Цөцгийн мөөг нь маш амттай, амттай мөөг тул тэдэнтэй хамт аяга таваг нь анхилуун, баялаг болж хувирдаг. Эдгээр мөөг нь шөл хийхэд маш их алдартай бөгөөд хэдхэн минутын дотор буцалгахад хялбар байдаг.
Шөл хийхэд цөцгийн тос хэрхэн бэлтгэх вэ
Цөцгийн тос нь хэд хэдэн шалтгаанаар шөл дээр маш их алдартай байдаг.
- Олон тооны ойн мөөгнүүдээс ялгаатай нь тэд хэд хэдэн усанд удаан буцалгах шаардлагагүй байдаг: энэ төрөл зүйл нь бах, бусад хорт зүйлүүдтэй холилдоход хэцүү байдаг тул эрүүл мэнддээ санаа зовох шаардлагагүй болно. Үүнээс гадна boletus нь хортой бодис хуримтлуулдаггүй бөгөөд экологийн цэвэр газарт ургадаг.
- Цөцгийн тос буцалгаж эхэлснээс хойш 10-15 минутын дараа шууд утгаараа бэлэн болсон тул шөл хийхэд тохиромжтой болгодог.
- Цөцгийн тос нь амтыг буцалж буй усанд маш сайн "өгдөг" тул шөл нь ялангуяа анхилуун үнэртэй болдог.
- Тослог бүтэцтэй тул эдгээр мөөгнүүд шөлийг хамгийн тэжээллэг хувилбараар хүртэл тэжээллэг, баялаг болгодог.
Үүн дээр өдөр бүр хоол хийхэд цөцгийн тосны ашиг тусыг шахдаггүй. Энэ төрөл нь шөл хийхэд маш хялбар байдаг. Тослогчийн толгой дээр шороо, өвсний ирийг сайн хадгалдаг наалдамхай хальс байдаг. Хэрэв та үүнийг механик аргаар цэвэрлэж эхэлбэл та тагийг бүхэлд нь гэмтээж болзошгүй тул хальсыг арилгах хамгийн хялбар арга бол бүрэн арилгах явдал юм. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол аяга таваг угаагч хөвөн буюу зөөлөн сойз, хальсан дээрээ бага зэрэг ургамлын тос дусаах явдал юм.
Тосыг удаан хугацаанд дэвтээх боломжгүй, гэхдээ мөөгөнд ямар ч хортой бодис, өт үлдэхгүй байхыг хүсвэл давсны уусмалд 15 минут байлгана.
Сонгодог цөцгийн тос шөл
Шинэ цөцгийн тос нь үргэлж амттай байдаг хамгийн энгийн бөгөөд аюулгүй шөл хийхэд тохиромжтой. Энэ шөл нь мацаг барих, цагаан хоолонд удаан хугацаагаар цатгах мэдрэмжийг төрүүлдэг тул ялангуяа сайн байдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- Шинэ цөцгийн тос - 300 гр;
- Төмс - 3-4 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 4-5 tbsp халбага
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Давс, чинжүү, dill - амсах болно
- Цөцгий - 2-3 tbsp. халбага (амсах болно).
Алхам жор.
- Мөөгөнцөрт агуулагдах хортой бодисыг зайлуулахын тулд тосыг хүйтэн усанд дүрээд буцалгаад шүүнэ.
- Цаашилбал, та шөл хийхдээ ногооны шөлийг ашиглаж болно, гэхдээ зүгээр л цэвэр ус хийх болно.
- Шингэн савны 2/3 хэсгийг асгаж, цөцгийн тос хийнэ. Мөөгийг буцалгаж байх үед лууваныг нарийн хэрчсэн дээр үрээд сонгино нилээд хэрчинэ.
- Тэднийг чидун жимсний тосоор алтан шаргал хүрэн хүртэл шарна. Үрийг нь шөл, давс, чинжүү дээр нэмнэ.
- Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж, шөл дээр нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, шөлийг 10-15 минутын турш хооллоорой. Dill болон цөцгийтэй хамт үйлчил.
Цөцгийн тос бүхий өтгөн шөл
Мөөгний нухаштай шөл нь Европын хоолны сонгодог хоол юм. Ийм хоол нь бүрэн ханасан байдаг боловч найрлага дахь өтгөн цөцгийтэй байсан ч нэмэлт фунт гарч ирэхэд нэмэр болдоггүй. Цөцгийн тосны нарийн бүтэц нь тавагны төгс тогтвортой байдалд хүрэх боломжийг танд олгоно.
