Shchi бол Оросын хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Эхэндээ энэ нь байцаа нь бүрэн сонголттой бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үздэг ердийн chowder байв. Дараа нь зөвхөн байцаатай шөлийг байцаа шөл гэж нэрлэдэг болсон. Байцааны шөлний гол онцлог нь шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа, хамхуул, хорхой, бууцай зэргийг хэрэглэдэг тул исгэлэн амттай байдаг. Байцааны шөлийг махан шөлөнд чанаж, хэсэг махаар үйлчилнэ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- махан шөл 1, 5-2 л;
- цагаан байцаа - 600 гр;
- төмс - 5 ширхэг;
- лууван - 1-2 ширхэг;
- сонгино - 2-3 ширхэг;
- улаан лооль - 2-3 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 50 гр;
- ургамлын тос - 50 гр;
- яншуй;
- чинжүү;
- Лаврын навч;
- цөцгий эсвэл майонезаас;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд шөлний шөлийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн махны ясыг аваад урсгал усаар сайтар зайлж, хатаагаад хэд хэдэн жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь ясыг гүн гүнзгий саванд хийж, хүйтэн усаар хучиж, өндөр галд хийнэ.
Алхам 2
Ясыг буцалгана. Тэднийг буцалгасны дараа галыг нэн даруй багасгаж, бага зэрэг давс нэмээд махыг яснаас салгаж эхлэх хүртэл шөлийг бага буцалгаад хоёроос гурван цагийн турш буцалгана. Шөлний өөх тос, хөөсийг үе үе арчиж хаяхаа бүү мартаарай.
Алхам 3
Шөлийг чанаж байхад ногоогоо хальслаарай. Улаан лоолийг угаана. Дараа нь тэдгээрийг буцалж буй усаар түлж хальслаарай.
Алхам 4
Хальсалж төмсийг шоо эсвэл шоо болгон хайчилж ав. Байцаа, лууван, сонгиноо жижиглэн хэрчээд улаан лоолийг жижиг шаантаг болгон хэрчинэ.
Алхам 5
Үүний дараа сонгиныг хайруулын тавган дээр халуун гахайн өөхөөр таван минутын турш бага зэрэг алтан хүрэн болтол хуурна. Дараа нь лууван, нилээд жижиглэсэн яншуйгаа нэмээд дахиад арван минут шарна. Дараа нь улаан лоолийн зуурмагийг нэмж, хүнсний ногоог сайтар хольж, дахин гурван минут буцалгана.
Алхам 6
Бэлэн шөлөөс ясыг аваад гал дээр буцааж тавь. Буцалж буй шөлөнд нилээд жижиглэсэн байцаа хийж буцалгаад, нэн даруй төмс нэмнэ. Тэднийг арван таван минутын турш чанаад, дараа нь улаан лоолийн зуурмагаар амталсан ногоогоо нэмээд дахиад арван минутын турш хооллоорой.
Алхам 7
Жижиглэсэн улаан лоолийг хоол хийхээс таван минутын өмнө шөлөнд хийнэ. Хоол хийх төгсгөлд байцаа шөл дээр хоёр, гурван булан навч, цөөн хэдэн хар чинжүү нэмнэ.
Алхам 8
Бэлэн шөлийг гал дээрээс аваад дулаан алчуураар хучиж арваас арван таван минутын турш исгэж байлгана. Дараа нь саванд хийнэ, жижиглэсэн ургамал цацаж, цөцгий эсвэл майонезаас нэмнэ. Ийм байцаатай шөлийг нэг ширхэг махтай хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!
