Калла салат нь хоорондоо нийцгүй мэт санагдах бүтээгдэхүүнийг төгс хослуулсан, ер бусын гайхалтай мэдрэмжийг өгдөг давхрагатай салат юм. Нэмж дурдахад анхны хийцтэй тул энэхүү хоолыг баярын ширээн дээр тавихаас ичихгүй болно.
Салат бүтээгдэхүүн
Калла салатыг бэлтгэхийн тулд 500 гр тахианы булан, 250 гр даршилсан мөөг (зөгийн балны мөөг эсвэл шампиньон), 350 гр лаазалсан хан боргоцой, 4 өндөг, 2 ширхэг дунд зэргийн лууван, 1 сонгино, 150 гр хатуу бяслаг, 3 эсвэл 5 ялтсууд боловсруулсан бяслаг, 350 гр майонезаас, давс, хайруулын ургамлын тос, dill, ногоон сонгины өд, яншуйны цөөн хэдэн ширхэг.
Калла салатны жор
Тахианы махны буланг урсгал усаар зайлж, давстай усанд буцалгана. Илүү анхилуун үнэртэй болгохын тулд хоол хийх явцад селөдерей үндэс эсвэл цөөн тооны вандуй вандуй нэмнэ. Бэлэн тахианы махыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Лууванг сойзоор угааж, саванд хийж зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Хөргөх, хальслах, сараалжтай луувангийн хагасыг үлдээгээрэй.
Лууван чанаж болгосон саванд өндөгийг нь чанаад хүйтэн усаар хөргөөд хальсыг нь цэвэрлээд, шарыг нь цагаанаас салгаж, янз бүрийн хоолонд хийж үрнэ. Сонгиноо хальтирч, нилээд цавчих, мөөгийг нь коланд хийж хаяхад илүүдэл даршилсан стек, томыг нь жижиглэнэ. Мөөг, сонгиноо ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж бага зэрэг хуурна. Тусдаа тавган дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Зарим dill-ийг жижиглэн хэрчинэ. Хэрэв танд том хан боргоцой байгаа бол тэдгээрийг мөн жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Ширээн дээр салатаа хийх сайхан салат аяга аваарай. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг давхрагад хийж, майонезаас тороор бүрхэнэ. Сонгинотой шарсан мөөгийг ёроолд нь тавиад дараа нь тахианы тууз, одоо хан боргоцойн давхарга, бяслаг тавь. Лууванг халбагаар майонезаас хольж, дараагийн давхаргыг тавиад, дээр нь шар шараа тавиад дараа нь цагаан арьстнууд майонезаар бүх салатаа өгөөмрөөр бүрхэж, ирмэгийг нь бүү мартаарай. Дээрээс нь бүх зүйлийг нилээд жижиглэсэн dill-ээр дүүргэ.
Одоо үнэт эдлэлээ хийж эхлээрэй. Салатыг тойрсон таваг дээр яншуй нахиаг сайхан тавь. Боловсруулсан бяслагны зүсмэлүүдийг жижиг уутанд хийж, дээрээс нь dill цацаж, луувангийн тууз хийж, ногоон сонгины өдтэй цэцгийн иш хийж, тус бүрт нь dill, яншуй нэмээд навчны үүргийг гүйцэтгэнэ. Үр дүнгийн баглаагаа луувангийн туузаар уя. Энэ бол үзэсгэлэнтэй, амттай салат бэлэн боллоо.
