Trout нь эрүүл хоолны дэглэмийг баримтлагчдын дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй. Энэ загас амин дэмээс авахуулаад чухал омега-3 хүчил хүртэл маш их шим тэжээл агуулдаг. Үүнээс гадна, аяга таваг нь маш амттай болж хувирдаг ч гэсэн энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хамгийн хялбар арга бол шарсан мах эсвэл стейк шарах явдал юм - ердөө 20 минут, бүтэн оройн хоол бэлэн болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - хулд загасны стейк;
- - давс, хар чинжүү;
- - ногоон;
- - Лимон;
- - жүрж;
- - оливын тос;
- - тос;
- - тараг;
- - зөгийн бал;
- - гич;
- - Шар буурцгийн соус.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоол хийх явцад хулд загасны стейкийг сүйтгэх нь маш хэцүү байдаг - энэ загасны зөөлөн мах нь тусгай маринад эсвэл шарах технологи шаарддаггүй. Гэхдээ үүнийг нимбэгний шүүс, шар буурцагны соус эсвэл бусад маринаданд удаан хадгалж болохгүй, эс тэгвэл хоол хийх явцад стейк нь ялзарч эхэлнэ. Дулааны эмчилгээний хугацаа ихэвчлэн 15-20 минутын хооронд хэлбэлздэг. Хэрэв та ийм загасны хэсгүүдийг удаан хугацаанд чанаад байвал мах нь хуурайшиж магадгүй юм.
Алхам 2
Та үнэхээр эрүүл хоол хийх хэрэгтэй бол хулд загасыг тугалган цаасаар жигнэх нь шүүслэг болж, ихэнх шим тэжээлийг хадгалах болно. Хэрэв та дэлгүүрээс бүхэл бүтэн загас худалдаж авах шаардлагатай бол хулд загасыг угааж, гэдэс дотрыг нь гэдэс дотрыг нь гэдсэнд суулгаарай. Дотор талыг нь сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Загасны махыг steaks болгон хайчилж ав. Хэсгийг тугалган цаасаар хийж, давс, газрын чинжүүтэй цацна. Нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Дээрээс нь нимбэгний шаантаг байрлуул. Чидун жимсний тосоор дуслаарай.
Алхам 3
Хулд загасыг тугалган цаасаар сайтар боож боох. Зуухны температур ойролцоогоор 220 ° C байна. 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Загасны загас бэлэн болжээ. Нарийхан, цэвэршүүлсэн амтыг жигнэхийн өмнө нимбэг, ургамалаас гадна самар, жимс, анар жимсний шүүс нэмж болно. Та мөн загасны хамт зарим ногоог хийж болно, жишээлбэл, сонгино, улаан лооль, эсвэл спаржа зэргийг нимгэн цагираг болгон хуваасан бол энэ нь нэн даруй эрүүл хачир хийх болно.
Алхам 4
Уламжлалт хувилбарт стейкийг нүүрсээр чанаж болгосон. Дулааны эрчимийг хянах, сайн нүүрс хэрэглэх нь чухал юм. Нүүрс нь загасыг царцдастай болгож, бүх шүүсийг дотор нь үлдээх хангалттай халуун байх ёстой. Тогооч хоол хийдэг мэргэжлийн зуухнаас ялгаатай нь температурыг сараалж дээр тодорхой тохируулах боломжгүй тул бэлэн байдлыг нүдээр тодорхойлдог. Шарахаасаа өмнө хулд загасны стейк дээр нимбэгний шүүс цацна. Загасны зүсмэлийг 10 минутаас ихгүй хугацаанд шарна. Шарсан буюу чанасан төмс, будаа, хүнсний ногоо, мөөгийг хулд загасны хачир болгон өгдөг.
Алхам 5
Загасны тусгай амтлагчийг хэрэглээрэй. Basil, розмарин, ганга, сармис, нимбэг нь тавагны амтыг онцлон тэмдэглэх болно. Чанасан, чанасан загас, дилл, сонгино, сармис, хумс, амттай, fennel-д илүү тохиромжтой. Шарсан загасны хувьд cumin, нимбэгний гавар, яншуй, кориандра, сармис, усан крес зэргийг хэрэглэх нь дээр.
