Порчинигийн мөөг бол ойн бэлэг юм. Эдгээр мөөгөөр хийсэн аяга нь гайхалтай үнэртэй, тэжээллэг, амттай байдаг. Хоол хийхдээ шинэ мөөгийг ашиглах боломжгүй тохиолдолд та хөлдөөсөн мөөгөөр сольж болно. Поркини мөөгний шөлийг заавал төмс, лууван, сагаган, арвай, шош, цөцгийтэй шөлөөр бэлтгэдэг.
Мөөгний хөлдөөсөн шөл хийх үйл явц нь гэсгээхээс бусад тохиолдолд шинэхэн мөөгнөөс эхний курс бэлтгэхтэй адил юм.
Хөлдөөсөн порцини мөөгний аягыг бусад мөөгөөр нэмж болно.
Мөөгний шөл нь ойн амттай, тэжээллэг чанараараа хамгийн амттай байдаг.
Сагагантай порцини мөөгний шөл
Энэхүү гар хийцийн мөөгний шөлний жор нь 4 порцонд зориулагдсан болно.
Орц:
- 450 гр хөлдөөсөн порцини мөөг;
- 2 tbsp ургамлын тос;
- Үйрмэг селөдерей 2 иш;
- 1 сонгино;
- 2 лууван;
- 3/4 аяга Сагаган;
- 2 tsp хатаасан ганга, dill;
- 6 шил ус эсвэл тахианы шөл;
- 1 нимбэгний шүүс;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- ½ аяга жижиглэсэн ургамал, чимэглэлийн зориулалттай.
Хоол хийх жор:
Алхам 1. Порцини мөөгийг гэсгээж, зайлж угаана. Хэсэг болгон хуваа.
Алхам 2. Celery, сонгино цавчих. Лууванг хальсалж, цавчих. Сагаганыг зайлж угаана.
Алхам 3. Ургамлын тосыг том саванд халааж, селөдерей, сонгино нэмнэ. 5 минутын турш чанаж, үе үе хутгана.
Алхам 4. Лууван, мөөг нэмээд дахин 4 минут буцалгана. Шилэн Сагаган, халуун ногоо, нимбэгний шүүс, давс, чинжүүгээ амталж хийнэ.
Алхам 5. Ус эсвэл шөлөөр хийнэ. Буцалж, галыг багасгаж, 15-20 минутын турш хооллоорой.
Ургамлын гаралтай талхаар чимэглэж үйлчил.
Нэг хоолны шим тэжээлийн тухай мэдээлэл: 240 калори, 50 г нүүрс ус, 10 гр уураг, 3 гр өөх тос.
Шоштой хөлдөөсөн порцини мөөгний шөл
Энэ жор нь 8 нэгж юм. Энэ шөлийг хийхэд 50 минут шаардагдана.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 600-700 гр хөлдөөсөн порцини мөөг;
- 8 аяга ус эсвэл тахианы шөл;
- 1 том сонгино
- 2 дунд лууван;
- 3 иштэй селөдерей;
- 3 tbsp чидун эсвэл наранцэцгийн тос;
- 2-3 лаазалсан шош;
- 3 хумс сармис;
- 100 гр тос (заавал биш);
- 1 tsp давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- 3 булан навч;
- 1/3 аяга жижиглэсэн шинэ dill
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
Алхам 1. Поркини мөөгийг гэсгээх, зайлж угаана.
Алхам 2. Том тогоо авч, ус нэмээд буцалгана.
Алхам 3. Сонгино цавчих, селөдерейг нилээд цавчих. Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна. Лууванг хальсалж, куб эсвэл зүсмэлүүдээр сонгож ав.
Алхам 4. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгиногоо хоёр минут жигнээд, байнга хутгана. Лууван, селөдерей, сармис нэмнэ. Хэдэн минут буцалгана. Цөцгий хийнэ (заавал биш), нэг минутын турш хооллоорой. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалсан устай саванд шилжүүлнэ.
Алхам 5. Гэсгээсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал хүрэн болтол хуурна. Саванд шилжүүлэх.
Алхам 6. Лаазалсан шошны лаазыг нээж, усыг зайлуулна. Буурцагыг саванд хийнэ. Давс, чинжүүтэй улирал. Лаврын навч нэмнэ. Тагийг нь таглаад 30 минутын турш хооллоорой.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө хуваасан ялтсууд руу асгаж, ургамлын тос халбагаар нэмээд өвсөөр цацна.
Хөлдөөсөн порцини мөөгтэй сувдан арвайн шөл
Хоолны жор нь 5-6 нэгж юм.
Шаардлагатай найрлага:
- 500-600 гр хөлдөөсөн порцини мөөг;
- 3 tbsp чидун эсвэл наранцэцгийн тос;
- 120 гр сонирхогчийн;
- 2 дунд сонгино;
- 3-4 жижиг лууван;
- 3-4 иштэй селөдерей;
- 4 хумс сармис;
- 120 гр сувдан арвай;
- 7 аяга ус эсвэл шөл;
- 3 ширхэг шинэ ганга;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- 2 tbsp улаан буудайн гурил;
- 2 tbsp цөцгийн тос;
- 120 гр тос;
- үйлчлэхэд зориулж жижиглэсэн ургамал.
