Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүнээс илүү цөцгийтэй дуэт хийх нь төсөөлөхөд хэцүү байх. Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүн нь бие биенээ сайхан нөхөж, амттай бялуу дүүргэгчийн төгс бүтэц, чихэрлэг байдлыг бий болгодог.
Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийний энгийн цөцгий
Орц:
- 1 лааз өтгөрүүлсэн сүү (400 гр);
- 25% -ийн өөх тосоос 400 гр цөцгий;
- 1/4 tsp ванилийн ханд;
- 50 мл бренди;
- хагас нимбэг.
Хоол хийхээс 40 минутын өмнө хөргөгчнөөс цөцгий гаргаж аваарай, ингэснээр өрөөний температурт халах цаг болно, энэ нь цөцгий зөв бүтэцтэй болоход чухал ач холбогдолтой. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээ хутгагч саванд хийж дунд зэргийн хурдтайгаар 2 минут байлгана. Тэнд хураангуй сүүгээ бага багаар хийж, техник технологийн ажиллагааг зогсоолгүйгээр ванилийн ханд, дараа нь бренди, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс зэргийг ээлжлэн нэвтрүүлнэ. Цөцгийрүү дор хаяж 15 минутын турш үргэлжлүүлэн хөөсөөр хөвсгөр байх ёстой. Үүнийг хөргөгчинд 3 цаг байлгана.
Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй цөцгийн тос
Орц:
- өтгөрүүлсэн сүүний 1/2 лааз (200 гр);
- 250 гр цөцгий;
- 250 гр өндөр чанарын цөцгийн тос;
- 1 уут ванилийн сахар (10 гр).
Амттаны дүүргэгчийг зөөлрүүлэхэд бэлтгэхээс 30-40 минутын өмнө цөцгийн тосыг хүйтнээс ав. Дунд зэргийн хурдаар ажилладаг хумсны хутгагч эсвэл холигч ашиглан аажмаар, нимгэн урсгалаар асгаж өтгөрүүлсэн сүүгээр сайтар хутгана. Зөвхөн хоёуланг нь сайтар хольсон үед л цөцгий халбага, эцэст нь ванилийн сахар нэмнэ.
Хэрэв хэсэг хугацааны дараа цөцгий нь гуужсан бол найрлага дахь температурын зөрүүнээс болж сайн гарч болзошгүй бол нэг хэсгийг нь аваад зуух эсвэл богино долгионы зууханд цөцгийн тос хайлтал халааж, дараа нь бөөнөөр нь холино.
Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий дээр хийсэн нарийн тос
Орц:
- 25% цөцгий 500 гр;
- 500 гр өтгөрүүлсэн сүү;
- 200 мл 30% тос.
Цөцгий холигчоор хөөсөөр хөөсөөр хөөсөрч хөөсөрнө. Хушууны хөдөлгөөнийг зогсоохгүйгээр өтгөрүүлсэн сүү, дараа нь цөцгий холино. Цөцгий жигд болтол маш хүчтэй хутгаад зааврын дагуу даруй хэрэглэнэ. Амтлахын тулд та какао нунтаг, кокос эсвэл шоколадны чипс, нунтаг эсвэл байгалийн будаг нэмж болно.
Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий дээр хийсэн жимсний тос
Орц:
- 1 лааз өтгөрүүлсэн сүү;
- 25% цөцгий 500 гр;
- 2 боловсорсон гадил жимсний.
Гадил жимсний хальсыг аваад махыг шоо болгон хувааж, нухаш гартал сэрээгээр нухна. Үүнийг өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй хольж, хутгагч эсвэл хүнсний процессор руу шилжүүлж, хумсны хумс. Гадил жимсний оронд та бусад ямар ч жимс, жимсгэнэ авч болно. Сүүлд нь үр тариатай бол нарийн шигшүүрээр арчих хэрэгтэй.
