Мах, шувуу, загасыг тугалган цаасаар шарж чанах нь Францын сайхан нэр томъёог Папиллот гэж нэрлэж болно. Эхэндээ энэ арга нь илгэн цаасны дугтуйнд хоол хүнсийг битүүмжлэхтэй холбоотой байсан ч тугалган цаасаар солих нь нэлээд хууль ёсны юм. Дүрмээр бол зөвхөн гол бүтээгдэхүүнийг "дугтуйнд" хийдэг төдийгүй баялаг ургамал, халуун ногоо, заримдаа бүр хүнсний ногооны иж бүрдэл болдог. Загас, ялангуяа тугалган цаасаар жигнэсэн хулд загас нь эрүүл хооллолтын хамгийн тохиромжтой хоол юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Салмон
- шинэ төмсөөр шатаасан
- Тус бүр нь 170-200 гр жинтэй 2 хулд стейк;
- 1 халбага. цөцгийн тос халбага;
- 1 нимбэг;
- Шинэ dill 2 ширхэг;
- 2 tbsp. цагаан дарсны халбага;
- цөөн хэдэн залуу төмс;
- давс
- цагаан чинжүү
- Салмон
- мөөг, хулуугаар шатаасан
- 4 хулд стейк;
- ½ халбага давс;
- ⅛ халбага цагаан чинжүү;
- ½ цайны халбага хатаасан ганга;
- 1 нимбэг;
- 2 аяга жижиглэсэн шампиньон
- 2 аяга хулуу хуваасан
- - хуурай цагаан дарс.
- Салмон
- кунжутын тос, цагаан гаа
- хулд стейк;
- 1 иш нимбэгний өвс
- 1 багц ногоон сонгино;
- цагаан гааны үндэс - 5-10 сантиметр;
- Сармисын 2 том хумс
- 1 халбага гүнжидийн тос
- 2 халбага мирин;
- 3 хоолны халбага тамари;
- 2 халбага жижиглэсэн килантро.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хүнсний ногоогоор жигнэсэн хулд загас Төмсийг сайтар угааж, хагас бэлэн болтол "хүрэм дээрээ" буцалгана. Үүнийг хөргөөд нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа. Нимбэгнээс 4 зүсмэл хайчилж, үлдсэн жимснээс шүүсийг шахаж авна. Нимбэгний шүүсийг цагаан дарстай холино.
Алхам 2
Стейк бүрийг тус тусад нь дөрвөлжин тугалган цаас дээр тавина. Давс ба чинжүүтэй хамт цацна. Дээрээс нь зүсмэл цөцгийн тос, нэг ширхэг дилл тавина. Загасныхаа дээр төмс тарааж, давс, перец хийж, зүсмэл бүрийг хоёр ширхэг нимбэгний шаантаг чимж чимэглээрэй. Тугалган цаасаар завь хийж, дарс, жүүсний холимогоор дүүргэ. Дугтуйг битүүмжилнэ үү. 220 ° С-т зууханд жигнэх хэрэгтэй. Ойролцоогоор 10-15 минут. Салмон загасны ерөнхий дүрэм бол загасны булангийн зузаан нэг см тутамд 10 минут зарцуулж зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
Алхам 3
Мөөг, хулуугаар жигнэсэн хулд загасыг 220 ° С хүртэл халаана. Талх нарийн боовны тугалган цааснаас 4 тэгш өнцөгтийг хайчилж, тал нь 30х60 см орчим байна. Тус бүрийг нь хагасаар нугалж, загасны стейкийг голлоорой. Мөөг, хүнсний ногоог загасныхаа эргэн тойронд байрлуулж, бүх зүйлийг давс, чинжүү, гангагаар цацна. Усан онгоцоор тугалган цаасыг цуглуулж, дарсыг асга. Дугтуйг битүүмжилнэ үү. Загасыг тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад халаасан зууханд хийнэ. 10-15 минутын турш хооллоорой.
Алхам 4
Кунжутын тос, цагаан гаа бүхий хулд загасыг далдуу эсвэл бадамлянхуа навчаар чанаж болгосон нь Азийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Одоо та илгэн цаас эсвэл тугалган цаас ашиглан бараг ижил хоол хийж болно, стейкийг цаасан алчуураар зайлж, хатаана. Загасны хэсгүүдийг тугалган дээр байрлуул. Нимбэгний өвсийг стейкийг чанаж идсэн хэмжээгээрээ урт хуваана. Ногоон сонгино нилээд цавчих ба хулд загас дээр цацна. Цагаан гаа, сармисаа хагалж, кунжутын тос, амтат будааны дарс, хар тамарийн шар буурцагны соустай хамт хаяна. Энэ хольцыг загас дээр хийнэ, килантро цацна. Бэлтгэсэн стейкийг тугалган дугтуйнд хийж, 220 ° С-т 10-15 минутын турш зууханд шарна.