Алхам 6
Илүү нарийн амттай бол загасыг урьдчилан даршилж болно. Хоёр стейк бэлтгэхийн тулд энэ нь хамгийн тохиромжтой marinade сонголт болох хагас нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, давс, хар эсвэл цагаан чинжүүтэй хос халбага холиход хангалттай байх болно. Хүссэнээр эмийн ургамал эсвэл тусгай амтлагч нэмнэ. Энэ маринад дахь стейкийг өрөөний температурт 15-20 минут орчим байлгасны дараа хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийж чанаж иднэ. Хоёр тохиолдолд хоёуланд нь тос хэрэглэх шаардлагагүй, учир нь энэ нь аль хэдийн marinade-д орсон тул загас шатаахгүй болно.
Алхам 7
Үйрмэг загасны хувьд стейкийг халуун хайруулын тавган дээр хуурна. Зуурсан гурил эсвэл гурил шаардагдахгүй - тэд зөвхөн загасны нарийн амтыг эвдэх болно. Цаг хугацаа өнгөрөхөд 10 минут хангалттай - тал бүр дээр 5. Стейкний хэлбэрийг хадгалахын тулд загасыг зөөлөн эргүүлээд үзээрэй. Хэрэв та шарсан загас идэхийг хүсэхгүй бол тугалган дээр тавиад зууханд шарах хэрэгтэй, гэхдээ алтан хүрэн царцдас үүсгэхийн тулд бүрхэж болохгүй.
Алхам 8
Маш амттай хулд загасыг цөцгийтэй соусаар гаргаж авдаг. Үүнийг хийхийн тулд арьсан дээрх стейкийг сайтар цэвэрлээд, өндөр тал, галд тэсвэртэй саванд хийж, давс хийж, цагаан перецээр цацаж, цагаан хуурай дарсаар цацаж, стейк тус бүрт 100 мл цөцгий хийнэ. 220 ° С-т 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн хоолыг шинэхэн dill-ээр цацаж, спаржа эсвэл гоймоноор үйлчил.
Алхам 9
Зөгийн бал, гичээр чанаж болгосон хулд загас нь ер бусын амттай байдаг. 1 стейкийг даршлахын тулд тусдаа саванд хоёр халбага шар буурцагны жан, Дижон гич, зөгийн бал тус бүр нэг халбага холино. Холимогоо хэсэг дээр тарааж хөргөгчинд 15 минут байлгана. Хуваарьт хугацаа өнгөрсний дараа стейкийг тугалган цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш 190С-т халаасан зууханд хийнэ. Буцалсан зэрлэг будааг хачир болгон ашиглаж болно.
Алхам 10
Та зүгээр л шар буурцаг, амтлагчаа marinade болгон ашиглаж болно. Ийм аргаар даршилсан загасыг дээр дурдсанчлан зууханд шарах боломжтой бөгөөд амтыг нь тогтоохын тулд гич-тарагны соустай хамт өгөх нь дээр. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 100 мл тарагыг 2 хоолны халбаган дээр хөөсөөр хутгана. халбага нимбэгний шүүс, чимх цагаан чинжүү, чидун жимсний тос, 1 халбага гич. Хөргөж, халуун загасны стейкээр үйлчил.
Алхам 11
Хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд чанаж болгосон амттай хулд загас бусад соустай хамт гарч ирнэ. Жишээлбэл, үүнийг Айолигаар үйлчилж болно. Бэлтгэхийн тулд саванд хоёр сармисны хумс, бага зэрэг давс, бага зэргийн элсэн чихэр буталж, түүхий шар, 100 мл оливийн тос нэмнэ. Өтгөн тууштай болтол хутгагчаар сайтар цохино, дараа нь нэг халбага нимбэгний шүүс асгаж, дахин зодож, эцэст нь нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
Алхам 12
Амтат хоолыг жүржийн хальсан дээр даршилсан загаснаас хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд бага зэрэг давс, элсэн чихэр, бага зэрэг хар чинжүү, нэг жүржийн хальстай холино. Үүнийг стейк дээр тарааж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Дараа нь салфеткатай хэсгийг арчиж, хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийж чанаж болгоно. Бэлэн загасны хувьд нэг жүржийн шүүс, 2 хоолны халбагыг хольж соусаа хийнэ. цөцгий халбага, тунхууны 1 халбага, алимны цууны цуу 0.5 халбага. Үүн дээр нилээд жижиглэсэн dill нэмээд хөргөгчинд хадгална. Энэхүү соус болон шинэ төмсний чимэн гоёг загасанд үйлчил. За, нэг аяга хуурай цагаан дарс нь маш сайн нэмэлт болно.
