Оросын хоол нь Ортодокс шашин, нутаг дэвсгэрийн шинж чанар, гадны хүчин зүйлийн нөлөөн дор хөгжсөн. Үүний ачаар өнөөдөр оросын хоол нь байцаа шөл, хуушуур, кулебяк, нугасаараа дэлхий даяар алдартай.
Үдийн хоол орос хэл дээр
ОХУ-ын хоолыг уугуул хүмүүсийн ширээн дээр байдаг бүх хоолыг бүхэлд нь гэж үздэг. Түүний өвөрмөц шинж чанар нь Ортодокс каноны нөлөөн дор аяга тавгийг лентен болон түргэн бус гэж хуваах явдал юм. Тиймээс Оросын ширээн дээр хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, төрөл бүрийн үр тариа, шөл зэрэг олон төрлийн хоол байдаг. Хоол нь дэлхийн олон үндэстнүүдийн өмнө элбэг дэлбэг байдаг.
Уламжлалт эхний хоол бол байцаа шөл бөгөөд даршилсан байцаа, улаан лоолийн үндэс дээр мах, төмс, лууван, ургамлын гаралтай ногоотой хамт чанаж бэлтгэдэг. Мөн орос хэлээр үдийн хоол нь загасны шөл, hodgepodge, мөөгний шөл, үр тариа, гоймонтой шөл зэргээс бүрдэж болно. Эхний курсууд нь чихэргүй нарийн боовоор үйлчилдэг: бялуу, хавтгай бялуу, бяслагтай бялуу.
ОХУ-ын хоол нь өвлийн турш удаан хугацаанд хурааж авсан даршилсан, даршилсан улаан лооль, өргөст хэмх, даршилсан байцаагаараа алдартай. Мөөг нь онцгой байр эзэлдэг. Тэдгээрийг орос хоолонд чанаж, давсалж, даршилж, хатаана. Энэ нь Оросын өргөрөгт boletus, зөгийн бал агарик, chanterelles, boletus, boletus болон бусад олон төрлийн мөөгний тархалт өндөр байгаатай холбоотой юм.
Хоёрдугаар курс нь өөрийн бэлтгэлийн онцлог шинж чанартай байдаг. ОХУ-ын овоохойн гол шинж чанар нь зуух байсан тул ихэнх аяга таваг бэлтгэгдсэн байв. Өнөө үед гүн үндэс нь саванд төмстэй хамт түгээмэл шарсан байдаг. Орос хоолонд хоёрдахь нь байцаа ороомог, банш, чанасан загас, кулебяка, төрөл бүрийн үр тариагаар үйлчилдэг.
Орос амттан, ундаа
Хуушуур бол бэлтгэлийн энгийн байдлаараа дэлхий даяар танигдсан Оросын эртний амттан юм. Тэд зөвхөн өндөг, сүү, гурил, элсэн чихэр агуулдаг. Тэдэнд чанамал, гэрийн бяслаг, зөгийн бал, түрс, мөөг, мах зэрэг янз бүрийн дүүргэлтээр үйлчилснээр гэрийн эзэгтэй нар гэр бүлээ үргэлж баярлуулдаг. Мөөгөнцрийн зуурмагийг орос хоолны жигнэмэгт өргөн ашигладаг. Үүний үндсэн дээр бялуу, цагаан гаатай талх нарийн боов хийдэг.
ОХУ-ын ширээний ундаанаас жимсний вазелин, компот, жимсний ундаа нь онцлог шинж чанартай байдаг. ОХУ-д цай 17-р зуунд л ууж эхэлсэн. Үүнээс өмнө ургамлын гаралтай ундаа, сбитенийг өргөн хэрэглэдэг байжээ. Энэ нь зөгийн бал, хумс, цагаан гаа, шанцайг буцалж буй усанд уусгаж бэлтгэдэг.
Сүнсний дунд оросын хоолыг нуга, шар айраг, исгэсэн жүүс, квасаар төлөөлдөг. 16-р зуунд архи нь Оросын найрын уламжлалт шинж чанар болжээ.
Дүгнэж хэлэхэд Оросын хоолны гол онцлог нь аяга таваг, олон төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн, үр тариа, шингэн хоол, даршилсан ногоо, мэдээжийн хэрэг эздийн зочломтгой байдал гэж бид дүгнэж болно.
