"Байцааны шөл" -ийг дээд амжилт тогтоосон нэртэй шөл нь Оросын бүх уламжлалт хоолны бараг өвөг дээдэс гэж тооцогддог. Энэ нь 9-р зуунд Византигаас бидэнд авчирсан байцаатай бараг нэгэн зэрэг гарч ирэв.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1.5 кг байцаа;
- - 4 зүйл. төмс;
- - 2 толгой сонгино;
- - 2 ширхэг. лууван;
- - 4 улаан лооль;
- - 100 гр цөцгий;
- - 3 хоолны халбагын ургамлын тос;
- - амт нь халуун ногоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Түүхэнд "байцаатай шөл" нэрийг тайлбарлах олон сонголт байдаг. Тэдгээрийн хамгийн алдартай нь: хүнсний ногооны нэг зүйлийн гол орц нэрээс гаралтай - sorrel, эсвэл хоол хүнс гэсэн утгатай Оросын хуучин "сто" үгнээс гаралтай. "Байцааны шөл" гэсэн үг ба түүний уламжлал (cheет, шчаной) нь гадаадын иргэдийн дунд хамгийн их бэрхшээл учруулдаг.
Алхам 2
Байцааны шөл гарч ирснээс хойш Орос улсад маш их нэр хүндтэй болсон. Энэ хоол нь хоёулаа хоёулаа чанаж идсэн тул чинээлэг бояр ба жирийн тариачдын эрх тэгш байдлын тодорхой шинж тэмдэг болжээ. Мэдээжийн хэрэг цорын ганц ялгаа нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлага юм, учир нь анги бүр өөрсдийн гастрономийн боломжид тулгуурлан байцаатай шөл бэлтгэдэг байв. Дүрмээр бол энгийн эсвэл тэдгээрийг "хоосон" байцаа шөлийг шинэ байцаагаар чанаж, цэцэрлэгт ургасан бүх зүйлийг нэмж болгосон. Хариуд нь "баялаг" байцаатай шөлийг элбэг ногоо, өөх тосны мах, даршилсан байцаагаар бэлтгэдэг байв.
Алхам 3
Боршт нь Оросын уламжлалт хоолонд нэлээд хожуу гарч ирсэн тул түүний нэрийг "Буриак" (Хуучин орос хэлнээс "манжин" -аас орчуулсан) гэсэн үг болон "байцаатай шөл", өөрөөр хэлбэл "борщ" гэсэн үгийг нэгтгэн нэрлэжээ. Энэ нь манжингийн шөл эсвэл манжингийн шөл гэсэн үг юм.
Алхам 4
5 квартын саванд ус хийнэ, буцалгана. Давстай ус нэмээд галыг багасгана. Байцаа цавчих. Төмсийг цэвэрлэж, шоо болгон хувааж ав. Хүнсний ногоог усанд дүрж, савыг тагийг нь таглана. Шөлийг 20-30 минут буцалгана.
Алхам 5
Лууван, сонгиноо цэвэрлээд жижиг шоо болгон хувааж ав. Ургамлын тосоор сайтар халаасан хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь шарсан ногоог хуурна. Шарж дээр жижиглэсэн улаан лоолийг нэмээд бүх зүйлийг бага дулаанаар 7-10 минутын турш буцалгаад савыг тагийг нь таглана. Хүнсний ногоог шөл рүү шилжүүлж, лаврын навч, амтлагчаа нэмнэ. 20 минутын турш байцаа шөлийг чанаж болгоно. Үйлчилж эхлэхээс өмнө шинэ ургамал, цөцгийтэй хамт чимэглээрэй.
