Нугас мах эрүүл, ашигтай мэндэд, В витамин, кали, фосфор, төмөр, зэс, фолийн хүчил, riboflavin агуулга нь тэнцвэртэй байна. Нугасны өөх нь хорт хавдар үүсгэгч бодисыг биеэс цэвэрлэхэд тусалдаг. Нугас аяга таваг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурахад хэцүү биш бөгөөд тэд хурдан гал тогоонд ч дуртай байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Нугасны шөл:
- - дунд зэргийн нугас;
- - 600-700 гр төмс;
- - 1 лууван;
- - 1 яншуй үндэс;
- - 1 толгой сонгино;
- - 1 халбага гурил;
- - 0.5 аяга улаан лоолийн зуурмаг;
- - Лаврын навч;
- - хар чинжүү:
- - яншуй;
- - ургамлын тос;
- - амтлах халуун ногоо;
- - давс.
- Жүржтэй нугасны хувьд:
- - ойролцоогоор 2, 5 кг нугас;
- - 6 ширхэг жүрж;
- - Алим;
- - 500 мл хуурай улаан дарс;
- - нэг халбага гич;
- - 2 халбага элсэн чихэр;
- - розмариний мөчир;
- - нэг халбага цардуул;
- - яншуй;
- - хар чинжүү;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нугасны шөл. Нугасыг гэсгээж, сайтар зайлж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, давс нэмнэ. Малын гулуузнаас авсан өөхийг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, удаан галд хийнэ. Өөх тос хайлахад нугасны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр тавиад бүх талаас нь хүрэн өнгөтэй болгоно. Хэсэг зуурмагийг гурилаар цацаж, хааяа хутгаад дахин 4-5 минут хуураад тусдаа саванд хийнэ.
Алхам 2
Төмсийг хальсалж, угааж, хатааж, шаантаг болгон хувааж ав. Цэвэр хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, төмс хуурна. Нилээд сонгино, яншуй үндэс, лууваныг хальсалж хэрчинэ. Тэднийг нугас шарж идсэн өөхөнд бага зэрэг авраарай.
Алхам 3
Нугасны хэсгүүдийг саванд хийж, халуун ус асгаж, таглаад бага дулаанаар тавина. 30 минутын дараа шарсан ногоо, шарсан төмс, булан навч, чинжүү, улаан лоолийн зуурмагийг нугас дээрээ нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, шөлийг зөөлөн болтол нь буцалгана.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө булангийн навчийг авч, хүнсний ногоо, соустай хамт таваг дээр тавина. Яншуй угааж, хатаагаад нилээд цавчих ба шөл дээр цацна.
Алхам 4
Жүржтэй нугас. Нугасны гулуузыг зайлж, салфеткааар арчиж, гадна, дотор нь давс, перцээр сайтар үрнэ. Нэг жүржийг халуун усан доор угааж, хальсыг нь тайрч, жүржийн шүүсийг шахаж ав. Дахин хоёр жүрж, алимыг хальсалж, шаантаг болгон хувааж, нугасаа дүүргэ. Розмарин цэцгийн ишийг хавсаргаад нугасны гэдсийг утсаар оёж, эсвэл шүдний оо ашиглан цавчих.
Алхам 5
Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Нугасны хөхний талыг жигд хуудсан дээр тавь. 250 мл хуурай улаан дарсыг асгаж, 30 минутын турш зууханд нугастай жигнэмэг тавина. Дараа нь нугасаа гаргаж, арьсыг нь сэрээгээр хатгаж, үлдсэн дарсыг асгаж, зууханд буцааж тавина. Дахин нэг цагийн турш чанаж, хааяа шарсан жан дээрээ асгаж байгаарай.
Алхам 6
Дахин нэг жүржийг халуун усан доор угааж арчаад нимгэн зүсээд нугасны гулууз дээр хоол хийхээс 10 минутын өмнө тавь. Үлдсэн хоёр жүржийг хоёр хуваагаад шүүсийг нь шахаж авна. Зуухнаас нугасаа аваад дулаан газар тавь.
Алхам 7
Хайруулын соуснаас өөх тосоо аваад соусаа саванд хийгээд гурван жүрж, гич, хальс, элсэн чихрийн жүүс нэмээд бүгдийг нь сайтар хутгаад дунд зэргийн гал дээр 5 минут буцалгана. Соусыг шигшүүр эсвэл самбай шүүгчээр шүүж, цардуулаар өтгөрүүлнэ. Үүнийг хийхийн тулд цардуулыг бага зэрэг хүйтэн чанасан устай хольж, бөөгнөрөлгүй болтол нь сайтар хутгаж, шингэн уусмалыг соусандаа хийнэ.
Нугаснаас утас авч, эсвэл шүдний оо цавчих, аяга таваг дээр тавиад жүржийн зүсмэлүүд, яншуйгаар чимэглээд соусаар үйлчил.
