Салмон загасны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Агуулгын хүснэгт:

Салмон загасны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Салмон загасны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Видео: Салмон загасны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Видео: Салмон загасны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Видео: Шарсан макарель загас - goodmom 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Салмон бол ер бусын зөөлөн, амттай, эрүүл загас юм. Салмон хоол хийх нь маш амархан бөгөөд бараг муудах боломжгүй юм. Салмон загасны стейкийг ихэвчлэн хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл шарж хийдэг боловч зууханд эсвэл давхар бойлер зэрэг бусад аргаар хоол хийх боломжтой байдаг.

Салмон загасны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Салмон загасны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай

  • 4 хулд стейкний хувьд:
  • - Лимон,
  • - давс, хар эсвэл цагаан чинжүү,
  • - хавчих чинжүү ба гүргэм,
  • - 3 хоолны халбагын чидуны тос.
  • Нэмэлт найрлага
  • Хүнсний ногооны дэрэн дээр хулд загасны хувьд:
  • - 4-5 дунд хэмжээтэй төмс,
  • - дунд хэмжээний лууван,
  • - сонгино,
  • - 3 дунд улаан лооль,
  • - 100 грамм цөцгийн тос,
  • - 25 грамм dill (дунд баглаа).
  • Ягаан тугалган цаасанд:
  • - 2 жижиг улаан лооль,
  • - жигнэх тугалган цаас.

Зааварчилгаа

1-р алхам

Салмон загасны стейк нь маш нарийн бөгөөд баялаг амт чанараараа ялгагдах боловч таваг амжилттай болохын тулд зөв загасаа сонгох нь чухал юм. Булан нь цайвар улбар шар өнгөтэй, хэт тод эсвэл хэт улаан өнгөтэй байх нь загасыг будгаар эмчлэх магадлалтайг илтгэнэ. Гадаргуу нь чийгтэй харагдах боловч гялалзсан биш байх ёстой - гялбаа нь хадгалалтын бодисоор боловсруулж байгааг илтгэнэ. Хэрэв та зүсэгдсэн хэсэгт хуруугаараа хүрвэл уян хатан, нягт байх ёстой бөгөөд дарсны дараа хотгор гадаргуу дээр үлдэх ёстой. Жинлүүрт анхаарлаа хандуулаарай - дээр нь шаргал улбар шар өнгийн толбо байх ёсгүй (энэ нь таны урд муудсан загас байгааг харуулж байна). Хоол хийхэд та бүхэл бүтэн хулд загас худалдаж аваад 4-5 см орчим зузаантай зүсмэлүүдээр хувааж эсвэл бэлэн хэсгүүдийг худалдан авч болно.

Зураг
Зураг

Алхам 2

Хайруулын тавган дээр шарсан хулд загасны стейк

Шарсан махан стейк нь энэ хоолонд хамгийн түгээмэл байдаг. Эдгээр нь маш хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэгддэг бөгөөд бүх үйл явц, түүний дотор маринаджуулалт нь хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Загасыг урсгал усаар зайлж, хатаагаад стейк болгон хуваа. Тэднийг гүн гүнзгий таваг эсвэл саванд хийнэ. Нэг нимбэг шахаж, загасны дээр хийнэ. Давсаар амтлаад бага зэрэг гүргэм, паприка нэмнэ. Халуун ногоотой хамт бүү хэтрүүлээрэй - хулд загасны нарийн үнэрийг "тасалдуулж" болохгүй, гэхдээ зөвхөн бага зэрэг сүүдэрлэх хэрэгтэй, тиймээс та бага зэрэг халуун ногоо авах хэрэгтэй. Стейкийг оливын тосоор түрхээд 15-20 минутын турш даршилна.

Зураг
Зураг

Алхам 3

Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сайтар халаана. Стейкийг хайруулын тавган дээр зөөлөн дүрээд хоёр талдаа хоёр минутын турш өндөр гал дээр "битүүмжилнэ". Хавчаар эсвэл хусуур ашиглан загасны хэсгүүдийг маш болгоомжтой эргүүлээд стейк унахаас сэргийлээрэй.

Алхам 4

Галыг багасгаж, хайруулын тавгийг битүү таглаатай таглаад 5-7 минутын турш стейкийг чанана. Хоол хийх цагийг нэмэгдүүлэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Салмон загас маш хурдан чанаж, хэрвээ та гал дээр стейкийг хэт их хийвэл хатуу болно. Хоёр талдаа хурдан шарж, таган дор "өнгөлгөдөг" нь төгс загас авах боломжийг олгодог - гадна тал нь амттай шаржигнах царцдас, дотор тал нь зөөлөн махтай.

Алхам 5

Салмон стейк бол хэсэгчилсэн хоол юм. Ихэнхдээ үүнийг идэгчдийн тоогоор нарийн бэлтгэдэг бөгөөд "халуун, халуун" хэлбэрээр үйлчилдэг - хөргөсөн эсвэл дахин халаасан хулд нь амтаа их алддаг. Та үүнийг шинэ ногоо, ургамал, чанасан эсвэл шатаасан төмсөөр чимэглэж болно. Үйлчлэхдээ улаан загасны стейкийг дээр нь сонгодог цөцгийтэй соустай нимбэгний шүүстэй хамт хийж, хулд, татар соустай сайн нийлүүлнэ.

