууз махыг хэмжээнээс нь хамаарч 45-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 3
Зууханд шатаасан цурхайд зориулсан хачир болгон ногоон, хүнсний ногоог ямар ч хэлбэрээр хамгийн тохиромжтой байдаг: жигнэсэн, шатаасан, шинэхэн. Улаан лооль, Болгарын чинжүү, төмс, мөөг, лууван - энэ бүгдийг тугалган цаасаар боосон цурхайгаар шууд чанаж хийж болно. Ийм загасны нухсан төмс, чанасан будаатай сайн зохицох болно.
Алхам 4
Бүхэл бүтэн шатаасан цурхай
Цурхайгаа сайтар угааж, хайрс, гэдэснээс нь цэвэрлээрэй. Мах нь дараа нь гашуун амтгүй байхын тулд заламгайг хайчилж ав. Давс, чинжүү, халуун ногоотой загасыг үрж цэвэрлээрэй. Гадна талд нь бага зэрэг цөцгийтэй сойзоорой. Нимбэг, ургамал (дилл, яншуй, килантро) хэрчиж, цурхайгаа энэ хольцоор дүүргэнэ. Жигнэмэг бэлтгэ, ургамлын тосоор тосолсон тугалган цаасаа дээр нь тавь. Загаснуудаа тугалган дээр болгоомжтой байрлуулж, дээр нь хэрчсэн улаан лооль, сонгины цагираг тавиад, тугалган цаасаа сайтар өнхрүүлээд жигнэх явцад шүүс гарахгүй. 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Цурхайг 20-25 минутын турш битүү тугалган цаасаар жигнээд, дараа нь тугалган цаасаа сайтар нээгээд шүүс нь гадагшлахгүйн тулд дахин 15 минут жигнэхийн тулд тавь. том хавтгай таваг, шинэ ногоо, ногоон, чидунаар чимэглээрэй.
Алхам 5
Цөцгийн соустай ногоотой цурхай
Загасны буланг том хэмжээтэй хэрчиж, давс, чинжүү, цагаан дарсанд хийж маринад хийж ууна - 500 г бүтээгдэхүүнд 100 мл дарс хангалттай. Цурхай нэвт норгох зуурт Болгарын чинжүүг хальслаад мөөг, лууван, сонгинотой хамт жижиг хэрчээд хувааж ав. Сүүлийн гурван орцыг цөцгийн тосоор бага зэрэг буцалгаж, халбага гурил нэмээд хольж, нэг аяга цөцгий, бага зэрэг гурил хийнэ. Sauce буцалгасны дараа зуухнаас гаргаж ав. Нь чинжүү зүсмэлүүдийг тугалган цаас, давс дээр тарааж, дээр нь загасны ширхэгийг тавиад, хүнсний ногоотой цөцгий соустай бүх зүйлийг хийнэ. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаа боож, жигд хуудсан дээр тавиад 200 0С-т халаасан зууханд хагас цагаас илүүгүй жигнэнэ. Бэлэн хоолыг тавган дээр тавиад цагаан дарсаар үйлчил.
Алхам 6
Ханцуйндаа цурхай
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд өмнө нь цэвэрлэж, угаасан гулуузыг бүхэлд нь ашигла. Толгойг нь тайрч, загасны арьсыг хурц хутгаар сүүл рүү нь ав. Нулимс унагаахгүйн тулд битгий бичээрэй. Үлдсэн филеийг уулын нуруунаас салгаж, бүх жижиг ясыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваа. Чидун жимсний тосонд луувантай сонгино хуурч, тасалгааны температурт хөргөөд дараа нь загасны булангаар татна. Үүссэн татсан махыг нэг түүхий өндөг, усанд дэвтээсэн цагаан талх, давс, хар перец, нилээд жижиглэсэн ногоотой холино. Бүгдийг сайтар хольж, бага зэрэг ус хийнэ, хольцыг шүүслэг болгоно. Загасны арьсан дээрээс үүнийг эхлээрэй, гэхдээ урагдахгүйн тулд үүнийг сайтар хий. Үүний үр дүнд арьс хэт нягт биш байх ёстой. Бүх зүйлийг цөцгийтэй тосолж, дээр нь бага зэрэг давс нэмээд тугалган цаасаар боож өгнө. Зууханд 180 ° С-т 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тугалган цаасыг задалж, температурыг 200 0С-т тохируулаад царцдасыг хүрэн болгохын тулд дахин 10 минут буцалгана. Бэлтгэсэн чихмэл цурхай ургамлаар чимэглэсэн таваг руу шилжүүлж, нимбэгний шаантагтай хамт үйлчил.
Алхам 7
Цагаан будаа, мөөгөөр дүүргэсэн цурхай
Өмнө нь цэвэрлэсэн цурхай загасыг зайлж, салфетка дээр хатаагаад давс, хар перецээр үрээд, fennel эсвэл розмаринаар цацаж амсах болно. Тохиромжтой хэмжээтэй тугалган цаас, хагас нимбэгний шүүстэй хамт шилжүүлээрэй. Даршилахын тулд үлдээгээрэй. Үүний зэрэгцээ, зэрлэг эсвэл ердийн будааг давсалсан усанд хагас бэлэн болтол буцалгана. Сонгино, хэдэн мөөгийг нилээд цавчих. Чидун жимсний тосонд 15 минут хуурна. Цагаан будааг шавхан, зайлж, хүнсний ногоотой хослуулна. Бэлтгэсэн цурхай хольцоос эхлээд тугалган цаасаа сайтар боогоод 200С-т 35-40 минут жигнэнэ. Бэлэн загасыг хэсэг болгон хувааж, ялтсууд дээр тавиад өвсөөр чимэглээрэй.
Алхам 8
Төмсөөр шатаасан цурхай
Хажуугийн тавгийг даруй авахын тулд загасыг төмсний хамт чанаж идээрэй. Урьдчилан боловсруулсан цурхайг 3-4 хэсэг болгон хайчилж, толгой, сүүлийг нь тайрч аваарай. Энэ нь энэ хоолонд ашиггүй болно. Тэднийг гүн аяга, давсанд хийж, хар чинжүү, дуртай өвсөөр цацаж, 2 хоолны халбаган дээр таглана. цөцгий халбага, 1 халбага орос гичийг даршилж орхино. Энэ хооронд хэд хэдэн төмсний булцууг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж аваарай. Төмсний 1/3 хэсгийг тугалган хуудсан дээр хийж, давс нэмээд цуутай цуутай цуу, дээрээс нь розмарин навч хийж, боож боосон боловч тугалган цаас нь сайн багтахгүй байхаар хийнэ. Үлдсэн найрлагатай ижил зүйлийг хийж, хэсэг бүрийг тус тусад нь тугалган цаасаар боож өгнө. Бүх зүйлийг жигд хуудсан дээр тарааж, 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд 25 минутын турш тавина. Хэрэв та хүрэн цурхай авахыг хүсвэл төгсгөлөөс 10 минутын өмнө тугалган цаасаа задлаарай. Бэлэн загасыг dill-ээр чимэглээрэй.
