Шарах зориулалттай ханцуйндаа чанаж болгосон гахайн мах нь ер бусын амттай, зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Энэ хоолны гайхалтай үнэрийг эсэргүүцэх нь туйлын боломжгүй юм!
Ханцуйнд жигнэсэн гахайн мах хийх
Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 1.5 кг туранхай гахайн мах ясгүй (ууц, карбонат);
- 6-7 хумс сармис;
- хуурай улаан дарс шил;
- 1, 5-р зүйл. зөгийн бал халбага;
- 1, 5-р зүйл. гичийн халбага;
- давс;
- 3-4 булан навч;
- хар чинжүү;
- газрын улаан чинжүү;
- кориандрын вандуй.
Гахайн бүхэл бүтэн хэсгийг аваад урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хальсалж сармисаа нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хурц хутга ашиглан янз бүрийн газар маханд жижиг зүслэг хийж болно. Сармис болон лаврын навчны хэсгүүдийг зүслэгт оруулна.
Давс, улаан, хар чинжүүгээ хутгаж, махаа энэ хольцоор сайтар угаагаарай. Дараа нь зөгийн бал, гичийг нэгтгэнэ. Гахайн махыг гүнзгий даршилсан саванд хийж холимогоор сайтар угаагаарай. Гич-зөгийн балны холимог нь зүслэгт ордог болохыг анхаарч үзээрэй. Ингэснээр мах илүү сайн даршилж, бэлэн хоол амт нь зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно.
Махаа кориандра болон / эсвэл бусад сонгосон халуун ногоотой (розмарин, маржорам, ганга болон бусад) цацна. Хуурай улаан дарсаар асгаж, хүнсний хальстай хучаад хөргөгчинд 5-7 цаг байлгана (хамгийн тохиромжтой шөнийн дотор махыг удаан дарах тусам илүү зөөлөн болдог).
Даршилсан махыг шарсан ханцуйндаа хийж, жигд хуудсан дээр тавина. Гахайн махыг 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж, 50-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь ханцуйндаа зүсэлт хийж, үзэсгэлэнтэй алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл махаа 20-30 минутын турш жигнээд үргэлжлүүлэн үржүүлсэн жүүс болон үлдсэн маринадыг цутгана. Чанасан гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.
Ханцуйнд шатаасан гахайн махаар юу үйлчлэх вэ?
Та гахайн махыг бие даасан хоолоор эсвэл олон төрлийн хачираар үйлчилж болно. Ялангуяа амжилттай шатаасан гахайн махыг шатаасан төмс, чанасан цагаан будаа, нухсан вандуй, чанасан спаржа шош, Сагаган будаа, арвайн будаа гэх мэт энгийн хачиртай хослуулдаг.
Шинэхэн ногоо (улаан лооль, залуу улаан лууван, өргөст хэмх, амтат чинжүү, шанцайны ургамал гэх мэт) болон өвсөөр хийсэн салатууд энэ хоолонд маш сайн нэмэлт болно.
