Кулебяка бол Оросын уламжлалт хоол бөгөөд нарийн боов бүхий хаалттай бялуу юм. Энэхүү нарийн боовны өвөрмөц шинж чанар нь дүүргэгчийг хооронд нь нимгэн хуушуураар хувааж өгдөгт оршино.
Кулебякийг мах, байцаатай болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- сүү - 4 шил;
- мөөгөнцрийн - 15 гр;
- гурил - 4 шил;
- тахианы өндөг - 5 ширхэг;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- элсэн чихэр - 1 tsp;
- амсах давс.
- мөөгөнцрийн зуурмаг - 500 гр;
- байцаа - 0.5 толгой байцаа;
- үхрийн мах - 0.5 кг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- наран цэцгийн тос;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Нарийн, исгээгүй бин жигнэх. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос нэмээд хоёр өндөгний шарыг нунтаглана. Шарыг үрэхдээ аажмаар сүү нэмнэ. Мөн холихоо зогсоохгүйгээр гурил нэмнэ. Тусдаа саванд хоёр өндөгний цагааныг цохино. Цагаан шарыг шар руу шилжүүлж хутгана.
Тос түрхсэн эсвэл цөцгийн тосоор хийсэн хайруулын тавган дээр хуушуураа жигнэнэ. Хуушуурын хоёр тал дээр шарсан талх.
Хуушуурыг нимгэн болгохын тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг зуурмагаар хийгээд хайруулын тавган дээр хөдөлж байхдаа зуурмагийг бүх гадаргуу дээр тарахад тусална.
Кулебякийн мөөгөнцрийн зуурмагийг бэлтгэ. Хуурай мөөгөнцрийг нэг стакан бүлээн сүүнд уусгаад нэг аяга гурил нэмээд хутгаад бүлээн газар аваад 1-1, 5 цаг байлгана. Зуурмаг нь хоёр дахин ихэсэхэд элсэн чихэр, давстай хоёр өндөг хийж тавиад нэг аяга гурил нэмээд холино.
Хоёр хоолны халбагын цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, зуурсан гурил руу шилжүүлнэ. Зуурмагийг жигд, жигд болтол нь зуурна. Зуурсан гурилаа хоёр цагийн турш дулаан газар алчуураар хучсан саванд хийж тавь. Энэ хугацаанд зуурмагийг хэд хэдэн удаа үрчийлгэх шаардлагатай болно.
Зуурмаг өсч байх үед дүүргэж бэлтгэж эхэлнэ. Байцаа нилээд цавчих, өндөг, чинжүү, халуун ногоо, давс нэмээд алтан тос олж авах хүртэл ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шарсан төмс хийж хуурна. Байцаа таглаатай таглаад галыг багасгаад найман арван минут буцалгана.
Нилээд жижиглэсэн сонгинооо ургамлын тосонд тусад нь хайруулын тавган дээр хуурна. Татсан махаа сонгино дээр нэмээд зөөлөн болтол үргэлжлүүлэн шарна.
Зуурсан гурилаа тавина. Дээрээс нь нимгэн хуушуурын давхарга тавь. Махны дүүргэгчийг шаантагтай хамт хуушуурын дээр байрлуулж, дүүргэх өндөр нь нэг талдаа нэг см, нөгөө талдаа таван сантиметр байхаар байрлуулна. Хуушуурын махыг дүүргэж дээр нь тавь. Одоо байцаа дүүргэлтийг кулебяка руу шилжүүлээрэй. Махныхтай адил аргаар, зөвхөн эсрэг чиглэлд тараана. Дээрээс нь хуушуураар дахин дүүргэж тавь. Зуурсан гурилынхаа ирмэгийг өргөж, чимхээд бялуу болгоно.
Кулебякийн өвөрмөц шинж чанар нь зууван хэлбэртэй байдаг. Энэхүү хэлбэрийн ачаар бялууг зүсэх нь илүү тохиромжтой төдийгүй дүүргэлт нь илүү хурдан, сайн шатдаг.
Жигнэмэгийн тосыг тосоор тосолно. Кулебякуг оёж, талыг нь доош нь тавган дээр тавина. Та бялууг баримал, зуурмагийн туузаар чимэглэх боломжтой. Кулебякуг өндөгөөр тос түрхээд, сэрээгээр зуурсан гуриландаа хэдэн нүх гарга.
Кулебякаг зууханд 220 ° С-т гучин дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Та цөцгий эсвэл соустай кулебякагаар үйлчилж болно.