Хоол хийх заавар:
Алхам 1. Мөөгийг гэсгээж, коланд хийж зайлж, шаардлагатай бол хайчилж ав.
Алхам 2. Сонгино, селөдерей, сармисаа цавчих. Лууванг цэвэрлэж, шоо эсвэл зүсмэл болгон хуваа. Гахайн махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сувдан арвайг зайлж угаана.
Алхам 3. Тосыг том саванд халаана. 8-10 минутын турш гахайн мах, сонгино, лууван, селөдерейг хуурч, хүнсний ногоо зөөлрөх хүртэл үе үе хутгана.
Алхам 4. Сармис, сувдан арвай нэмээд 2 минут хуурна. Цөцгий хийнэ, дахин 5-7 минутын турш хооллоорой.
Алхам 5. Поркини мөөгийг саванд хийж, шөл эсвэл усаар хучиж, ганга, булан навч, давс, хар чинжүү бүхэл бүтэн мөчир нэмнэ. Сувдан арвай бэлэн болтол нь буцалгаад таглаад 45 минут буцалгана. Ганга цэцгийн ишийг савнаас ав.
Алхам 6. Жижиг саванд гурил, цөцгийн тосыг хутгаад шөл дээр нэмнэ. Сайн хутгаж, 5 минутын турш хооллоорой.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө шинэхэн жижиглэсэн өвсөөр цацна.
Европ загварын хөлдөөсөн порцини мөөгний шөл
Энэхүү жор нь хатаасан, шинэхэн гэсэн хоёр төрлийн мөөгийг ашигладаг. Мөн төмс, лууван энэ шөлөнд байдаггүй.
2 порцын хувьд:
- 350 гр хөлдөөсөн порцини мөөг;
- 4 халбага цөцгийн тос;
- 1 сонгино;
- 3 хумс сармис;
- 5 аяга ус эсвэл шөл;
- ½ цайны халбага давс;
- амт нь шинэхэн газрын чинжүү.
Алхам алхмаар хоол хийх заавар:
Алхам 1. Хөлдөөсөн мөөгийг коланд хийж тавь. Тэднийг гэсгээх, зөөлөн болтол нь үлдээгээрэй. Тэдгээрийг усаар зайлж угаана. Хэрэв мөөг нь том бол жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 2. Хүнсний ногоо бэлтгэ: сонгино хайчилж, сармисаа сармисаар дамжуулна.
Алхам 3. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, сонгино, сармисаа дунд зэргийн гал дээр хуурна.
Алхам 4. Жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Шингэн уурших хүртэл 8 минутын турш хооллоорой. Хутгахдаа дунд зэргийн гал дээр дахин 10 минут буцалгана.
Алхам 5. Мөөгөнцөр дээр розмарин навч хийж, ус эсвэл махан шөлөөр хийнэ. Давс, хар чинжүүтэй улирал. Бага гал дээр 1 цаг орчим буцалгана. Аяга таваг дээр үйлчлэхээсээ өмнө розмариний мөчрийг ав.
Хөлдөөсөн порцини мөөгний цөцгийтэй шөл
Нийт хоол хийх хугацаа 40 минут байна. Хоолны хэмжээ - 4. Цөцгий эсвэл цөцгий нэмснээр шөл нь илчлэг ихтэй боловч маш амттай болдог.
Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 500 гр хөлдөөсөн порцини мөөг;
- 50 гр цөцгийн тос;
- Ганга эсвэл розмаринаас 1 ширхэг
- 1 сонгино;
- 1 хумс сармис;
- 1/3 шил цагаан дарс (таны үзэмжээр);
- 5 аяга ус эсвэл тахианы шөл;
- 1 шил бага өөх тос цөцгий эсвэл ундны цөцгий;
- давс, чинжүү;
- таваг засах жижиглэсэн яншуй.
Хоол хийх заавар:
Алхам 1. Хөлдөөсөн мөөгийг гэсгээж, зайлж угаана, илүүдэл усыг зайлуулна. Хэрэв мөөг нь шөл хийхэд хангалттай бол тэдгээрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваа.
Алхам 2. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Шинэ розмарин (бүхэл бүтэн мөчир), жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармис нэмнэ. 5 минутын турш хааяа нэг хутгаад дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Галыг багасгаж, мөөг (хэдийг нь чимэглэхэд үлдээж болно), давс, шинэхэн газрын чинжүү нэмнэ. Мөөг нь бүх шингэнийг гаргаж, бор болтол (20 минут орчим) болтол нь үе үе хутгаж чанана.
Алхам 3. Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр цагаан дарс нэмнэ. Дараа нь ус эсвэл тахианы шөл нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, таглаад 15 минут буцалгана.
Алхам 4. розмарин цэцгийг гаргаж ав. Хайруулын тавгийг гал дээрээс ав. Холимог ашиглан холимогийг өтгөн тууштай болгоно. Хөнгөн цөцгий эсвэл цөцгий нэмж хутгаад хэдэн минут буцалгана.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө жижиглэсэн яншуй, мөөгөөр чимэглээрэй.
