Кимчи, ким-чи, кимчи, чимчи, чимчи бол бүгд алдартай солонгос хоолны нэр юм. Энэ нь халуун ногоотой амтлагчаар амталсан даршилсан ногоогоос бүрдэнэ. Кимчи хийхийн тулд хятад байцаа ихэвчлэн ашигладаг. Түүнчлэн, таваг нь колраби, улаан лууван, өргөст хэмх, хаш, хятад улаан лууван зэргээс бэлтгэдэг. Заримдаа далайн хоолыг нэмж өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- Хятад байцаа - 2 толгой байцаа;
- давс - 6 хоолны халбаганууд;
- ус - 2 л;
- газрын улаан чинжүү;
- лийр - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 толгой;
- сараалжтай цагаан гаа - 1 халбага;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- хамрын ханд - 0
- 5 tbsp.;
- daikon - 1 ширхэг;
- ногоон сонгино - 1 баглаа.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- Хятад байцаа - 1 толгой байцаа;
- шинэ халуун чинжүү - 1 ширхэг;
- чинжүү чинжүү (газар) - 1 халбага;
- сармис - 1 толгой;
- шинэ цагаан гаа - 0
- 5 tsp;
- кориандра - 1 tsp;
- ургамлын тос - 1 халбага;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Жор 1: Байцаа угааж, толгой бүрийг нь уртааш нь дөрвөлжин хуваана. Хэсэг бүрийг усанд дүрж, навчны хооронд давс цацна. Байцаагаа саванд хийж, усаар бүрхээд 8 цаг байлгана.
Алхам 2
Давстай байцаагаа урсгал усаар зайлж, шахаж, коланд дээр хаяна. Илүүдэл шингэн гадагшлах үед байцаа давсаар хийгээд үзээрэй. Кимчи боолтонд хичнээн хэмжээний давс хийхээ шийдэхийн тулд үүнийг хийх хэрэгтэй.
Алхам 3
Цагаан будааны дусаахыг бэлтгэ. 2 хоолны халбагыг шингэлнэ. бага зэрэг хүйтэн усаар будааны гурил, 1 tbsp хийнэ. Буцалж буй ус. Найрлагыг нь сайтар хутгана.
Алхам 4
Сармис, цагаан гаа хагалж, дээр нь чинжүү, цагаан будааны шөл, аншийн ханд, элсэн чихэр, жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино. Холимогийг тууз болгон хуваасан сонгины цагираг, лийр, улаан луувантай холино. Хагас цагийн турш уухаар боолтыг орхи.
Алхам 5
Байцааны навч бүрийг бэлтгэсэн боолтоор бүрээд дараа нь саванд хийнэ. Шүүс ялгарахын тулд тэр өрөөний температурт нэг өдөр зогсож байх ёстой. Дараа нь савыг хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд хадгална. Үйлчилж эхлэхээс өмнө кимчи нь 3 см хэмжээтэй хуваасан байх ёстой.
Алхам 6
Жор 2: Хятад байцаа уртаашаа дөрвөлжин хэрчээд саванд хийнэ. Давсны уусмал бэлтгэхийн тулд 2 хоолны халбагыг нэг литр халуун усанд уусгана. давс. Давсны уусмалд хөргөсний дараа байцаа дээр асгаж, дотор нь хоёр өдөр байлгана.
Алхам 7
Байцааны боолт бэлтгэ, үүнд үрнээс шинэхэн чинжүү хальсалж, сармисаар мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Сармис-чинжүүний холимогт кориандра, чинжүү, жижиглэсэн цагаан гаа, ургамлын тос нэмнэ.
Алхам 8
Байцаагаа урсгал усаар зайлж, дараа нь шахаж дөрвөлжин хэрчинэ. Үүнийг хувцастай хольж, саванд хийж, дулаан газар тавь. Кимчи хоёр хоногийн дараа бэлэн болно.
