Кулебяка бол орос хоолны үндэсний хоол бөгөөд нарийн боов бүхий бялуу юм. Энэ нь мах, загас, элэг, мөөг, байцаа зэргээр чанаж болно.
Кулебякаг махаар хоол хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно. Зуурмагийн хувьд: 5 tbsp гурил, 270 мл сүү, 100 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин, 2 tbsp. элсэн чихэр, 1 tsp давс, 3 өндөг, 40 гр мөөгөнцөр. Бөглөхөд танд хэрэгтэй болно: 800 гр тугалын целлюлоз (үхрийн мах, гахайн мах, элэг, тахиа), 2 сонгино, 2 чанасан өндөг, 6 ширхэг анхилуун вандуй, бага зэрэг дилл, нунтагласан хар чинжүү, ургамлын тос, 3 ширхэг лаврын навч, давс - амсах болно …
Сүү, элсэн чихэр, давс, цөцгийн тосыг нэгтгэнэ. Гал дээр тавиад бага зэрэг халаана. Цөцгийн тос бүрэн хайлж байх ёстой. Өндөг, 2-3 tbsp цохино. шингэнээ тусдаа саванд хийж, кулебяки тослохын тулд үлдээгээрэй. Гүн саванд сүү хийнэ, мөөгөнцрийн уусгаад өндөг нэмээд хутгана, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүнийг алчуураар хучиж, дулаан газар тавиад гарч ирээрэй. Зуурмаг өсөхөд хоёр удаа зуурна.
Мөөгөнцрийг зөвхөн бүлээн шингэнээр (25-30 ° C) шингэлнэ. Зуурахаас өмнө гурилыг шигшүүрээр шигшихийг зөвлөж байна.
Саванд ус хийнэ, галд хийнэ. Ус буцалгасны дараа дотор нь мах, анхилуун чинжүү, лаврын навч, давс хийж зөөлөн болтол буцалгана. Махаа хөргөөд, татаад ав. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хуурна. Хатаасан чанасан өндөгийг хальслаарай. Тэднийг нунтаглаарай. Диллийг нилээд цавчих. Мах, өндөг, dill, сонгино зэргийг нэгтгэж, давс, газрын хар чинжүү, 12 tbsp нэмнэ. шөлний халбага, сайтар холино.
Зуурсан гурилыг 2 хэсэг болгон хуваа. Тэднийг 1 см-ийн зузаантай давхаргад хийж, дүүргэж, зуурсан гурилын хоёр дахь давхарга дээр тавина. Ирмэг дээр нь нугалаад хавчих. Та дээд талыг зуурмагийн буржгараар чимэглэх боломжтой. Кулебякаг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Үүнийг 15-20 минут байлгана. Уурыг гаргахын тулд сэрээгээр хэд хэдэн газрыг цоол. Кулебякаг зодуулсан өндөгөөр тосолж 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухнаас аваад алчуураар таглаад 15-20 минут байлгана. Кулебякад махан шөл, цайгаар үйлчил.
Кулебякийн бэлэн байдлыг модон шүдний эсвэл модоор шалгана уу: хэрэв шүдний чигчлүүр хуурай, зуурмагийн ул мөргүй байвал таваг бэлэн болно.
Кулебякийн хувьд та элэг, загас, будаа, мөөг, байцаа зэргийг ашиглаж болно. Элэгээс (элэг, уушиг, зүрх) дүүргэхийн тулд гэдэс дотрыг буцалгаж, мах бутлуураар дамжуулж, жижиглэсэн болон урьдчилан шарсан сонгинотой хамт хайруулын тавганд хийнэ. Шарсан мах, жижиглэсэн өндөг, ургамал, чинжүү, давс нэмнэ. Цагаан будаа, загас дүүргэхийн тулд загасны махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тосонд шарна. Чанасан цагаан будаатай хольж, dill, чинжүү, давс нэмнэ.
Мөөг дүүргэхийн тулд мөөгийг хуурч, шарсан сонгино, dill, давс, чинжүүтэй холино. Хэрэв хүсвэл чанасан төмс нэмж болно. Байцаа дүүргэхийн тулд нилээд жижиглэсэн ногоог улаан лоолийн соустай хамт хуурна. Шарсан сонгинотой хослуулан давс, чинжүү нэмнэ.
