Шарж самарыг бараг бүх хүн амтархан иддэг. Танил хүмүүсийн найрсаг компани байшинд цугларахад энэ амттан нь ердөө л орлуулшгүй зүйл юм. Энэ тохиолдолд үзэсгэлэнтэй гүн гүнзгий хоолыг урьдчилан бэлтгэж, өөрөө хийсэн амтат хоолыг слайданд хийх нь дээр.
Шинэхэн самрын самрыг хананы хананд нягт наалдсан байдаг бөгөөд энэ нь хүчтэй сэгсрэхэд ч хөдлөхгүй. Хэрэв сэгсрэх үед шажигнууртай төстэй дуу сонсогдвол энэ нь самар нь цэвэр, хуурай биш болсныг илтгэнэ.
Самарыг шууд шарахын өмнө урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Худалдан авсан түүхий самрын самрыг сайтар ангилах хэрэгтэй. Энэ нь хатаасан, гэмтсэн самар агуулаагүй байх ёстой. Түүнчлэн гадны объект, бүрхүүлийн үлдэгдэл, хайргыг оруулахгүй байх шаардлагатай. Дараа нь самрыг цэвэр усны өндөр даралтаар зайлж угаана. Самар норгох цаг гарахгүй байхын тулд үүнийг хурдан хийх хэрэгтэй. Хуурай алчуур дээр цэвэр самараа жигд давхаргаар зөөлөн дэвсэж, бүрэн хуурай болтол хүлээнэ үү. Самар хатааж байхдаа зуухаа бэлтгэ (180-200oC хүртэл халаана).
Жигнэх тавиур эсвэл самар чанаж хийх хоол хийх сав нь төгс цэвэр, хуурай байх ёстой. Газрын самар нэлээд тослог тул тэдгээрийг тосоор тослох шаардлагагүй. Зууханд самрын самар шарах нь хайруулын тавган дээр шарахаас хамаагүй хялбар байдаг. Самарыг төгс шарахын тулд та жигд хуудсан дээр жигд нимгэн давхарга дээр тарааж өгөх хэрэгтэй. Газрын самрын давхарга нимгэн байх тусам илүү сайн шарж болно.
Зууханд шарахдаа самрын хамгийн тохиромжтой хуваарилалт бол нэг давхаргад хийх явдал юм.
Үе үе, та жигд хуудсыг бага зэрэг сэгсэрч самар холино. Гэхдээ хутгах гэж яарах шаардлагагүй бөгөөд зуухаа онгойлгох нь олонтаа. Энэ нь шарсан махны чанарыг мэдэгдэхүйц бууруулдаг. Самрын бүрхүүл хагарч эхлэхэд анхааралтай сонсоход л хангалттай.
Та зууханд хорин таван минутаас хэтрэхгүй самар шарах хэрэгтэй. Гаднах төрхөөрөө бага зэрэг дутуу харагдсан ч гэсэн халуун самар өрөөний температурт хөртөл шарах процесс үргэлжилж байгааг санаж байх хэрэгтэй. Газрын самрын хоол хийх чухал мөч самарыг зуухнаас гаргаж авахад ирдэг, учир нь шарах нь тэмцлийн тал хувь нь л байдаг. Та зүгээр л самарыг давс цацаж, хутгана.
Зарим тансаг хоолонд давснаас гадна заавал дуртай зүйлдээ янз бүрийн амтлагч нэмж өгдөг.
Ердийн давсны оронд их хэмжээний халуун ногоо агуулсан солонгос салатанд давс хийж болно. Төрөл бүрийн амтлагч нь маш сайн байдаг: газрын улаан чинжүү, чинжүү нунтаг эсвэл карри. Хэрэв та ер бусын амтыг хүсч байвал эдгээр амтлагчаа нилээд сараалжтай бяслагтай хольж, самараа энэ хольцоор цацаж болно. Бяслаг нь халуун самрын үрэнд наалдаж, ер бусын үнэрт, хоолны дуршил үүсгэдэг.
Халуун ногоо нэмсний дараа самрыг гүн гүнзгий аягаар хучиж, дээд хэсгийг нь хэдэн үслэг алчуураар боож өгнө. Самар удаан хөрөх тусам амт нь илүү тааламжтай байх болно. Хамгийн сайн сонголт бол самрыг хагас цаг эсвэл нэг цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа самарыг үзэсгэлэнтэй таваг эсвэл вааран дээр тавиад энэхүү хоолны бүтээлийг ширээн дээр тавина. Та хоолыг дүрсээр жижиглэсэн бяслагны хэсгүүдээр чимэглэх боломжтой.