Танд хэрэгтэй болно:
- Ус эсвэл ногооны шөл - 300 мл;
- Цөцгий 20% - 250 мл;
- Цөцгийн тос - 400 гр;
- Сонгино - 1 толгой;
- Сармис - 2 хумс;
- Пармезаны бяслаг (сараалжтай);
- Давс, чинжүү - амсах болно;
- Чидун жимсний тос - 1 халбага;
- Улаан буудайн багет - 1-2 зүсмэл.
Алхам алхмаар хоол хийх жор.
- Сонгино, 1 хумс сармисыг нилээд цавчих. Чидун жимсний тосоор тунгалаг болтол нь шарж идээрэй, гэхдээ хуурч болохгүй.
- Жижиглэсэн цөцгийн тос нэмээд 2-3 минут буцалгана.
- Холимогийг хутгагч дээр хийж, нэгэн төрлийн болтол холино.
- Шөл эсвэл усыг буцалгана. Мөөг, сонгино, сармисны холимог нэмнэ. Давс.
- Цөцгий нэмээд буцалгана.
- Багет зүсмэлийг зууханд эсвэл шарсан талханд хатааж, сармисын хоёр дахь хумсаар үрж арчина.
- Шөлийг аяганд хийж, Пармезанаар цацна. Шарсан талх, ногооны хамт үйлчил.
Цөцгийн тос бүхий Италийн улаан лоолийн шөл
Цөцгийн тос нь зөвхөн аяга тавагны амт оруулснаар гоцлол төдийгүй, мөн үндсэн тэмдэглэлээ аятайхан гаргаж өгдөг. Энэ сайхан итали улаан лоолийн шөл шиг.
Танд хэрэгтэй болно:
- Шинэ цөцгийн тос - 200 гр;
- Лаазалсан цагаан шош - 1 лааз;
- Улаан лоолийн зуурмаг - 2 хоолны халбаганууд;
- Төмс - 1-2 ширхэг;
- Бялуу бялуу - 100 гр;
- Сонгино - 1 толгой;
- Сармис - 2 хумс;
- Чидун жимсний тос - 1 халбага;
- "Италийн ургамал" амтлагч;
- Шинэ лаврын - 7-10 навч.
Алхам жор.
- Сонгино, сармис, 5 лаврын навчийг нилээд цавчих.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, доторх сонгино, сармисаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
- Улаан лоолийн зуурмаг, жижиглэсэн лаврын махаа хийгээд дахиад 1-2 минут шарна.
- Төмс, бүдүүн хэрчсэн цөцгийн тосыг буцалж буй усан дотор хийнэ. Давс, амтлагчаа нэмнэ үү. 10-12 минутын турш хооллоорой.
- Төмс бараг бэлэн болсны дараа улаан лоолийн ороомгийг шөл дээр нэмнэ.
- Чидун жимсийг цагираг болгон хайчилж ав.
- Чидун болон лаазалсан шошыг чанаж бэлтгэхдээ 2 минутын турш шөлөнд хийж байлгана.
- Үйлчилж эхлэхээс өмнө үлдсэн лаврын хамт чимэглээрэй.
Шөл нь өтгөн шөлөөр хангалттай зузаан байх ёстой. Грек эсвэл хонины тарагтай хамт идэхийг зөвлөж байна.
Цөцгийн тос, тахианы махтай бяслагтай шөл
Энэ шөлийг хоолны дэглэм гэж нэрлэх боломжгүй, гэхдээ энэ нь өвлийн хоолны дэглэмийн хувьд маш сайн сонголт юм. Энэ нь өтгөн, баялаг болж хувирдаг бөгөөд калорийн агууламжийн хувьд бүрэн хоолыг орлож чаддаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- Тахианы махны булан - 400 гр;
- Цөцгийн тос - 300 гр;
- Төмс - 1-2 ширхэг;
- Хагас хатуу бяслаг (Масдам эсвэл Гоуда) - 70 гр;
- Боловсруулсан бяслаг - 250 гр;
- Давс, цагаан чинжүү, нунтагласан самар.
- Тахианы махны буланг зөөлөн болтол буцалгана. Шөлөөс аваад шоо болгон хуваагаад дүрнэ. Давс.
