Ихэнх нь kebab-д татсан махыг жижиглэсэн байх ёстой гэж хэлж магадгүй юм. Гэхдээ энэ жороор өлгийг "буруу замаар" хийхийг санал болгож байна. Модон шорлог дээрх kebab нь маш амттай болж хувирдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Татсан мах:
- 1 кг үхрийн мах
- 150 грамм өөхний сүүлний өөх
- 500 грамм сонгино
- 5 хумс сармис
- нэг яншуй
- баглаа килантро,
- 1 халбага зира,
- Газрын кориандрын 1 халбага,
- далайн нарийн давс,
- хар чинжүү амсах болно.
- 4 tbsp. ургамлын тос халбага.
- Даршилсан сонгины хувьд:
- 3 сонгино,
- 5-6 ширхэг яншуй,
- 5-6 ширхэг dill,
- зарим давс
- бага зэрэг хар чинжүү,
- 1 tbsp. халбага цуу.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн махыг зайлж, хуурай, том шоо болгон хуваа. Өөхний сүүлийг бас хайчилж ав. Мах, өөх тосыг мах бутлуураар хэд хэдэн удаа нунтаглана. Хэрэв та хүсвэл махыг хутга эсвэл малгайгаар нилээд цавчих.
Алхам 2
Сонгино, сармисны хумсыг хутгагчаар хутгаж эсвэл хутгаар цавчих.
Алхам 3
Жижиглэсэн сонгино, сармисаа татсан махтай холино. Давс, чинжүү, бусад халуун ногоотой улирал хийж, татсан махаа 12-15 минутын турш үргэлжлүүлэн зуурна. Татсан махыг бөмбөлөг хэлбэртэй болгоод ширээн дээр 15 удаа цохино. Шидэх бүрийн өмнө татсан махыг бөмбөг болгон цуглуулна.
Алхам 4
Модон шорлогыг бага зэрэг усанд байлгана (ойролцоогоор 15 минут). Алгаа ургамлын тосоор тослох хэрэгтэй. Татсан махнаас хиам гаргаж, шорлог дээр тавина.
Алхам 5
Хайруулын тавган дээр гал тавьж, ургамлын тос халаана. Лула нэмж, зөөлөн болтол нь хуурна.
Алхам 6
Сонгино бэлтгэ. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Буцалж буй усаар түлж, хүйтэн усаар хийнэ. Ногоог зайлж, нилээд цавчих, сонгинотой холино. Давс, чинжүү, цагаан цуутай улирал. Зөөлөн хутгаад 15 минут байлгана. Даршилсан сонгино, kebab-тай хамт үйлчил.
