Өөр хоол хийх арга байхгүй тул эртний хүмүүс хүртэл ил гал дээр мах шардаг байжээ. Гэхдээ махан стейкийг анх XV зууны үед Английн хоолны номд дурдсан байдаг. Үүний дараа Европын элитүүд бүхэлдээ янз бүрийн хувилбараар стейк хоол хийх туршлагыг эзэмшсэн. Цаашилбал, дэлхий даяар тархсан амттай махан хоол хийх жор.
Өнөө үед хоол хийхдээ стейк, онцлог шинж чанар, нарийн ширхэгтэй хоол хийх олон тооны сонголтууд байдаг.
Стейкийн төрөл
Одоогийн байдлаар олон төрлийн стейк байгаа. Тэдгээрийн дотроос ribeye, New York, striploin, filet mignon, Quasimodo болон бусад стейкүүд онцгой алдартай байдаг. Эдгээр нь бүгд гулуузны хэсгийг сонгох, махан боовны махны зузаан, хоол хийх арга, үргэлжлэх хугацаа зэргээр ялгаатай байдаг.
Стейктэй хоол хийхэд мах сонгох
Сонгодог стейкийг зөвхөн үхрийн махнаас чанаж болгосон байх ёстой. Үхрийн мах хамгийн чанартай байх ёстой гэдэгт эргэлзэхгүй байна. Махыг нь тусгай үүлдрийн толгойт насны залуу бухнаас авдаг. Онцгой анхаарал болгоомжтой өсгөсөн эдгээр гоби нь гайхалтай тендер, өвөрмөц гантиг мах гаргана.
Бэлтгэх өөр нэг чухал хүчин зүйл бол гулууз махыг огтлох арга юм. Учир нь махан боовыг хөндлөн огтлох нь тохиромжтой байдаг. Мэдээжийн хэрэг, мах нь хуурай, шинэхэн, бараан өнгөтэй байх ёстой. Гадаргуугийн бүтэц нь хүрэхэд хүрэн зөөлөн байх ёстой.
Шарсан маханд хоол хийх
Мах нь өрөөний температурт байх ёстой тул өмнөх өдөр нь хөргөгчнөөс гаргаж аваарай. Хөлдөөсөн стейкийг орой хөргөгчинд шилжүүлэх ёстой. Маханд зориулсан маринадыг сонгох нь гэрийн эзэгтэй бүрийн амтанд хамаатай асуудал юм. Олонх нь халуун ногоо, давсанд нимбэгний шүүсээр даршилдаг. Чухал зүйл бол хайруулын өмнө махны хэсгүүдийг бүх талаас нь чидун жимсний тосоор тосолж, чинжүүтэй хамт тослох хэрэгтэй. Давслах тухай баримт маргаантай хэвээр байгаа бөгөөд зарим нь шарахаасаа өмнө давс чанаж иддэг, нөгөө хэсэг нь тавган дээр байдаг.
Нийтдээ мах шарах зургаан градус байдаг. Цустай махыг цэнхэр стейк гэж нэрлэдэг, rar бол бага зэрэг чанаж болгосон, харин цусгүй бол дунд зэргийн rar нь сул чанасан боловч гадна талдаа царцдастай байдаг. Дунд нь дунд зэргийн сайн, дунд зэргийн сайн стейк хийсэн, эцэст нь дан нь маш сайн хийгдсэн.
Дунд зэргийн ховор Steak жор
- Калорийн агууламж нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд 500 ккал байдаг.
- Хоол хийхэд шаардагдах найрлага: 0.5 кг үхрийн мах, давс, амтлагч халуун ногоо.
Хоол хийх
- Махыг өөх тос, судалгүй сонгох хэрэгтэй.
- Та эхлээд махыг өрөөний температурт халааж, хатаах хэрэгтэй.
- Стейкийг хурдан хуурна - ойролцоогоор 15 минут.
- Бэлтгэсэн махыг ойролцоогоор 2.5-5 см зузаантай стейк болгон хуваасан байх ёстой.
- Та гадаргуугийн халаалтын янз бүрийн зэрэгтэй хоёр тогоо авах хэрэгтэй - хүчтэй ба дунд. Мах нь зөвхөн хайруулын тавган дээр халуун гадаргуу дээр хэвтэж байх ёстой бөгөөд ингэснээр царцдасаар хаагдах болно. Тиймээс эхлээд халуунаар, дараа нь дунд зэргийн хайруулын тавган дээр шарна. Хоёрдахь хайруулын тавган дээр махыг аль хэдийн хүссэн хэмжээгээр нь шараад авчирдаг.