- Төмсийг шоо болгон хувааж, шөлөнд хийж, 10 минутын турш хооллоорой. Шөл дээр боловсруулсан бяслаг нэмнэ. Хэрэв та хатуу бяслаг авсан бол өмнө нь нилээд цавчих хэрэгтэй. түүний. Тууштай байдлын хувьд илүү нимгэн бяслаг, шөлийг халбагаар хурдан нэмнэ. Гөлгөр болтол 1-2 минутын турш хүчтэй хутгана. Энэ тохиолдолд бүх зүйл таны сонголт, усны хэмжээ зэргээс хамаарна. Та эхлээд бага ус авч болно, дараа нь шөл нухсан төмс гэх мэт маш их зочин болж хувирна. Олон тооны шөлтэй бол шөл нь нимгэн байх болно, гэхдээ үүнээс бага ханасан байх болно. Нэмж дурдахад олон хүмүүс боловсруулсан бяслагийг хоолондоо амтлахын тулд усанд бүрэн уусгахгүй байх дуртай байдаг.
- Жижиглэсэн цөцгийн тос нэмээд 7-10 минутын турш хооллоорой.
- Хоол хийхээс хэдэн минутын өмнө шөлийг цагаан чинжүү, үрж жижиглэсэн самараар амтлана.
- Үйлчилж эхлэхээс өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Хулуу, prunes бүхий мөөгний шөл
Та ердийн цэсэндээ олон янз байдал оруулахыг хүсч байна уу эсвэл гэр бүлээ үнэхээр гайхшруулж байна уу? Дараа нь та ийм ер бусын амтыг хослуулан энэ шөлийг туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэ нь давснаас бусад ямар ч туранхай зүйл шаарддаггүй, учир нь түүний амт нь аль хэдийн ер бусын байдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- Хулууны хальс - 400 гр;
- Цөцгийн тос - 300 гр;
- Хүнсний ногооны шөл - 500 мл;
- Төмс - 2 prunes - 70 гр;
- Сармис - 2 хумс;
- Ургамлын тос - 1 халбага;
Алхам жор.
- Цөцгийн тос, сармисаа нилээд хэрчиж, цөцгийн тосондоо бага зэрэг хуурна.
- Хулуу, төмсийг шоо болгон хайчилж ав. 15 минутын турш ус эсвэл шөлөөр буцалгана.
- Мөөг, сармисаа нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
- Холигчоор нунтаглана.
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчир.
- Нилээд жижиглэсэн prunes нэмээд дахин 3-4 минут буцалгана.
Японы мөөгний шөл
Уламжлалт Азийн шөл нь шөлөнд удаан хугацаагаар хоол хийхийг шаарддаггүй тул тэднийг маш хөнгөн болгодог. Үүний зэрэгцээ найрлагын ер бусын хослолууд нь танил бүтээгдэхүүний амтыг шинэ аргаар илчлэхэд тусална. Жишээлбэл, Японы мөөгний шөлөнд хамгийн бага дулааны боловсруулалт хийснээр boletus аль болох шүүслэг, анхилуун үнэртэй хэвээр байх болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- Miso оо - 2 халбага халбага;
- Цөцгийн тос - 200 гр;
- Лууван - 1 ширхэг;
- Дүпү - 100 гр;
- Чанасан тахианы өндөг 2 ширхэг;
- Цагаан шарсан кунжутын үр - 20 гр;
- Чидун жимсний тос - 1 халбага;
- Шар буурцаг сумс - 2 хоолны халбаганууд
Алхам жор.
- Цөцгийн тосыг давсгүй усанд 10 минут буцалгаж, коланд хийж, зүсэж хэрчинэ.
- Дүпүгээ шоо болгон хайчилж ав.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад шар буурцаг, дүпү, цөцгийн тосыг 3 минутын турш гал дээр хуурна. Үүний үр дүнд хоол нь шар буурцагтай ханасан байх боловч шүүслэг чанараа хадгалж үлдэх болно.
- Шөл дээр miso paste нэмээд буцалгана.
- Лууванг нимгэн урт тууз болгон хувааж, шөлөөр дүүргээд 3 минут буцалгана.
- Цөцгийн тосоор бага зэрэг дүфү саванд хийнэ. Мисо шөлөөр хийнэ.
- Хэсэг болгон хуваасан чанасан өндөг тавина. Дашрамд хэлэхэд, өндөг нь зөөлөн чанаж болно, дараа нь шар нь шөлтэй холилдож, илүү сонирхолтой амтыг авах болно.
- Кунжутын үрээр цацна.