Зураг
Зураг

Алхам 6

Зууханд байгаа ногооны дэрэн дээр хулд загасны стейк

Салмон загасны стейкийг нимбэгний шүүстэй хамт асгаж, давс, перецээр цацаж, 15-20 минут байлгана. Төмс, лууван, сонгино, улаан лоолийг угааж, хальслаарай. Үндэс ногоогоо дунд хэмжээтэй хэрчээд, сонгинооо том цагираг болгон, улаан лоолийг зүсэж хэрчинэ. Диллийг нилээд цавчих.

Зураг
Зураг

Алхам 7

Жигнэмэг эсвэл жигнэмэгийг цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь бэлэн ногоог тавь. Бэлтгэсэн хулд загасыг дээр нь тавь. Жижиг хэмжээтэй цөцгийн тосыг стейкний орой дээр тавиад dill цацна. 180 градусын температурт халаагаад зууханд илгээнэ үү. Салмон загасны стейкийг хүнсний ногооны дэрэн дээр 35 минут шарна.

Алхам 8

Салмон загасыг тугалган цаасаар жигнэнэ

Та хуваасан хулд загасыг зууханд болон тугалган цаасаар хийж болно - шүүслэг шатаасан загас хамгийн их ашигтай шинж чанарыг хадгалах болно. Загасны стейкийг өмнөх жор шиг 10-15 минутын турш давс, хар эсвэл цагаан чинжүү, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүстэй хамт хөгшрүүлдэг. Улаан лоолийг хуванцар болгон хуваасан.

Зураг
Зураг

Алхам 9

Тугалган цаасыг гурав, дөрвөн удаа нугалж, үүний дараа үүнээс гүнзгий "завь" үүсдэг. Бага зэрэг оливын тос завины ёроолд цутгаж, дээр нь бэлтгэсэн стейк тавьж, дээр нь хэд хэдэн зүсмэл улаан лоолийг тавина. Та халуун ногоотой ургамлын навч нэмж болно. Дээрээс нь "завь" -ыг аль болох чанга ороосон байна: хулд загаснаас гарсан жүүс гадагш урсаж уурших ёсгүй тул тугалган цаасыг аль болох нягт битүүмжилнэ.

Алхам 10

Тугалган стейкийг төмөр тавиур дээр эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад зууханд 30 минутын турш 200 градус хүртэл халаана. Тэдгээрийг дээрээс нь "завь" -ыг нямбай буулгаж, ирмэгийг нь нугалахад шууд тугалган цаасаар үйлчилж болно, эсвэл загасыг жигнэх явцад үүссэн жүүсээр усалж тавган дээр тавьж болно. Энэ аргаар чанаж болгосон хулд загасны хачир болохын хувьд залуу чанасан төмс эсвэл будаа хэрэглэхэд тохиромжтой.

Алхам 11

Хэрэв хүсвэл тугалган цаасаар ороосон стейкийг төмс эсвэл бусад ногоотой хамт жигнэх боломжтой. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг нилээд тайрч, доод давхаргатай "завь" дээр байрлуулна. Энэ тохиолдолд зууханд байх хугацааг 10-15 минутаар нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Алхам 12

Уураар хийсэн хулд загасны стейк

Салмон загас нь өөх тосны загасанд хамаардаг тул хоолонд "хөнгөн" хувилбараар чанаж иддэг. Давхар уурын зууханд стейк хийх нь нэмэлт өөх тос хэрэглэхгүйгээр амандаа хайлдаг зөөлөн, амттай загас авах боломжийг олгодог. Стейкийг уураар жигнэхийн тулд анхан шатны аргаар бэлтгэдэг: давс, амтлагчаар үрж нимбэгний шүүсээр цутгасан стейкийг 5-10 минут байлгаад дараа нь тос түрхсэн уурын зууханд хийж тавина. Нимбэгний шаантагыг стейкний орой дээр тавьдаг тул та тэдгээрийг халуун ногоотой ургамлын навчаар нэмж болно. Хэрэв зорилго нь хамгийн бага хоолны илчлэг бүхий хамгийн их хоолонд орохгүй бол та бас бага өөх тос цөцгийтэй хулд загасыг тослох боломжтой.

Зураг
Зураг

Алхам 13

Салмон загасны стейкний хувьд 15 минутын дотор бэлэн байдалд ордог (шингэн буцалгахаас хойш тоолох хугацаа). Бэлэн хоолыг ялтсууд дээр маш болгоомжтой хийх шаардлагатай байдаг - ийм аргаар бэлтгэсэн загас маш зөөлөн бөгөөд амархан унадаг. Уурын хулд загасыг ихэвчлэн чанасан цагаан будаа, кускус эсвэл төмсөөр үйлчилдэг бөгөөд загасыг ногоон шанцайны ургамал, шинэхэн ногоогоор чимж болно.

Зөвлөмж болгож буй: