Гахайн мах шарах нь маш олон янз байдаг хурдан бөгөөд амттай хоол юм. Та ногоогоор мах чанаж, жимс, мөөг, дарс, улаан лоолийн соус эсвэл цөцгий нэмж хийж болно. Сормуусны аль ч хэсгийг ашиглаарай, гэхдээ зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй шарсан мах нь хэт өөх тосгүй филетэй байдаг.
Мөөг, цөцгийтэй гахайн мах шарж нь маш нарийн амттай байдаг. 800 г гахайн махны филеийг зайлж, хальс, илүүдэл өөх тосыг зайлуулна. Махыг салфеткааар хатааж, шоо болгон хувааж ав. 2 сонгиноо цагираг болгон хэрчиж, шар тос, ургамлын тосны холимогт алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан 200 гр мөөг нэмнэ. Champignons нь хайруулын хувьд хамгийн тохиромжтой боловч зэрлэг мөөгийг ашиглаж болно. Хутгахдаа бүгдийг нь зөөлөн болтол нь хуурч, дараа нь хайруулын тавган дээрх зүйлийг аяганд нэмнэ.
Галыг ихэсгэж, тос нэмж, махны талыг хайруулын тавган дээр хуурна. Үүнийг тусдаа саванд хийж, үлдсэн гахайн махыг хуурна. Бүх махыг хайруулын тавган дээр буцааж, дээр нь хоёр хоолны халбаган бренди тавь. Согтууруулах ундааг бүрэн ууршуулахын тулд гахайн махыг 3 минутын турш чанаж болгоно. Мөөгөнцрийн сонгино, 250 мл цөцгий, хавчих чинжүү, давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмнэ. Холимогийг буцалгаж, жижиглэсэн яншуй цацаж, үйлчил. Хачир болгон шарсан төмс эсвэл нухсан төмс тохиромжтой.
Цөцгий оронд цөцгий цутгахад ашиглаж болно. Таашаал авахын тулд хоёр хоолны халбагын нимбэгний шүүс нэмж, бэлэн шарсан махандаа бага хэмжээний жижиглэсэн нимбэгний хальс цацна.
Улаан лоольтай шарсан мах нь илүү баялаг амттай байдаг. 350 гр гахайн махны буланг зайлж хатаана. Махыг шоо болгон хувааж ав. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь жижиглэсэн сонгино хуурна. Сонгино тунгалаг болвол махыг нь нэмнэ. Модон хусуураар хутгаж алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Та шарсан маханд хоёр хоолны халбагыг асгаж болно. Цагаан дарсны халбага, энэ нь гахайн маханд нэмэлт амт өгөх болно.
1 том лууваныг үрж жижиглээд, гахайн махан дээр тавь. 3 улаан лоолийн арьсыг арилгаж, целлюлозыг бүдүүн ширхэгтэй болгоно. Шарж дээр улаан лоолийг нэмээд давс, перцээр амтлана. Хэрэв шинэ улаан лооль байхгүй бол халуун усаар шингэлсэн улаан лоолийн зуурмагийг хэрэглэнэ. Амт нь та Provencal ургамлын 0.5 халбага нэмж болно. Шарсан махыг хутгаж 7-10 минутын турш буцалгана. Гоймон эсвэл будаатай хамт үйлчил.
Исгэлэн нэмэлт нь шинэ гахайн махыг гаргадаг. Энэ дуэт дээр Болгарын чинжүү, улаан улаалзганы вазелин нэмж алимтай махыг хуурна. 300 гр гахайн махыг хальс, өөх тосноос цэвэрлээд зайлж, хатаагаад тууз болгон хуваа. Хавтан ба үрнээс 2 улаан Болгарын чинжүү, 1 чинжүү чинжүүг хальслана. Улаан чихэрлэг, исгэлэн алимыг хальсалж, шаантаг болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацна. 4 улаан лоолийн дээр буцалсан ус хийнэ, арьсыг нь арилгана. Улаан лоолийг дөрөвний нэг болгон хуваа.
Гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг бараг тамхи татаж эхлэх хүртэл халаана. Нь чинжүү хольцыг хайруулын тавган дээр тавиад 2 минутын турш хооллоорой. Гахайн махыг чинжүү дээр нэмнэ. Үүнийг хутгахдаа дахиад 4 минут буцалгана. Алим, улаан лооль, 2 tbsp нэмнэ. улаан улаалзганы вазелин халбага. Бүгдийг холино, давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүүтэй цацна. 1-2 минутын турш хуурч, халаасан тавган дээр тавина. Гоймон, шарсан төмс, эсвэл Сагаган зэргийг хайруулын тавган дээр хэрэглээрэй.
